Bacalao gratinado la cocina de bonita
El bacalao es uno de los pescados favoritos por su sabor excepcionalmente suave, su textura carnosa y su hermoso color blanco. Y si, como yo, eres un amante del pescado que disfruta de un rico y crujiente pescado frito, pero prefieres un pescado al horno más ligero y saludable sin todo ese empanado, ¡esta receta es para ti!
La riqueza de esta receta proviene del gratinado, una elegante palabra francesa que significa “una ligera corteza dorada de pan rallado o queso fundido”. En esta ocasión, nos hemos saltado el pan rallado y hemos optado por nueces grasas, Parmesano Reggiano y aceite de oliva virgen extra. Los frutos secos aportan una textura crujiente y el queso y el aceite lo unen todo. Las hierbas aromáticas y el ajo aromático añaden frescura, mientras que el horneado del pescado lo mantiene ligero y saludable.
Quizás, lo que más me gusta de esta receta es que no se necesita mucho tiempo ni recursos para crear un plato principal rápido, fácil y súper saludable. Por eso lo hago, como… ¡mucho! Especialmente, desde que estoy en mi viaje de pérdida de peso después del parto. Es muy fácil y muy sabroso.
A continuación, añada las nueces y las hierbas y pulse hasta que se convierta en una textura gruesa, como de migas. Tenga cuidado de no procesar demasiado la mezcla en este punto. No queremos una mantequilla de nueces y hierbas, sino un gratinado elegante (con un hermoso acento francés aplicado).
Receta de bacalao gratinado de Terranova
Enhorabuena a Brenda Ellis, ganadora de nuestro sorteo de julio de Alrededor de la mesa de la cocina de 5 estupendos misterios culinarios: BREWED AWAKENING de Cleo Coyle, THE SOLACE OF BAY LEAVES de Leslie Budewitz, A SCONE OF CONTENTION de Lucy Burdette, GINGERDEAD MAN de Maya Corrigan, ONE FETA IN THE GRAVE de Tina Kashian.
Llegamos a nuestro mercado muy temprano esta semana pasada, y la mayoría del pescado no había sido puesto en la caja. Pero tenían un bacalao local muy bueno, nunca congelado, y esto es Massachusetts, donde el bacalao sagrado dorado cuelga en la cámara de la Cámara de Representantes la Casa del Estado en Boston, así que eso es lo que elegimos.
Entonces, ¿qué hay de irlandés en esto? Tengo, en el último inventario, al menos ocho libros de cocina irlandesa magníficamente ilustrados. Uno de ellos es A Year at Ballymaloe Cookery School, de Darina Allen, publicado en 1997. En caso de que nunca haya oído hablar de Darina Allen, se la ha llamado “la Julia Child de Irlanda”, y es la propietaria y jefa de cocina de la mencionada escuela de cocina, que casualmente se encuentra en el condado de Cork. Estoy ahorrando mis monedas para tomar una clase allí. Pero resulta que hace unas semanas estuvo en el mercado de agricultores de Skibbereen, así que por supuesto me presenté. Me las arreglé para no quedarme boquiabierta. (Lo siento, no hay fotos… no quería parecer demasiado groupie).
Bacalao gratinado de la isla de Fogo
Receta clásica de pimientos rellenos de bacalao y gambas 3 minutosTe vamos a enseñar una receta estupenda para aumentar tu consumo de pescado. Se trata de una receta de pimientos rellenos de bacalao y gambas.Escrito por RedacciónÚltima actualización: 02 septiembre, 2022Los pimientos rellenos de bacalao y gambas no sólo están deliciosos, sino que aportan un buen número de nutrientes esenciales. Por ello, pueden incluirse de forma habitual en el contexto de una dieta variada y equilibrada.Te vamos a contar cómo prepararlos para sacarles el máximo partido, aumentando así tu consumo de pescado a lo largo de la semana.Cómo preparar pimientos rellenos de bacalao y gambasLos pimientos rellenos de bacalao y gambas son un plato sano y delicioso que debes preparar en casa.IngredientesSi quieres preparar unos deliciosos pimientos rellenos de bacalao y gambas, necesitarás los siguientes productos:Para la salsa, necesitarás:Instrucciones paso a paso.
Cómo congelar el bacalao gratinado
El parmesano, la mayonesa y el pan rallado pueden parecer una pareja poco probable para el pescado, pero crean una corteza llena de sabor que ayuda a mantener el pescado deliciosamente húmedo mientras se hornea. Va bien con espinacas salteadas. La tilapia, el bagre, el pescado blanco, la lubina rayada, el eglefino o el bacalao son buenas opciones para el pescado. Esta receta también funciona bien con pollo.
Hace muchos años que tengo esta misma receta, que conseguí en la Eastern States Exposition de Springfield, MA. La mía era para el tiburón Mako, pero sí, es estupenda para cualquier pescado si se busca un descanso de la mantequilla basib y el limón. La acidez de la combinación única de ingredientes hace que sea sabrosa y deliciosa. ¡Buen trabajo!
Esta es mi receta de pescado preferida porque mi marido está encantado con este plato cada vez que lo preparo. Él es un poco fanático de la comida y dice que es de calidad de restaurante (y yo estoy de acuerdo). Es increíble que algo que sabe tan bien sea tan sencillo de hacer. Y por si fuera poco, es un plato principal saludable.
Encontré esta receta en la universidad hace años y todavía la uso hoy en día. 1. Sal de apio en el pescado desnudo. 2. Pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo en la mezcla de pan rallado. 3. Enfriar el pescado solo durante 4 minutos. Enfriar el pescado por sí mismo durante 4 minutos antes de añadir la mezcla de pan rallado en la parte superior, tuve problemas con la quema cuando se utiliza la parrilla.
