Receta bogavante a la plancha

Omaha steaks langosta

No hay mejor manera de enviar a papá un mensaje de felicidad en el Día del Padre que una comida a la parrilla. Ya sea un filete a la parrilla, pollo a la parrilla o chuletas de cerdo a la parrilla en la barbacoa, a papá seguro que le encantará cualquier cosa del menú que esté carbonizada y ahumada. Pero si buscas algo extra especial, incluso un poco lujoso, prueba estas colas de langosta a la parrilla. Se cocinan rápidamente y son la delicia perfecta para elevar cualquier cena de verano.

Las colas de langosta son fáciles de cocinar. Empieza con colas de langosta, frescas o descongeladas.  Esta receta utiliza una marinada rápida de 15 minutos para infundir sabor y humedad al bogavante. Haz un corte en parte del caparazón y de la carne para que la marinada se impregne. Los pinchos ayudan a mantener las colas planas mientras se asan y ayudan a que se cocinen de forma uniforme. A partir de ahí, sólo hay que calentar una parrilla bien caliente (de 400 a 450°), y dorarlas por ambos lados.

Una vez que la parrilla está caliente, se cocinan rápidamente. Las colas de langosta pueden variar según el tamaño, pero normalmente sólo un poco. El tiempo de cocción es bastante similar para los distintos tamaños. Asa las colas de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que la carne esté firme y opaca.

Cuánto tiempo hay que asar la cola de langosta

Esta receta de langosta a la parrilla de Bryan Webb es un plato estupendo para las cenas. Se puede empezar a preparar el marisco con horas de antelación y todo el mundo aprecia el puro lujo del bogavante recién cocinado. Incluso en la costa británica es raro ver a alguien que venda langostas vivas (aunque en las ciudades costeras se pueden ver muchas balsas de langostas), así que pregunte en su pescadería local: deberían poder suministrarle algunas.

Para hacer la mantequilla aromatizada, ponga la mantequilla en un bol y ralle el jengibre y el ajo. Añada el zumo de lima y mézclelo todo. Quita las pepitas y pica la guindilla y añádela a la mantequilla. Picar las hojas y los tallos de cilantro, añadir a la mantequilla y mezclar bien. Sazone con sal y pimienta.

Para cocer las langostas, se necesita una olla grande con tapa, lo suficientemente grande como para sumergirlas completamente. Llénela de agua, añada una cantidad generosa de sal y llévela a ebullición. Pica la zanahoria, la cebolla y el apio y añádelos al agua hirviendo con las hierbas. Hervir durante 5 minutos.

Colocar cada bogavante sobre su espalda con las pinzas atadas y sujetarlo firmemente por la parte superior de la cabeza. Colocar la punta de un cuchillo de cocina muy afilado en la cabeza, justo debajo de la boca, alineando la hoja con la línea media del bogavante y con el lado de la hoja apuntando hacia la cola.

Cola de langosta a la parrilla sin caparazón

Las colas de langosta se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, como a la parrilla, hervidas, al vapor o al horno. Las colas de langosta a la parrilla son una de nuestras cosas favoritas para asar porque son fáciles y están listas en menos de 20 minutos.

La salsa de mantequilla de ajo es el potenciador de sabor perfecto para esta receta de langosta a la parrilla. La sencilla mantequilla de ajo se prepara mezclando en un bol pequeño mantequilla derretida, ajo, cebollino, zumo de limón y sal. Unte el bogavante con ella o utilice la salsa sobrante para mojar. Los ingredientes frescos se combinan para crear la combinación de sabores perfecta.

¿Cómo se asan las colas de langosta congeladas? Descongele las colas de langosta congeladas en el frigorífico. Cuando esté listo para asar, precaliente una parrilla a fuego medio. Asa el bogavante con el corte hacia abajo durante 5 minutos hasta que los caparazones adquieran un color rosado brillante. Dale la vuelta a las colas y ásalas de 3 a 5 minutos más, o hasta que el bogavante esté opaco y marque 140 grados F en un termómetro de lectura instantánea. ¿Puedo asar colas de langosta sin caparazón? Sí, se puede. Sólo tiene que utilizar unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado para quitar el caparazón. Corta por el centro de la carne con cuidado de no cortarla del todo. Sazone con aceite de oliva, sal y pimienta, y ase como se indica más arriba. ¿Cuánto tiempo debo asar las colas de langosta? El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las colas de langosta. Por lo general, asarlas durante unos 10 minutos en total debería ser suficiente. Asegúrese de utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar que han alcanzado una temperatura interna de 135F.

Langosta newberg

Aunque los métodos más comunes son la cocción al vapor y el hervido, asar el bogavante entero es una forma sorprendentemente fácil de cocinar el popular crustáceo. Un rápido corte en el cuerpo mata al bogavante al instante y sin dolor. (Para preservar su frescura, este paso debe realizarse inmediatamente antes de la cocción).

Si sirve bogavante a la parrilla como plato principal, cuente con al menos un bogavante de medio kilo por persona (aunque puede prescindir de menos si también está asando un surtido de otros mariscos). Y no te deshagas de los preciados caparazones cuando hayas terminado. Congélalas y utilízalas para hacer un rico caldo de langosta, que es la base perfecta para la sopa de marisco y otras salsas.

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