Receta bacalao gratinado con mayonesa

Bacalao al horno con mayonesa de parmesano

Ingredientes 1 rebanada de pan integral ½ taza de cebolla picada 1 cucharadita de aceite de oliva 2 onzas de espinacas frescas picadas (2 tazas) ¼ de taza de yogur griego natural descremado 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa 1 cucharadita de condimento de pimienta de limón sin sal 2 onzas de queso cheddar Cabot® 50% reducido en grasa, rallado (½ taza) 2 filetes de pescado (4 onzas) (platija, bagre, tilapia, bacalao)

IngredientesIngredientes 1 rebanada de pan integral ½ taza de cebolla picada 1 cucharadita de aceite de oliva 2 onzas de espinacas frescas picadas (2 tazas) ¼ de taza de yogur griego natural descremado 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa 1 cucharadita de condimento de pimienta de limón sin sal 2 onzas de queso Cheddar Cabot® 50% Reducido en Grasa, rallado (½ taza) 2 filetes de pescado (4 onzas) (platija, bagre, tilapia, bacalao)Instrucciones1Precaliente el horno a 350 grados.

Cómo hacer bacalao al horno con patatas y huevo

De las muchas y maravillosas formas de preparar el bacalao, el bacalao gratinado ha sido, y sigue siendo, un favorito de Terranova. Hay muchas maneras de preparar este plato. La mayoría empieza por hervir el pescado. El mío no lo hace; nunca pude entender por qué se hierve el sabor de algo antes de cocinarlo. Por no mencionar que el bacalao tarda minutos en cocinarse. Mi método utiliza el pescado crudo y se puede preparar y luego congelar sin cocinar para muchas comidas por venir. Como aquí, que pasé el día en casa de mi amiga Marion, preparamos 30 para el congelador. Absolutamente fantástico cuando tienes prisa y poco tiempo para prepararlo. Puedes comprar los recipientes en cualquier tienda de comestibles local o en la tienda del dólar.

No importa cuál sea el método, estoy seguro de que el bacalao gratinado se convertirá en un favorito de la familia en su casa, así que tómelo con calma con el queso, ya que no quiere opacar el delicado sabor del hermoso bacalao. Esta es mi receta.

Disponga el bacalao en una sola capa en el fondo de su plato. Coloca una toalla de papel encima para absorber el exceso de humedad y mantenerlo limpio mientras trabajas. Saltea la cebolla hasta que esté brillante y translúcida. Retirar de la sartén, dejarla a un lado y derretir la mantequilla en la misma sartén (no queremos perder el sabor de la cebolla). Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos. (esta es la parte más complicada) Una vez que se haya añadido toda la leche, añada la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y las cebollas salteadas. Vierta la mezcla sobre el bacalao. Añada el queso y las migas y hornee a 375 durante 20-30 minutos.

El bacalao gratinado, una receta tradicional de Terranova

La salsa Mornay es una salsa bechamel que se elabora con queso cheddar rallado. A veces se utilizan otros quesos como el gruyere, el cheddar blanco y el emmental en lugar del queso cheddar. Utilizar la salsa sobre el pescado es una combinación clásica.

El pescado en salsa Mornay se suele preparar con patatas. Para esta sabrosa receta de bacalao Mornay, hemos optado por servir las patatas aparte para que la receta sea rápida y sencilla. Sirve esta receta de pescado al horno con puré de patatas, patatas gratinadas o con tu receta de patatas favorita. Si no te gusta el bacalao o no lo encuentras, utiliza otro pescado blanco. Sólo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción dependiendo del grosor.

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Receta de Dijonaise de bacalao

Llegamos a nuestro mercado muy temprano esta semana pasada, y la mayor parte del pescado no había sido puesto en la caja. Pero tenían un bacalao local muy bueno, nunca congelado, y esto es Massachusetts, donde el bacalao sagrado dorado cuelga en la cámara de la Cámara de Representantes la Casa del Estado en Boston, así que eso es lo que elegimos.

Entonces, ¿qué hay de irlandés en esto? Tengo, en el último inventario, al menos ocho libros de cocina irlandesa magníficamente ilustrados. Uno de ellos es A Year at Ballymaloe Cookery School, de Darina Allen, publicado en 1997. En caso de que nunca haya oído hablar de Darina Allen, se la ha llamado “la Julia Child de Irlanda”, y es la propietaria y jefa de cocina de la escuela de cocina antes mencionada, que casualmente se encuentra en el condado de Cork. Estoy ahorrando mis monedas para tomar una clase allí. Pero resulta que hace unas semanas estuvo en el mercado de agricultores de Skibbereen, así que por supuesto me presenté. Me las arreglé para no hablar demasiado. (Lo siento, no hay fotos… no quería parecer demasiado fanática).

Encontré esta receta en su libro. Por supuesto, modifiqué algunas cosas, pero por suerte tenía los ingredientes a mano, incluido el queso irlandés Kerrygold, y es deliciosamente rápido y sencillo de hacer y deja que el pescado hable por sí mismo. (Por cierto, mi marido lo aprobó con el primer bocado).

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