Receta cangrejos de río tradicional

Recetas sencillas de langostas

Enjuaga bien las cigalas en agua corriente fría y comprueba que cada una está viva y activa. Clasifique las cigalas en grupos según su tamaño y cocínelas por tandas. Si se cocinan juntos cangrejos de diferentes tamaños, los más pequeños se cocinarán en exceso y se secarán cuando se cocinen los grandes.

Ponga una olla grande de agua a hervir. Utilice suficiente agua para cubrir completamente las cigalas, aproximadamente 1 litro de agua por cada 8 cigalas. Añada la sal y el manojo de eneldo de la corona. Utilice entre 35 y 40 gramos de sal marina por cada litro de agua. Se puede disminuir la cantidad de sal. (Algunas personas añaden también un chorrito de cerveza y un par de terrones de azúcar en el caldo).

En cuanto el agua empiece a hervir rápidamente, empieza a echar las cigalas, primero la cabeza y el estómago, de una en una. No cocine más de 6 a 12 cangrejos de río a la vez. Cocina las cigalas durante unos 5 minutos (entre 2 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño). Empiece a cronometrar en cuanto el agua vuelva a hervir, después de echar la última cigala en la olla.

Recetas de langostas congeladas

Si te has hecho con algunas de las langostas cocidas a mitad de precio que se han vendido recientemente en los supermercados australianos, aquí tienes mis 6 mejores recetas de langostas dignas de Navidad para aprovecharlas al máximo. También le mostraré lo fácil que es sacar la carne del bogavante del caparazón.

Si has tenido la suerte de hacerte con uno, aquí tienes 6 recetas con bogavante para aprovecharlo al máximo. Todas son fáciles, y es probable que tengas todo lo necesario para hacer al menos una de ellas, ¡si no dos o tres!

Nota: Este post contiene específicamente platos que utilizan langostas y cangrejos de río cocidos, no crudos, porque las langostas con descuento que motivaron este post venían cocidas. Hay una variedad más amplia de opciones de preparación para la langosta cruda que no se tratan en este post.

¡4 langostas de oferta que recogí estas Navidades! Técnicamente, son cangrejos de río, no langostas, porque no tienen las pinzas gigantes. En Australia, sólo tenemos cangrejos de río. Pero todo el mundo las llama langostas.

El bogavante precocinado comprado en la tienda no tiene el mismo sabor que uno crudo recién cocinado, así que lo mejor es preservar el sabor que tiene manteniéndolo simple. Deja que la carne del bogavante sea la protagonista.

Receta de langosta

En España, estas cigalas son muy populares en guisos y mariscadas, especialmente en Castilla y León y Aragón. Tradicionalmente, los ríos se llenaban de estas pequeñas cigalas, aunque en los últimos años la sobrepesca y la contaminación han provocado su declive.  En esta receta, las cigalas se cocinan en una sencilla salsa de tomate, ajo y vino blanco para una comida rápida y sencilla. Asegúrese de servir pan fresco al estilo francés para absorber la sabrosa salsa.

Esta receta de cigalas rinde cuatro raciones como aperitivo o primer plato. Para servir esta receta de cangrejos de río como plato principal, tendrá que duplicar las cantidades y servirá para cuatro personas. Los españoles suelen servirlo tal cual, con una baguette crujiente al lado. Pero también se puede preparar arroz blanco como guarnición para complementar la deliciosa salsa.

Recetas de cangrejos de río

Sus cangrejos de río vivos y salados acaban de llegar a la puerta de su casa. Los cangrejos de río deben ser puestos a dormir amablemente. La mejor manera de hacerlo es ralentizar su sistema nervioso enfriándolos entre 0 y 4 grados. Ya sea en el frigorífico durante la noche (¡a veces puede tardar dos días!), en el congelador durante un par de horas o en una papilla de agua salada. Hay que asegurarse de que no se mueven antes de hervirlas.

PARA COCINARPara 2-4 cangrejosGracias, Tangaroa, ahora es el momento de hincarle el diente. Nos gusta mantener las cosas simples con limón y pimienta, conservando ese hermoso sabor de Cray, una espolvoreada de hierbas frescas es siempre un buen toque. Pero haz tu magia y comparte cualquier idea sabrosa que se te ocurra! p.d. Los cangrejos duran de 3 a 5 días en la nevera una vez cocinados. Si los quieres más tiempo, mételos en el congelador.

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