Receta asadura de cerdo granada

Solomillo de cerdo asado con salsa de granada Weight Watchers

Comienza cortando y “desenrollando” la carne de cerdo en un rectángulo plano. A continuación, extiende una mezcla de arroz sobre una capa de hojas de parra, y enróllalo todo. Mientras el cerdo está en la parrilla, prepare una salsa de granada para servirla como guarnición.

En Grecia, las hojas de parra se utilizan a menudo para envolver los alimentos y adornar los platos. Las tiendas de comestibles no suelen tener hojas de parra frescas, pero las encontrarás en tarros o latas. Asegúrate de enjuagar la salmuera salada.

Coloque dos capas de hojas de parra sobre el lado cortado del cerdo, recortando los tallos gruesos de las hojas. Coloque la mezcla de arroz en el centro de las hojas. Empezando por el lado corto del cerdo, enrolle firmemente (la mezcla de arroz se extenderá a los lados). Ate la carne de cerdo cada 5 cm con hilo de cocina. Sazone el exterior del cerdo con sal y pimienta negra.

Dorar la carne de cerdo a fuego directo unos 4 minutos por cada lado, luego pasarla a fuego indirecto y asarla, tapada, dándole la vuelta cada 12-15 minutos para que se cocine de forma uniforme, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 145º, entre 45 y 60 minutos. Cubra el cerdo con papel de aluminio y déjelo reposar de 5 a 10 minutos.

Recetas con granada

Para la carne de cerdo, coloque los solomillos en un recipiente. Vierta el aderezo sobre la carne de cerdo y refrigere durante 30 minutos o toda la noche. Transfiera los solomillos a una tabla de cortar (deseche la marinada), y corte cada solomillo en 4 piezas para un total de 8 piezas.

Precalentar el horno a 350° F. Secar cada pieza y espolvorear con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, añada los trozos de lomo y dórelos por cada lado. Transfiera la carne a una bandeja y termine de cocinar la carne en el horno durante 15 a 20 minutos o a la temperatura deseada. Servir con la salsa.

Para la salsa, utilizando la misma sartén en la que se ha cocinado la carne, añadir las chalotas y saltearlas hasta que estén tiernas. Añadir el zumo de granada y reducirlo a la mitad. Añadir el aderezo de vinagreta balsámica Cardini’s® y la mezcla de almidón de maíz y batirlo en la salsa. Deje que la salsa hierva y espese. Batir la salsa Worcestershire y los granos de granada.

Lomo de cerdo con semillas de granada

Una vez mariné el solomillo durante algo menos de una hora en parte del glaseado y me unté con el glaseado reservado antes de asarlo. La segunda vez omití el paso de marinado, aunque seguí aplicando algo de glaseado antes y durante el proceso de asado, pero esta vez guardé el glaseado restante para cubrir los medallones de solomillo después de emplatarlos. ¿Adivina qué método elegí? Sí, el segundo. Ambos métodos dieron resultados deliciosos, pero el segundo fue mucho más fácil y quedó mucho más bonito en el plato.

Abra la lata de chiles chipotle y saque tres chiles de buen tamaño. Creo que tres es el número mágico aquí. Lo intenté con dos y se perdió el ahumado. Así que definitivamente tres, más si lo quieres más picante. Pero tres le dan al glaseado la cantidad justa de calor para calentar la boca, pero lo suficientemente seguro como para que mi hijo de seis años lo maneje bien.

El lomo de cerdo se marina bien y es bastante fácil de cocinar y en un periodo de tiempo relativamente corto. Si se va a marinar, hay que tener cuidado de no hacerlo durante un periodo de tiempo demasiado largo. Especialmente si marinas con cítricos o adobos ácidos. ¿Por qué? Bueno, supongo que puede volverse harinosa y blanda o algo así. Pero manténgalo por debajo de una hora y estará bien.

Receta de salsa de granada

Por razones de seguridad, una parte del glaseado se guarda por separado para untar el cerdo en crudo y durante la cocción; el resto se sirve con el asado cocinado. El glaseado se espesa considerablemente si se hace con antelación; caliéntelo en el microondas a potencia alta durante unos segundos cada vez, removiendo después de cada calentamiento, hasta que el glaseado se diluya.

Esta receta puede requerir algo de práctica, pero una vez que la dominas, vale la pena el esfuerzo. He comprobado que dorar los solomillos en un poco de aceite caliente antes de meterlos en el horno (1) ayuda a sellar los jugos y (2) reduce el tiempo de cocción en el horno. Además, en lugar de una sartén, poner el jugo de granada en una sartén grande aumenta su superficie para que se reduzca más rápido. Guarniciones sugeridas: judías verdes frescas salteadas con ajo y cebolla y arroz pilaf.

Bien. Pero probablemente no lo volveré a hacer. Tuve que reducir el jugo mucho más tiempo del que decían. Se ahumó mucho en el horno. El resultado final estaba bien, pero no valía la pena el coste del zumo de granada. Buscaré mejores recetas de solomillo de cerdo para hacer en el futuro.

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