Tarta de limón sin huevo y sin yogur
Al hornear un pastel, se sabe que los huevos hacen que la masa sea más suave y con burbujas de aire más estables. Dan estructura y consistencia al pastel. Convencionalmente, los huevos ayudan a unir los demás ingredientes para que sean súper ligeros y esponjosos.
Sin embargo, si crees que los huevos son una parte integral del pastel y que un pastel sin huevo es esponjoso, húmedo y aireado, es un mito. Y, aquí estamos a punto de enumerar 6 consejos para ayudarte a hornear un esponjoso pastel sin huevo con los resultados más sorprendentes. Antes de proceder a examinar los diversos consejos y trucos para hornear el pastel sin huevo perfecto, una cosa que debe recordar en todo momento es que el panadero casero aficionado necesita encontrar una receta de pastel sin huevo adecuada. La razón de ello pasa por un mejor acabado y un horneado uniforme de los postres. Por muy seguro que te sientas, tener una receta abierta es que puedes recurrir a ella fácilmente siempre que sea necesario.
Una receta de tarta sin huevo suele considerarse bastante difícil y poco fructífera, pero, como ya se ha dicho, se puede conseguir una masa aireada y esponjosa sin huevo. Todo lo que necesitas saber son algunos consejos y trucos para saber qué debes utilizar exactamente para conseguir la consistencia deseada que a todos nos gusta.
Tarta de limón sin huevo hebbars kitchen
Azúcar – En esta receta se utiliza tanto el azúcar blanco granulado como el azúcar de ricino. Yo prefiero el azúcar de ricino porque tiene una textura fina que se disuelve más rápidamente en la masa. De este modo, se evita el exceso de mezcla.
Bicarbonato de sodio: actúa como agente leudante, por lo que hay que asegurarse de que el bicarbonato de sodio sea fresco y no esté caducado. Para comprobar su frescura, simplemente deje caer un poco de bicarbonato en una cucharadita de vinagre. Si se produce una efervescencia y burbujeo inmediato, sabrás que está en condiciones de ser utilizado.
El bicarbonato de sodio es un álcali que necesita un ácido para reaccionar, que en la mayoría de las recetas de pasteles es suero de leche o crema agria. Como este pastel no contiene ningún lácteo, se utiliza vinagre como ácido en su lugar.
Aceite – El aceite sustituye a la mantequilla en esta receta. Sirve para lo mismo que la mantequilla, creando una textura suave. La única diferencia es que el pastel no será tan rico cuando se utilice aceite. Es mejor utilizar un aceite neutro como el de canola o girasol para que no afecte al sabor del pastel.
Tarta de limón sin huevo
Hacer un pastel perfecto es un arte. Y muchos pasteleros noveles buscan respuestas a preguntas como la de cómo hacer un pastel húmedo y suave. Aunque no requiere demasiados ingredientes, mezclarlos perfectamente y en la cantidad precisa es indispensable para hornear un pastel delicioso.
Pero para que tu pastel destaque, hay ciertas técnicas de repostería que te ayudarán a hornear un pastel increíblemente esponjoso. Y los consejos de repostería que vamos a compartir contigo responderán perfectamente a tus dudas sobre “cómo hacer un pastel esponjoso” y cómo hacer un pastel húmedo. Con estos 9 consejos de repostería para hacer un pastel esponjoso, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos con su impecable sabor. Puede que tengas la mejor receta de tarta esponjosa que vas a seguir, pero los consejos que vamos a compartir no deben faltar para conseguir la perfección en la repostería.
Dobla la harina con cuidado – Mientras doblas la mezcla, haz la figura 8 en movimiento. Para obtener un pastel súper esponjoso, debes asegurarte de no mezclar demasiado el pastel, ya que esto mataría las burbujas y haría que el pastel se endureciera.
Pastel de limón sin huevos ni leche
– Mantequilla sin sal: Yo prefiero utilizar mantequilla sin sal en mi repostería para poder controlar el aporte de sal. Pero si tienes mantequilla salada disponible, puedes usarla. Está bien. La mantequilla tiene que estar ablandada a temperatura ambiente (no fría, ni demasiado blanda como si estuviera derretida). La mantequilla reblandecida se unirá muy bien al azúcar y contribuirá a la textura esponjosa del pastel.
– Yogur: He probado con yogur casero y con yogur comprado. Ambos funcionan bien, puede que veas alguna diferencia de textura en la masa (pero NO en el pastel horneado). Dependiendo del grosor del yogur, la masa del pastel puede quedar líquida o súper espesa como una masa. Estará perfectamente bien. No caigas en la tentación de añadir agua para darle consistencia de masa.
– Ralladura de limón: Es la capa exterior de color amarillo brillante de la corteza del limón. Utiliza el rallador Microplane para obtener la ralladura. Asegúrate de no rallar la parte blanca interior de la corteza, sólo ralla la parte amarilla. La parte blanca es amarga y hace que el pastel tenga un sabor ligeramente amargo.
4) Empezar a batir (con una batidora de mano) hasta que esté ligero, esponjoso y cremoso. Raspar los lados y el fondo del bol con una espátula. También puede hacerlo a mano con un batidor de alambre o con una batidora de pie con un accesorio para batir.