Receta carne mechada al horno

Receta de carne ahumada

Siempre me ha gustado la carne asada. Pero he encontrado algo que me gusta aún más: la carne desmenuzada. Al igual que la carne asada, esta carne se cuece a fuego lento en su propio jugo y en algunos otros ingredientes hasta que la carne esté tierna y la salsa sea tan rica como la de Creso. Como es de esperar, para hacer una buena carne desmenuzada hay que saber hacer un buen asado.

Y para hacer un buen asado de carne, es necesario saber cómo guisar. Estofar es muy parecido a guisar, pero se utiliza una menor cantidad de líquido, se cubre la olla para crear presión de vapor y se utilizan grandes trozos de carne en lugar de cubos del tamaño de un bocado.

Normalmente, los platos estofados empiezan por dorar la carne en el fogón. Un descubrimiento que he hecho es que, aunque el dorado añade profundidad de sabor, no es esencial. Omitir este paso ahorra mucho tiempo y esfuerzo. Y no se nota mucho cuando la carne está bien sazonada y cocinada con muchos ingredientes sabrosos, como en las recetas de carne desmenuzada que se presentan a continuación.

Horno holandés de carne desmenuzada

Esta carne de res desmenuzada mexicana tiene un sabor increíble. La salsa es realmente rica y espesa, y hay MUCHO de ella. ¡Fantástica para tacos, burritos, enchiladas y quesadillas, apilada sobre Arroz Rojo Mexicano o rellena en rollos para hacer sliders!

Desde los Tacos de Pollo Desmenuzado hasta los Nachos de Pollo Tirado, la Pasta Ragu de Carne Desmenuzada y el Pastel de Pollo, la Sopa de Pollo y Arroz y el Pollo Desmenuzado Chino Crujiente, si la experiencia de comer es mejor cuando la carne está desmenuzada, yo la desmenuzo.

Y la Carne de Res Desmenuzada Mexicana hace el corte – ¡diez veces! De hecho, la adoro tanto que recientemente he publicado otra versión: Barbacoa de Carne. Esta versión es ligeramente picante y está llena de sabor gracias a los chiles chipotle.

El ingrediente secreto es el zumo de naranja, que es un ingrediente bastante común en la cocina mexicana. Por ejemplo, se utiliza en las carnitas (cerdo tirado a fuego lento) y en la marinada de las fajitas de pollo.

Así que, si tienes una tanda de esta Carne Mexicana a mano, entonces estás a sólo 15 minutos de la pasta para tacos de la foto de arriba porque todo lo que tienes que hacer es el Pico de Gallo (y si todo eso es demasiado difícil, ¡sólo tienes que cortar algunos tomates!) – Nagi x

Receta de carne de vaca a la barbacoa en el horno

Para la carne de vacuno, utilizamos carne de ternera, pero tenga en cuenta que esta receta también funcionará con paleta de cerdo y paleta de cordero. Es importante sazonar generosamente con sal y pimienta y luego dorarla en una sartén caliente.  No es necesario que se cocine del todo, sólo hay que conseguir que se dore.

Añadimos las especias y un poco de líquido: agua, caldo, vino o incluso cerveza. A continuación, cubrimos la olla y la introducimos en el horno a 275 grados durante 2 horas y media o 3 horas, o hasta que la carne se deshaga al tirar de ella.

Una vez cocida, se puede sacar la carne del líquido de cocción y desmenuzarla. El líquido de cocción es delicioso, por lo que nos gusta colarlo, eliminar el exceso de grasa y luego reducirlo a la mitad. Cuando estés reduciendo el líquido, pruébalo y mira si necesita sal o pimienta. Cuando esté reducido, viértelo sobre la carne desmenuzada y sírvelo junto a las tortillas y tus ingredientes favoritos para tacos.

Cómo hacer irresistibles tacos de carne desmenuzadaEl secreto de la mejor carne desmenuzada es cocinarla a fuego lento. Nosotros usamos nuestro horno para esto, pero también puedes usar una olla de cocción lenta. Consulta la sección de notas de la receta para ver nuestros consejos.

Carne desmenuzada rápidamente en el horno

Cuando voy a un restaurante mexicano y me dan a elegir entre carne molida o carne desmenuzada, siempre elijo la desmenuzada.    Hay algo en la forma en que la carne desmenuzada mantiene los sabores que me encanta.    Hago Burritos de Carne Desmenuzada en mi olla de cocción lenta, y también he hecho la carne de esa manera para hacer Enchiladas Caseras de Carne Desmenuzada con Salsa Roja Casera.    Decidí que probaría los tacos al horno de esa manera también.

La mejor parte es que la olla de cocción lenta hace la mayor parte del trabajo por ti. Justo antes de comer, rellena las conchas y hornéalas un poco, espolvoréalas con tus aderezos favoritos y ¡sírvelas directamente de la bandeja de hornear!

En su olla de cocción lenta, cocine el asado, los chiles verdes, el Rotel, la salsa y la cebolla durante todo el día (8 horas). Coloque las conchas en una bandeja para hornear de 9×13. Divida la carne entre las conchas, cubra con queso y hornee durante 15-20 minutos. Cubra con los ingredientes deseados: lechuga, tomates, cilantro, crema agria, guacamole, salsa.

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