Receta de strudel de manzana Ritz
El strudel, ya sea un tipo de pastelería en capas dulce o salada con un relleno en su interior, ganó popularidad en el siglo XVIII a través del Imperio de los Habsburgo (1278-1780). La cocina austriaca se formó y se vio influenciada por las cocinas de muchos pueblos diferentes durante los muchos siglos de expansión del Imperio Austriaco de los Habsburgo[4] El strudel está relacionado con la baklava de pastelería del Imperio Otomano, que llegó a Austria desde Turquía a través de la cocina húngara[5].
El strudel se asocia más a menudo con la cocina austriaca, pero también es un pastel tradicional en toda la zona que antiguamente pertenecía al imperio austrohúngaro. En estos países, el strudel de manzana es el tipo de strudel más conocido[6][7] El strudel de manzana se considera el plato nacional de Austria junto con el Wiener Schnitzel y el Tafelspitz[cita requerida].
El strudel (en yiddish, שטרול, pronunciado shtrudl) también se asocia a la cocina judía asquenazí, especialmente de los judíos asquenazíes alemanes, suizos y austriacos. El relleno de manzana y pasas es popular entre los judíos[8].
Receta de strudel de manzana de hojaldre
Si ha estado en Alemania (o incluso en un restaurante alemán) probablemente haya disfrutado de una rebanada de auténtico Apfelstrudel alemán, ese sabroso postre clásico con una corteza hojaldrada, tiernas manzanas cortadas en rodajas y rollizas pasas, servido con helado de vainilla, salsa de vainilla o nata montada.
Aunque se puede hacer el strudel a la manera tradicional, con una masa casera que se estira, se estira y se estira hasta que se convierte en una capa tan fina que se puede ver a través de ella, esta receta le ofrece un atajo que no compromete el sabor ni la textura de la masa (sírvala el mismo día que la hornee para obtener una textura óptima).
Todo lo que tienes que hacer es descongelar el hojaldre, combinar las manzanas con las pasas, un poco de canela y almendras picadas, y luego enrollarlo y hornearlo hasta que esté dorado. Esta sencilla receta de strudel de manzana seguro que se convertirá en uno de tus postres favoritos.
Aunque es popular en la cocina alemana (¡y en la República Checa!), sus orígenes son en realidad austriacos. Esta receta es muy parecida al tradicional Strudel de manzana vienés, pero utiliza hojaldre en lugar de masa casera.
Receta de strudel de manzana alemán
Un strudel (/ˈstruːdəl/, en alemán: [ˈʃtʁuːdl̩]) es un tipo de pastelería en capas con un relleno que suele ser dulce, aunque también son comunes los rellenos salados. Se hizo popular en el siglo XVIII en todo el Imperio de los Habsburgo. El strudel forma parte de la cocina austriaca, pero también es común en otras cocinas centroeuropeas. En Italia está reconocido como producto agroalimentario tradicional (PAT) del Tirol del Sur[1].
Las recetas más antiguas de strudel (un Millirahmstrudel y un strudel de nabo) datan de 1696, en un libro de cocina manuscrito que se encuentra en la Wienbibliothek im Rathaus (antigua Wiener Stadtbibliothek)[2] La masa desciende de pasteles similares de Oriente Próximo (véase baklava y cocina turca)[3].
Los strudels más conocidos son el strudel de manzana (Apfelstrudel en alemán) y el Topfenstrudel (con queso quark dulce y blando, en alemán austriaco Topfen), seguidos del Millirahmstrudel (strudel de crema de leche, Milchrahmstrudel). Otros tipos de strudel son el de cereza ácida (Weichselstrudel), el de cereza dulce, el relleno de nueces (Nussstrudel), el de albaricoque, el de ciruela, el de semillas de amapola (Mohnstrudel), el de ruibarbo y el de pasas[8] También hay strudels salados con espinacas, col, patata, calabaza y chucrut[9] y versiones con relleno de carne como el Lungenstrudel o el Fleischstrudel.
Apfelstrudel rezept einfach
Esta receta de strudel de manzana es fácil de hacer con hojaldre congelado ya preparado. Una corteza dorada y crujiente rellena de azúcar de canela dulce, manzanas ácidas y, opcionalmente, almendras en rodajas y pasas doradas. Delicioso con una taza de vino caliente.
Hay varias formas de hacer el strudel, y en lo que a mí respecta no hay que preocuparse demasiado por si se hace a la manera tradicional vienesa o no; vamos a por una receta fácil de hacer, no una réplica de la que hacía tu bisabuela austriaca.
Mientras cortas las manzanas, las cubres con zumo de limón recién exprimido y así evitas que se doren mientras preparas todo lo demás. Le da el toque perfecto para complementar el resto de la masa.
Las nueces le dan un toque crujiente adicional, y a veces es lo que quiero. Otras veces prefiero prescindir de los frutos secos y ponerle mucho relleno de azúcar y canela. Esos son los días en los que me olvido de que tengo algún tipo de conciencia de la salud y me como accidentalmente todo el pastel.
