Recetas de calabacines para congelar
¿Tú también lo sabes? En primavera, plantas 3 pequeños calabacines, los cuidas, los defiendes valientemente de los espeluznantes caracoles… y cuando crecen, te lo agradecen con una plétora de calabacines que apenas puedes dominar. De ahí que aquí estén mis dos consejos de elaboración probados y comprobados: 1. Recoge los calabacines a ser posible con una longitud de 10 – 20 cm, así saben increíblemente tiernos y caben crudos, cortados en finas rodajas, en cada ensalada. 2. Una vez que tenga un “calabacín monstruoso” en su huerto, haga con él los mejores buñuelos de calabacín. Ya sea con salsa de quark o envueltos en un envoltorio, siempre son una buena figura.
Básicamente, si el plato de calabacín tiene un sabor amargo, no debe consumirse y debe eliminarse inmediatamente. Porque entonces contiene sustancias amargas peligrosas, las llamadas cucurbitacinas. Son muy tóxicas y pueden provocar náuseas, vómitos y diarrea en pequeñas cantidades, hasta daños intestinales que ponen en peligro la vida.
Es muy sencillo: Tome una pequeña muestra en la punta del calabacín, donde el contenido de cucurbitacina es mayor, tome y escupa la muestra inmediatamente en caso de amargura. Es importante saberlo: Las sustancias amargas tóxicas, la cucurbitacina, no se destruyen con la cocción y atacan la mucosa gástrica e intestinal tras su consumo.
Buñuelos de calabacín cremosos
Los buñuelos de calabacín crujientes son un aperitivo o guarnición saludable y delicioso. Combina el calabacín rallado con el queso parmesano y el ajo, fríelos ligeramente en una sartén y luego cuécelos en el horno. Este plato rápido y fácil, sin gluten y vegetariano, está delicioso con tu salsa cremosa favorita.
Añade 1 cucharada de aceite y 4 bolas de calabacín en una sartén grande. Aplasta las bolas de calabacín con el dorso de una espátula. Extiéndalas hasta que tengan un diámetro de entre 2 ½ y 3 pulgadas y un grosor de aproximadamente ½ pulgada.
¿Por qué mis buñuelos de calabacín están empapados? Si no se elimina toda la humedad extra del calabacín antes de cocinarlo, los buñuelos quedarán empapados. ¿Cómo puedo hacer que los buñuelos de calabacín queden crujientes? Elimine la humedad extra espolvoreando el calabacín rallado con sal y colándolo bien con una gasa. ¿Cómo se quita el agua del calabacín rallado? Deja reposar el calabacín espolvoreado con sal durante 10-15 minutos. A continuación, utiliza una estameña o un paño de cocina fino para exprimir todo el líquido sobrante. ¿Por qué se me deshacen los buñuelos? Es posible que no se haya utilizado suficiente aglutinante. El huevo, el queso parmesano y la harina se utilizan en esta receta para mantener unidos los buñuelos.
Buñuelos de calabacín crujientes
¿Has probado alguna vez a hacer buñuelos de calabacín dulces? Si no es así, ¡no tienes ni idea de lo que te estás perdiendo! Mi madre y mi abuela me enseñaron esta increíble receta de postre. ¡No es el postre más saludable que puedes hacer, pero definitivamente es uno que recordarás!
¡Definitivamente tienes que probar estos buñuelos de calabacín dulces! Intenté hacerlos más saludables, así que utilicé sólo 2 cucharadas de aceite. La receta original implica freír, ¡pero eso es un gran No-No para mí! También añadí otras dos formas de cocinarlos para utilizar menos aceite y hacerlos aún más buenos. Vea la receta a continuación.
Puedes usar cualquier tipo de helado y frutas que te gusten. Creo que la vainilla va mejor con esto pero es tu elección. Tal vez si añades extracto de ron en lugar de vainilla, un poco de helado de chocolate por encima sería simplemente celestial.
¡Wow! Esta es la primera vez que hago buñuelos dulces y los adoré absolutamente. A mi hija también, así que pienso volver a hacerlos esta semana. Gracias por compartir esta receta con nosotros. Nos encanta tu blog.
Buñuelos de calabacín y pimiento rojo
Cuando los calabacines están en temporada, ¡apenas podemos dar cuenta de la abundancia! Una planta de calabacín vigorosa puede abastecer fácilmente a una familia de cuatro personas. Con dos o tres plantas, se pueden dejar bolsas de calabacines en los porches de los vecinos.
¿El truco para evitar que estén blandos? Escurrir el calabacín recién rallado del exceso de humedad. Si salas el calabacín rallado y lo dejas escurrir en un colador sobre un cuenco, la sal ayudará a sacar el agua sobrante.
¿Te sobra algo o necesitas prepararlo con antelación? Puedes preparar estos buñuelos con antelación y mantenerlos refrigerados en la nevera hasta una semana, o congelados hasta 3 meses. Si están congelados, descongélalos durante la noche en la nevera. Para recalentarlos, extiéndalos en una bandeja para hornear forrada y póngalos en el horno a 350°F hasta que se calienten.
Las hierbas frescas se pueden sustituir fácilmente por 1/2 cucharadita de hierbas secas, como el condimento italiano, y una variación que han mencionado varios comentaristas es añadir un poco de comino y feta a la mezcla. También se puede separar el huevo y batir la clara y volver a incorporarla para conseguir unos buñuelos más ligeros y esponjosos.