Caldo de verduras en ayunas
Elija el mejor sustituto del caldo de verduras pensando en caldos alternativos que puedan utilizarse en su receta, haciendo su propio caldo de verduras, o utilizando salsa de soja y agua o simplemente agua sola. La mayoría de los caldos se pueden utilizar indistintamente, lo que significa que muchas recetas diseñadas originalmente para utilizar caldo de verduras funcionarán con caldo de pollo o de ternera. El caldo no es más que agua que ha absorbido el sabor de la carne o las verduras, y se puede preparar fácilmente con ingredientes comunes.
La mayoría de los cocineros utilizan otro tipo de caldo como sustituto del caldo de verduras. El caldo de pollo, de ternera o de cordero puede utilizarse en lugar del caldo de verduras en la mayoría de las recetas. El cocinero puede decidir el tipo específico de caldo que va a utilizar en función de la receta. Los cocineros deben tener en cuenta los sabores de otros ingredientes del plato y determinar qué caldo es el más adecuado para ellos. Por ejemplo, una receta de risotto en la que se utiliza caldo de verduras puede tener el mismo sabor si se utiliza caldo de ternera, de pollo o de cordero.
Los caldos pueden hacerse fácilmente en casa, porque son esencialmente agua aromatizada. Los cocineros pueden utilizar un caldo de verduras casero en lugar de cubitos de caldo de verduras y agua o viceversa. Para hacer un caldo de verduras se necesita una selección de verduras como cebollas, zanahorias, apio y chirivías y una olla grande. Las verduras se colocan en agua hirviendo y se dejan cocer a fuego lento durante unas dos horas. Sofreír los ingredientes antes de añadir el agua puede ayudar a liberar más sabor.
Receta de caldo de verduras uk
Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
Esta fácil y sabrosa receta de caldo de verduras te dará la base para hacer sopas vegetarianas, salsas, o simplemente para añadir sabor a una variedad de platos vegetarianos. Si estás cocinando en plan vegetariano o vegano, puedes utilizar este caldo de verduras como sustituto de cualquier caldo de carne o caldo que se pida en una receta.
Después de haber seguido esta receta una o dos veces, puedes ser creativo en las verduras que incluyas en tu caldo. Las cebollas, el apio y las patatas parecen dar los mejores sabores, así que intenta incluir siempre al menos algunas de ellas. Las setas son opcionales, pero añaden un sabroso toque umami, lo que hace que el caldo de verduras sea un mejor sustituto del caldo de carne o del caldo.
Caldo de verduras casero a partir de restos
La inspiración para hacer mi propio caldo vino originalmente de mi amiga Phoebe, que compartió en su libro de bienestar sobre cómo hacer caldo con restos de verduras y cáscaras de ajo y cebolla recogidas durante la semana. ¡BRILLANTE! ¿Por qué nadie me había dicho esto antes?
¿Y para dar aún más profundidad al sabor? ¡Pasta de tomate y levadura nutricional! Sé que suena como una combinación improbable que hace que este caldo sea cursi y con mucho tomate. Pero un poco es suficiente para añadir un extra de “fuerza” al caldo y ayuda a que pase de ser agua vegetal a un caldo increíble.
Este caldo es la base perfecta para sopas, salsas, salsas y todo tipo de recetas, como mi sopa de garbanzos en una olla, Minestrone vegano en una olla, Relleno vegano sencillo, Poutine vegano fácil, Pastel de tomillo y alubias blancas, Risotto de setas y puerros, Sopa de alubias blancas con tomate y verduras, Sopa de lentejas con curry en una olla y Ramen de curry con coco.
Notas*Si se utilizan restos de verduras: añadirlos además de las verduras o reducir ligeramente las verduras. Se pueden añadir directamente desde la congelación. *La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate, toda la sal, pimienta, pasta de tomate y levadura nutricional recomendados y con la mitad de las verduras porque están coladas.
Receta de caldo fácil
Cómo hacer caldo de verduras casero que es lo suficientemente sustancioso como para disfrutarlo solo como sopa y funciona perfectamente como sustituto del caldo de caja en tus recetas favoritas. Nunca más querrá comprar el caldo de caja. Ir a la receta de caldo de verduras casero
Nos encantan los ricos caldos de pollo y huesos, así que fue un reto crear un caldo de verduras sin carne que nos hiciera igual de felices. Después de varios intentos, llegamos a esta receta de caldo rico y abundante. Cuando estoy bebiendo a sorbos, ¡incluso me pregunto si se usaron huesos o no! Es así de bueno.
A menudo disfruto de este caldo de verduras solo sin nada añadido (es tan satisfactorio) y también lo uso como sustituto del caldo de pollo en mis recetas de sopa favoritas (véase esta sopa de verduras y esta sopa de patatas).
Para un caldo rico y satisfactorio, asa las verduras. Asar la cebolla, las zanahorias, el apio, los tomates y el ajo hasta que estén bien dorados intensifica el sabor del caldo. También añade color. Las verduras asadas añaden una calidad rica y satisfactoria al caldo.
Añade tomates. Los tomates añaden dulzura, color y umami. Los tomates son naturalmente altos en glutamato, lo que significa que ayudan con ese “quinto sabor”. El umami hace que los platos sepan bien – añade ese algo. Al añadir los tomates al caldo, éste se vuelve rico y apetecible.
