Receta bizcocho de zanahoria con harina de espelta

Pastel vegano de harina de espelta

Estas divinas magdalenas de espelta y zanahoria están coronadas con una rica crema de mantequilla de chocolate blanco y pepitas de calabaza para dar un giro sofisticado a los sabores clásicos de la tarta de zanahoria. El uso de la harina de espelta (además de la harina integral) aporta una maravillosa profundidad de sabor a la mezcla, evitando que las magdalenas resulten demasiado enfermizas.

Mientras se hornean los pasteles, prepara la crema de mantequilla. Derretir el chocolate blanco en un bol sobre un cazo con agua hirviendo. Bate la mantequilla ablandada hasta que esté suave y luego tamiza el azúcar glas. Incorporar el chocolate derretido y frío a la mezcla de mantequilla y azúcar y reservar.

Para hacer el praliné, derretir 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de azúcar en polvo en una sartén hasta que burbujee. Añadir las semillas de calabaza y dejar que se revienten en la mezcla caliente de mantequilla y azúcar hasta que empiecen a dorarse. Pasarlas a una bandeja forrada con una hoja de papel de horno y dejarlas enfriar y cuajar

Receta de pastel de espelta integral

Esta semana os traigo una delicia. Supongo que la mayoría habréis probado este postre en infinidad de cafeterías conocidas. Hoy os propongo una versión integral de este postre donde combinamos ingredientes naturales y muy saludables. Os presento esta tarta de zanahoria integral.

La tarta de zanahoria es conocida en nuestro país desde hace poco tiempo. Todavía veo caras extrañas en algunos sitios cuando digo que he utilizado zanahoria para hacer un postre y todavía hay prejuicios sobre algunos ingredientes para la repostería. Lo mismo que usamos fruta en preparaciones saladas podemos usar verduras para platos dulces sin ningún problema. Los que ya me conocéis un poco sabéis que me encanta esa combinación de sabores.

En esta ocasión me atrevo con una versión integral del postre para hacerlo más saludable. En ella uso una mezcla de harinas integrales que le dan un color y un sabor espectacular al postre. Me he decantado por el trigo y la espelta para su elaboración. Prescindo del azúcar blanco para utilizar azúcar de caña integral o panela que le dará un extra de jugosidad al pastel.

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Me encanta el pastel de zanahoria, pero muchos de los que compro son una decepción: demasiado dulce, demasiado denso, demasiado rico. Tal vez sólo he estado enamorada de la idea de la tarta de zanahoria, ya que cuanto más pienso en ella, más me doy cuenta de que nunca he tenido la perfecta.

La espelta siempre ha sido mi harina favorita para cosas como el pastel de zanahoria y el pan de calabacín. He tenido que hacer muchas pruebas para dar con la receta definitiva que muestre la ternura de la espelta en el paladar y su sabor naturalmente dulce y a nuez. He optado por combinar sabores ligeramente exóticos en la masa con cardamomo, jengibre y pistachos. Para una de las pruebas finales de la receta, me resultó difícil encontrar pistachos ya tostados y sin cáscara. Un poco desesperada (y perezosa, supongo), cogí la única bolsa que pude encontrar – pistachos tostados con sal y pimienta – y la apuesta valió la pena. No se podía destacar la pimienta, pero añadía calidez y profundidad a la mezcla de especias que ya había en la masa. Los buscaré la próxima vez que haga esta receta.

Horneado con harina de espelta

Esta debe ser la mejor receta de pastel de zanahoria que he utilizado. Tuve que hacer algunos cambios con lo que tenía a mano.    No tenía suficientes nueces, así que las mezclé con pacanas y utilicé mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal.    También reduje un poco los azúcares y añadí pistachos picados en el glaseado de queso crema.    A todo el mundo le encantó y el regusto es maravilloso.    Esta será mi receta permanente de tarta de zanahoria.

La tarta es perfecta, utilicé harina normal sin gluten de Coles y estaba deliciosa, la cociné durante unos minutos más y la comprobé con una brocheta antes de sacarla.    Recibí muy buenas críticas de los que lo comieron, cualquier persona con fallos compruebe sus medidas y que ha añadido todos los ingredientes ya que hay unos cuantos.    Gracias.

Hola Donna, si estás horneando en un horno de convección tendrás que aumentar la temperatura del horno en 20C. Los hornos con ventilador se calientan más, lo que podría explicar por qué el pastel tarda más en cocinarse. Buena suerte. El equipo de dh

Me encanta esta receta y la he hecho muchas veces en dos hornos diferentes.    Pero mi pastel no se cuece en el centro.    ¿Qué estoy haciendo mal?    También necesita hornearse más tiempo de lo que sugiere la receta. Debo admitir que no estoy horneando en un horno con ventilador, así que tal vez tenga que subir la temperatura. ¿Alguna sugerencia?

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