Pescado relleno de cangrejo con salsa
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No sé cómo es que nunca me había dado cuenta del todo hasta hace poco, pero muchos de los platos de pasta al horno más famosos de Italia y Estados Unidos son… exactamente iguales. Manicotti, lasaña, ziti al horno, conchas rellenas. Todos. El. Mismos. Cada uno combina un tipo de pasta con ricotta, mozzarella, Parmigiano-Reggiano y salsa de tomate, y se autodenomina plato único. Por supuesto, es una fórmula ganadora -no hay discusión sobre lo deliciosos que son todos- pero hay que admitir que cansa un poco después de un tiempo.
Ahora, tengo una debilidad por los mariscos, así que reconoceré que soy parcial, pero me voy a arriesgar y lo diré de todos modos. Una vez que comas estas conchas, no volverás a pensar en la variedad rellena de ricotta.* Imagínate: un plato de conchas de pasta regordetas, cada una cargada con una rica mezcla de carne de cangrejo, gambas y vieiras, horneadas en una salsa cremosa, con pan rallado tostado con mantequilla por encima.
Relleno de carne de cangrejo para el pescado
La variedad más común de cangrejo que se consume en el Reino Unido es el cangrejo pardo, cuya temporada suele ser de abril a noviembre. Los cangrejos son una especie de ingrediente “dos en uno” para los cocineros, ya que contienen tanto la carne blanca, ligera y dulce, como la carne marrón, más rica. Si compra un cangrejo entero, eche un vistazo a nuestra guía sobre cómo cocinar cangrejos para obtener consejos sobre la preparación de la criatura; recuerde también que debe conservar el caparazón del cangrejo, ya que se puede utilizar para hacer caldos de marisco.Esta colección de recetas con cangrejos contiene una fantástica inspiración, sea cual sea su nivel. Las rápidas tartas de pescado con cangrejo de Martin Wishart y la saludable receta de ensalada de cangrejo de Theo Randall son sencillas de preparar, mientras que los linguini de cangrejo de Paul Ainsworth son una fantástica y fácil receta de pasta con marisco. Si desea algo más desafiante, pruebe la vibrante ensalada de cangrejo con piña de Richard Davies: la gama de texturas y colores será una delicia para sus invitados.
El mejor relleno de cangrejo para el pescado
Tristan comenzó su carrera trabajando para Gary Rhodes, Gordon Ramsay y Michel Roux Jr, antes de pasar tres años trabajando en el Caribe. Como director de cocina de Parker’s Tavern, en el University Arms Hotel de Cambridge, Tristan se abastece de todos los productos locales de temporada posibles y reimagina algunos grandes clásicos británicos.
Tristan comenzó su carrera trabajando para Gary Rhodes, Gordon Ramsay y Michel Roux Jr, antes de pasar tres años trabajando en el Caribe. Como director de cocina de Parker’s Tavern, en el University Arms Hotel de Cambridge, Tristan se abastece de productos locales de temporada y reimagina algunos de los grandes clásicos británicos.
Relleno de imitación de cangrejo para el pescado
Las recetas de salmón relleno de cangrejo suelen requerir muy poco condimento, pero estoy tan enamorada de mi receta de pasteles de cangrejo que decidí utilizar esa receta para condimentar el relleno de cangrejo de esta receta. Utilicé mayonesa, queso crema, mostaza, laurel viejo, etc. Quedó muy sabroso y húmedo. Aparte del salmón relleno, los BLT Sliders de Pastel de Cangrejo son mi receta favorita que lleva cangrejo. Esta receta de salmón relleno de cangrejo es lo último en comidas de semana. Mezcla los ingredientes en un bol, hornea y listo. Siéntase libre de omitir o añadir cualquier ingrediente que desee. Las espinacas serían una gran adición a esta receta. Sírvela con puré de patatas cremoso, ensalada de tomate y aguacate o patatas fritas con queso.
Si no te gusta el salmón, te recomiendo que uses lubina chilena, ¡mi favorita! El pargo rojo, la trucha arco iris y la platija también son excelentes pescados para esta receta. Aquí hay un gran artículo sobre tipos de pescado que te ayudará a conocer los diferentes tipos de pescado.
Esta receta clásica de salmón relleno de cangrejo es directa y sencilla. Utiliza un mínimo de especias y tiene el dulzor del cangrejo para resaltar los sabores del salmón. La mayonesa y el queso crema le dan una textura sedosa para evitar que se reseque.
