Receta boloñesa con soja texturizada

Boloñesa vegana al vino tinto

En primer lugar, suena raro. ¡Ni siquiera suena como algo que comerías! Lo sé. En segundo lugar, si es algo comestible, entonces definitivamente suena como algo difícil de hacer. ¿Qué hago con él? Y si le echo un vistazo, parece que son unos gránulos duros, parecidos a la granola. ¡No tengo ni idea de por dónde empezar!

Heh, déjame dilucidar el misterio para todos ustedes. La TSP, que significa proteína de soja texturizada, es un elemento crucial en la dieta vegana. También se llama TVP (proteína vegetal texturizada) y es un perfecto sustituto de la carne. Es básicamente harina de soja cocida a presión. Luego se deshidrata y el resultado final se parece a pequeños trozos o migajas.

La TSP está hecha de soja, lo que significa que es súper alta en proteínas. Y lo mejor es que absorbe todos los sabores, especias y salsas exactamente como una esponja mientras se rehidrata, lo que la convierte en un sustituto perfecto de la carne en diversas recetas. Es como la carne picada, pero vegana.

Es muy sencillo. El primer paso es rehidratar las migas. Pero hay que tener en cuenta que los crumbles en sí no tienen casi ningún sabor. Lo cual es clave aquí y una gran ventaja por nuestra parte. Puedes rehidratarlo directamente en una salsa, algo así como un guiso o alguna salsa boloñesa vegana, suena increíble, ¿verdad? Y no te olvides de añadir las especias y hierbas de inmediato, así te aseguras de que tu TSP tome todos los deliciosos sabores.

Palaute

La boloñesa vegetariana es una rica y deliciosa salsa para pasta que no deja indiferente a nadie. Asar la coliflor y los champiñones intensifica el sabor de esta satisfactoria cena. Dobla la receta para comer un poco ahora y congelar otro para después.

En esta versión vegetariana, aunque no es lo mismo que una boloñesa tradicional, la coliflor y los champiñones asados aportan tanto sabor y textura como la versión con carne. Sírvela sobre espaguetis, fettuccini, linguine o pappardelle, y disfrutarás de una cena satisfactoria y llena de robustos sabores de verduras asadas.

El proceso de hacer esto no es un golpe de suerte en términos de tiempo, pero proporciona una terapia de cocina. Cuando los pasos ocupan tu mente, puedes empezar a concentrarte en el momento, algo bueno cuando los tiempos son difíciles.

Los ingredientes se añaden por etapas, y cada ingrediente tarda en cocinarse antes de añadir el siguiente. Cuando están todos en la olla, la salsa hierve a fuego lento durante tres o cuatro horas para obtener un producto final que es más carne que tomate, con una textura muy rica y exquisita.

Receta de setas Tvp

Este ragú de soja texturizado hecho con Thermomix es la receta ideal para empezar a cocinar con este sorprendente ingrediente. Una receta sencilla, jugosa, llena de sabor y tan rápida que en 25 minutos la tendrás lista.

Si aún no conoces la soja texturizada te recomiendo que eches un vistazo a este artículo y descubrirás lo versátil que es. Con este tipo de soja puedes hacer recetas saladas y dulces, como estas barritas energéticas que nos preparó Alicia.

La soja texturizada es, en sí misma, un poco insípida, así que cuando cocines con ella no puedes olvidar que es muy importante utilizar ingredientes llenos de sabor. En este caso, utiliza un rico caldo de verduras y una salsa de tomate algo más concentrada de lo normal. Eso te ayudará a intensificar los sabores.

La soja texturizada no contiene gluten, por lo que es apta para celíacos e intolerantes al gluten. Aunque, dependiendo de la marca, puede tener trazas así que lee bien el envase y elige la marca que mejor se adapte a tu dieta.

Recetas de picadillo Tvp

Para todos aquellos que llevan una dieta de tipo vegano, seguro que esta receta les será muy útil, ya que con ella vamos a preparar una salsa boloñesa vegana, sustituyendo la carne por soja texturizada. Es una forma sencilla de hacer una gran salsa para acompañar tus platos de pasta y el resultado es muy bueno.

Cuando probé la soja texturizada por primera vez, no me convenció. Hace unos meses decidí darle otra oportunidad y tampoco me gustó demasiado, volví a hacer un nuevo intento y esta vez me cautivó por completo. Con el tofu me ha pasado lo mismo, al principio no lo veía y ahora me encanta.

La clave está en dorar un poco la soja texturizada en un poco de aceite o al menos tostarla en la sartén, añadir tamari o salsa de soja (aunque también se puede usar sal), especias y/o hierbas y cocerlo con caldo de verduras o agua (está más rico con el caldo) hasta que esté completamente hidratado. Además, es muy práctico porque se puede conservar en seco y se cocina en poco tiempo.

Para preparar esta salsa boloñesa vegana vamos a utilizar una soja de textura fina, aunque si prefieres utilizar una soja más gruesa puedes hacerlo, es cuestión de gustos. Pondremos en remojo nuestra soja texturizada durante unos 15 minutos, en un recipiente con abundante agua y una cucharada de pimentón dulce. Pasado este tiempo ponemos la soja en un escurridor para que escurra bien, y durante ese tiempo prepararemos el resto de los ingredientes de la receta.

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