Pastel de zanahoria con glaseado de queso crema
Siempre pensé que el pastel de zanahoria sólo se disfrutaba en primavera, pero he descubierto que a la gente le gusta hacer este pastel de zanahoria sin gluten durante todo el año. Este fácil pastel de zanahoria sin gluten es algo que tienes que probar.
El hecho de que no puedas tomar gluten no significa que tengas que perderte tus postres festivos y estacionales favoritos. ¿Te has quedado con ganas de tarta de zanahoria en primavera? Si es así, te encantará esta tarta de zanahoria clásica sin gluten. Este fin de semana, una docena de personas que comen gluten le dieron su visto bueno.
La picadora de alimentos que utilizo es esta que hace aproximadamente una taza de ellos a la vez. Lo prefiero a mi enorme robot de cocina porque es muy fácil de limpiar: ¡sólo hay que meter las tres partes en el lavavajillas!
Este glaseado de queso crema tiene la mezcla perfecta de dulce y picante. Está hecho con queso crema, mantequilla, azúcar en polvo, crema de leche y extracto de vainilla puro. Sólo los mejores ingredientes y hace un glaseado tan bueno, ¡que estarás lamiendo tu espátula!
La receta del glaseado también puede hacerse sin productos lácteos. Utiliza queso crema sin lácteos (recomiendo Kite Hill), una alternativa a la mantequilla como Earth Balance o Melt Buttery Sticks, y tu alternativa de leche sin lácteos favorita para la crema. O si lo tienes a mano, utiliza una crema sin lácteos.
Tarta de zanahoria saludable
Este pastel de zanahoria súper húmedo está deliciosamente condimentado y es un equilibrio perfecto de zanahorias dulces, pasas, nueces picadas, piña jugosa y el sabor ligero y delicado del coco endulzado. Está coronado con un glaseado de queso crema oh-mi-goodness.
Para esta receta de tarta de zanahoria sin gluten he utilizado harina sin gluten Pillsbury. Es mi mezcla favorita de harina sin gluten taza por taza hecha con harina de arroz. Una mezcla de harina sin gluten taza por taza es aquella que ya tiene almidones y goma xantana añadidos.
Las mezclas de harina taza por taza (o 1 por 1) facilitan mucho el horneado sin gluten. Asegúrate de no añadir más goma xantana a tu harina si ya la lleva. Si lo haces, tu pastel quedará súper gomoso.
La mejor manera de medir la harina sin gluten es el método de “cuchara y nivel”. Con una cuchara, vierte la harina en el vaso medidor. Una vez que hayas echado la harina en el vaso medidor, utiliza la parte posterior de un cuchillo para nivelar la parte superior del vaso medidor.
Si sacas la harina directamente de la bolsa con una taza medidora, es posible que obtengas demasiada harina de la que pide la receta debido a la compactación. Utilice también un vaso medidor para ingredientes secos, no un vaso medidor de vidrio pyrex para medir líquidos.
Pastel de zanahoria húmedo sin gluten
¿Por qué? Para muchas recetas, se puede utilizar sola como sustituto. No soy muy partidario de utilizar mezclas de harinas sin gluten compradas en la tienda, porque ninguna es igual, así que obtendrán resultados diferentes.
Junto con estos ingredientes principales, utilizaremos una mezcla de bicarbonato de sodio y polvo de hornear sin gluten como leudantes. Por último, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el clavo de olor añaden el sabor cálido y especiado que a todos nos gusta en un buen pastel de zanahoria.
Los pasteles sin gluten no tienen gluten para ayudar a la estabilidad, y las harinas sin gluten suelen ser secas. Por lo tanto, muchas recetas de pasteles sin gluten se benefician de dejar reposar la masa durante 15-30 minutos antes de hornearla.
Cuando estés listo para hacer el glaseado, añade el queso crema y la mantequilla al bol de una batidora. Bate a velocidad media hasta que quede suave. Añada la vainilla y la sal, y luego añada gradualmente el azúcar en polvo.
Esta tarta de zanahoria sin gluten, tierna y llena de sabor, es tan buena como la versión tradicional. Puedes utilizar nueces o pacanas en esta receta (u omitirlas por completo). ¿No puedes usar queso crema? Haz un glaseado de crema de coco para una versión sin lácteos.
Mezcla para pastel de zanahoria sin gluten
De todos los elementos brillantes de un pastel de zanahoria, como las zanahorias ralladas con su dulce bocado, la harina es uno de los ingredientes menos importantes. Así que es lógico que hacer un pastel de zanahoria sin gluten tan húmedo, cremoso y delicioso como el original sea pan comido, y por suerte, lo es.
Este pastel de zanahoria sin gluten es fácil de hacer en un solo recipiente y está cubierto con un clásico glaseado de queso crema. El truco consiste en utilizar una harina para hornear sin gluten taza por taza y amontonar otros sabores y texturas que hacen de la tarta de zanahoria un postre tan increíble.
Las harinas sin gluten taza por taza se hornean igual de húmedas y esponjosas que la harina de trigo. El sabor debería ser similar al de la versión de trigo, con la ayuda de muchas especias, el decadente azúcar moreno y un toque de suero de leche ácido. Cualquier persona a la que alimentes con este pastel lo amará tanto como la versión de harina de trigo.
Sirve la tarta de zanahoria sin gluten en Semana Santa, en cumpleaños o en cualquier reunión en la que quieras deleitar a un comensal sin gluten. Esta receta se hace en dos moldes de 9 pulgadas para que tenga el aspecto estándar de doble capa, pero esta receta funciona maravillosamente como cupcakes casuales o como un pastel de hoja, también.
