Receta carrillada al vino tinto

Braised beef cheeks übersetzung

Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una hermosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está impregnado de un sabor increíble y, cuando se hace puré, se transforma en una salsa espesa y deliciosa.

Acompañada perfectamente de un cremoso puré de patatas, es un plato muy fácil que se adapta a una cena elegante o a una abundante comida entre semana. Prepárelo en su olla de cocción lenta, olla a presión o en la estufa.

Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de las vacas y son un corte de carne muy duro que necesita una cocción larga y lenta para que esté tierno.  Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, casi como la carne de cerdo.

Pero, a diferencia de la carne de buey (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes muy jugosas y otras que (a veces) pueden estar un poco secas, ninguna parte de la carrillada de ternera está seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso el mero hecho de escribir este artículo me hace la boca agua.

Carrillera braseada

Este es un plato que se convertirá en un favorito de la cocina lenta: carrilleras de buey braseadas lentamente con verduras y vino tinto. Es la receta perfecta para hacerla antes de tiempo si tienes amigos en casa. Tess nos muestra lo fácil que es prepararla.

Este plato es uno de mis favoritos de la cocina lenta. Es la receta perfecta para hacerla antes de tiempo si tienes amigos en casa. Sólo tienes que sellar la carne, meterla en el horno para que haga su trabajo y listo… ya tienes la cena.Sé que la carrillada de buey no es el ingrediente más fácil de conseguir, pero merece la pena probarlo, si puedes. Si no es así, no dudes en sustituir la carne por jarrete de buey o filete de guiso de venado. Aquí tienes una guía completa de cortes de carne para ayudarte a decidir. También se puede utilizar vino caliente ya preparado, en lugar de vino tinto.

Una vez que la grasa se haya consumido por completo, suba el fuego y añada las carrilleras de buey a la grasa caliente, dorándolas por todas partes hasta que estén oscuras y doradas. Puede que sea necesario añadir un poco más de aceite si la sartén está demasiado seca. Retirar las carrilleras de la sartén y dejarlas enfriar.

Carrilleras de ternera asiáticas

Hace dos días, vi con gran placer unas fantásticas carrilleras de ternera expuestas en el mostrador de mi carnicería. La sorpresa fue mayúscula, ya que en dos años viviendo en Columbus, ¡había perdido la esperanza de encontrarlas! No perdí más tiempo y las compré enseguida, ¡ansioso por cocinar una de las recetas italianas más deliciosas que conozco! Llegué a casa con todo lo necesario para preparar un fantástico estofado al vino tinto, y metí la carne en el vino y los demás ingredientes para que se marinaran durante la noche; ¡puedes ver el resultado en las fotos que se muestran a continuación! Las carrilleras de ternera estofadas son tiernas y sabrosas. Si nunca las has probado, supera cualquier duda; el sabor es el mismo que el de un buen trozo de carne magra, pero es aún más tierno, porque su carne está marmolada; ¡no te decepcionará!

Lavar y secar las carrilleras de ternera. Si el carnicero no lo ha hecho ya, deseche la grasa subcutánea más dura. Guardar la grasa más blanda, dará más sabor a la carne durante la cocción, haciéndola aún más tierna. Ahora, masajee las carrilleras de ternera con una generosa molienda de pimienta mixta y déjelas reposar unos minutos mientras se preparan los demás ingredientes de la marinada.

Carrillera de ternera deutsch

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Carrillada de ternera1 kilogramo1 kilogramoAcojonada4 4 puerros1 1 cebolla1 1 diente de ajo2 2 Caldo de ternera200 mililitros0,83 tazaVino tinto300 mililitros1,25 tazaHojas de laurel2 2 tomillo1 ramo1 ramoAceite de oliva2 cucharadas2 cucharadasMantequilla10 gramos0,04 tazaSalPimienta

Carrillada de ternera1 kilogramo1 kilogramoAlcaravea4 unidades4 unidadesPuerro1 unidad1 unidadCebolla1 unidadDiente de ajo2 unidades2 unidadesCaldo de ternera200 mililitros0,83 tazaVino tinto300 mililitros1,25 tazasHojas de laurel2 unidades2 unidadesTimo1 ramo1 ramoAceite de oliva2 cucharadas2 cucharadasMantequilla10 gramos0,04 tazaPimienta salada

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