Recetas de cocina en Tenerife
La cocina canaria no sólo gusta a los lugareños, sino también a los turistas que la visitan. Los turistas suelen llevarse un buen recuerdo de su estancia y también algunas recetas exclusivas canarias de diversos manjares de ternera, cerdo, pescado y cordero. Hay más de cien platos tradicionales en las Islas Canarias.
Aunque la mayoría de los centros turísticos no sirven estos deliciosos platos, puede acudir a los lugares donde comen los lugareños. Si quiere hacer una aproximación a este tipo de restaurantes, en Tenerife se llaman “Guachinche”. Esta palabra proviene de la expresión inglesa “I’m watching you!” (¡Te estoy mirando!). Utilizada por el comprador inglés para indicar que estaba dispuesto a probar los productos locales. El vocabulario canario proviene de muchos idiomas (español, portugués, inglés…), ¡pero eso es para otro post!
Los preparados de carne de cabra son muy populares en Tenerife y, de hecho, en todas las Islas Canarias. Algunos turistas tienen sus reservas a la hora de comer carne de cabra. Pero las deliciosas preparaciones de carne de cabra canaria, en particular la “Carne Cabra”, se encuentran habitualmente en todos los rincones de las Islas Canarias. Este apetitoso plato es algo engorroso de hacer y tiene un sabor típico y agradable. A continuación damos la receta de este delicioso plato.
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La cocina canaria hace referencia a los platos e ingredientes típicos de la gastronomía de las Islas Canarias, y constituye un elemento importante en la cultura de sus habitantes. Sus principales características son la frescura, la variedad, la sencillez y la riqueza de sus ingredientes (que puede ser consecuencia del largo aislamiento geográfico que sufrieron las islas), la mezcla de platos de marisco y carne, sus influencias culturales y el escaso conocimiento de la misma por parte del resto del mundo. La cocina canaria recibe influencias de otras culturas, especialmente de los habitantes aborígenes de las islas (guanches) y de la cocina latinoamericana (sobre todo tras la migración canaria del siglo XX a Latinoamérica)[cita requerida].
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En primer lugar, expliquemos que la palabra “tenderete”, en lengua canaria, hace referencia a una buena fiesta en la que abunda la comida y la bebida. Entre esos famosos platos que siempre se preparan en el “tenderete”, ya sea el famoso “escaldón”, la “pella de gofio” o las “papas arrugadas con mojo”, encontramos un clásico del recetario canario: la “carne fiesta”.
La carne fiesta, también conocida como cerdo adobado, es un plato elaborado con carne de cerdo. Su preparación es muy habitual durante la celebración de fiestas, verbenas y romerías, siendo estas últimas las festividades más importantes de cada pueblo.
Durante las romerías, los canarios suelen vestirse con el traje típico o “traje de mago”, que varía según las zonas e islas, y degustar platos típicos del archipiélago, una muestra de tradición canaria digna de admirar.
La carne de fiesta, un plato calificado por muchos como “parrandero” por la costumbre de prepararlo en fiestas y celebraciones, ha sufrido numerosos cambios en su elaboración a lo largo de los años, adaptándose a los gustos de los consumidores actuales.
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Por favor, tenga en cuenta: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tiene alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarle:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Poner las patatas y la sal en una cacerola, cubrirlas con agua, llevarlas a ebullición y cocerlas (sin tapar) durante unos 35 minutos. Escurrir las patatas, devolverlas a la cacerola y dejar que el agua se evapore a fuego muy lento. Se formará una fina costra de sal alrededor de las patatas y se arrugará. Servir con las salsas.
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