Recetas fáciles de cangrejos de río
Si te has hecho con algunas de las langostas cocidas a mitad de precio que se han vendido recientemente en los supermercados australianos, aquí tienes mis 6 mejores recetas de langostas dignas de Navidad para aprovecharlas al máximo. También le mostraré lo fácil que es sacar la carne del bogavante del caparazón.
Si has tenido la suerte de hacerte con uno, aquí tienes 6 recetas con bogavante para aprovecharlo al máximo. Todas son fáciles, y es probable que tengas todo lo necesario para hacer al menos una de ellas, ¡si no dos o tres!
Nota: Este post contiene específicamente platos con langostas y cangrejos de río cocidos, no crudos, porque las langostas con descuento que motivaron este post venían cocidas. Hay una variedad más amplia de opciones de preparación para la langosta cruda que no se tratan en este post.
¡4 langostas de oferta que recogí estas Navidades! Técnicamente, son cangrejos de río, no langostas, porque no tienen las pinzas gigantes. En Australia, sólo tenemos cangrejos de río. Pero todo el mundo las llama langostas.
El bogavante precocinado comprado en la tienda no tiene el mismo sabor que uno crudo recién cocinado, así que lo mejor es preservar el sabor que tiene manteniéndolo simple. Deja que la carne del bogavante sea la protagonista.
Recetas de cangrejos de río
El condimento del hervor condimenta el aire como si fuera incienso, y los acólitos se reúnen en torno a la pila de color rojo rubí, embebiendo sus bebidas embriagadoras (normalmente cerveza barata y abundante) y preparando su parte en el ritual con una mezcla gnóstica de mayonesa, ketchup, Worcestershire, especias criollas y salsa picante.
Aunque es omnipresente en los crawfish boils de Acadiana, es objeto de curiosidad e incluso de burla en otras partes del estado. Si se buscan recetas personales, se encontrarán muchas variantes, la mayoría de las cuales se asemejan a la tradicional salsa de cóctel europea conocida como salsa Marie Rose.
La base es casi siempre mayonesa, aderezada con ketchup en una proporción variable, aderezada con una mezcla de condimentos criollos de su elección, y con la misma discreción para incluir la salsa picante favorita del comensal.
Este elemento del ritual es polarizante. Si hervir el cangrejo es la religión nacional de los consumidores de marisco de Luisiana, la presencia de la salsa separa a los fieles de los herejes, dependiendo del bando en el que se esté.
Salsa para mojar cangrejos de río
En España, estas cigalas son muy populares en guisos y mariscadas, especialmente en Castilla y León y Aragón. Tradicionalmente, en los ríos abundaban estas pequeñas cigalas, aunque en los últimos años la sobrepesca y la contaminación han provocado su disminución. En esta receta, las cigalas se cocinan en una sencilla salsa de tomate, ajo y vino blanco para una comida rápida y sencilla. Asegúrese de servir pan fresco al estilo francés para absorber la sabrosa salsa.
Esta receta de cigalas rinde cuatro raciones como aperitivo o primer plato. Para servir esta receta de cangrejos de río como plato principal, tendrá que duplicar las cantidades y servirá para cuatro personas. Los españoles suelen servirlo tal cual, con una baguette crujiente al lado. Pero también se puede preparar arroz blanco como guarnición para complementar la deliciosa salsa.
Salsa de mantequilla de ajo para cangrejos de río
Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Con unas tijeras, corte las cigalas por la mitad, desde la cola hasta la cabeza, y elimine las venas. Retire la carne de los caparazones y deseche estos últimos.
Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado y reservar. Batir la harina y el agua con gas hasta que no queden grumos y añadir la clara de huevo batida. Calentar el aceite en una cacerola pequeña a fuego alto.
Sumerja los trozos de cangrejo de río en la masa para cubrirlos generosamente y, a continuación, échelos en el aceite caliente y fríalos hasta que estén esponjosos y dorados. Retirar y escurrir en papel absorbente. Servir caliente con salsa de soja mezclada con chile fresco.
