Receta asado de pollo al horno con patatas

Bandeja de pollo al horno

En cuanto huelo el pollo asándose en el horno, me siento muy bien por dentro. Me hace pensar en casa y en mi madre. Así es como lo preparamos en nuestra cocina. Hacer pollo asado entero en casa es sencillo y algo que deberías saber hacer. Compartimos un método básico para hacerlo. A continuación encontrarás nuestros mejores consejos para hacerlo.

Dependiendo de dónde compres el pollo, el peso variará. Para nuestra receta, pedimos un pollo de 5 a 6 libras, que es bastante grande. Sin embargo, la receta puede servir para pollos más pequeños (3 1/2 libras). El tiempo de cocción será ligeramente inferior.

Por eso nos encanta tener a mano nuestro termómetro de lectura instantánea. De esta manera, podemos comprobar con precisión el estado de cocción del pollo – se quiere que indique 165 grados F cuando se inserta en la parte más gruesa del muslo. Si no tienes un termómetro, no te preocupes, otra buena prueba es cortar entre la pierna y el muslo. Si los jugos son transparentes, no hay problema.

Para obtener una carne más firme y una piel crujiente, ase el pollo a unos 425 grados F durante 45 minutos a 1 hora y media, dependiendo del peso. En nuestra receta de abajo, asamos un pollo de 5 a 6 libras a 425 grados durante aproximadamente 1 hora y media.

Salsa de patatas asadas

Como no tengo experiencia en cocinar un pavo entero, he decidido compartir con vosotros una receta de pollo asado con patatas, que me gusta hacer muy a menudo. La hice para una cena familiar la semana pasada y hasta pude tomarle fotos. Todo el mundo disfrutó de la carne perfectamente sazonada y cocinada y me llevó menos de 2 horas hacerla.

Sé que algunas personas piensan que asar un pollo en casa es absolutamente innecesario, ya que puedes conseguir un pollo entero asado por no mucho dinero, pero créeme, este pollo casero sabe absolutamente delicioso.

Para comidas como este pollo asado entero con patatas, me gusta hacer un poco de mantequilla de ajo y tomillo, y frotarla por debajo y por encima de la piel del ave. También me gusta rellenar el interior del pollo con rodajas de limón, chalotas (o cebollas) y tomillo, para mantenerlo húmedo y añadir más sabores en el interior.

Mi madre solía hacer el pollo asado exactamente igual, y esta receta la he probado muchas veces. También cocino las patatas en la misma sartén al mismo tiempo que aso el pollo. Realmente ahorra tiempo, las patatas absorben parte de los jugos que suelta el pollo y sólo se lava una sartén.

Laura en la cocina pollo y patatas

Sin marinar, sin ingredientes extravagantes, es una comida sencilla de una sola sartén que está lista en una hora. Sólo hay que mezclar los muslos de pollo, las patatas pequeñas y la cebolla picada con aceite de oliva, ajo, tomillo, orégano seco, pimentón, sal y pimienta, y luego meterlo en el horno.  La piel del pollo queda muy crujiente, mientras que la carne se mantiene jugosa.

Hice esta receta con muslos de pollo, puedes sustituirlos por pechugas de pollo, muslos o por una combinación de los tres.    Si utiliza otros cortes de pollo, es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción, según sea necesario.

Receta de asado

Para esta receta, vamos a utilizar muslos de pollo con hueso y piel. Hornear los muslos de pollo es genial porque no se secan tan fácilmente como la pechuga de pollo, lo que significa que si se asa un poco más de lo previsto no se va a arruinar completamente el pollo.

Recomiendo utilizar muslos con hueso porque suelen quedar más jugosos y se cocinan más uniformemente que los muslos sin hueso. También es conveniente poner la piel, no sólo porque la piel crujiente del pollo es lo mejor del mundo, sino también porque gran parte de la grasa va a proceder de la piel del pollo, y la grasa es lo que vamos a utilizar para cocinar las patatas (más sobre esto en un segundo).

Lo que vamos a hacer esencialmente es elevar el pollo por encima de las patatas, para que la grasa caiga sobre las patatas mientras se cocinan. A partir de ahí, las patatas absorberán todo ese magnífico sabor y se asarán en la grasa del pollo.

Buena pregunta: ¿por qué no poner el pollo directamente encima de las patatas? Al elevar los muslos de pollo se crea mucho más espacio alrededor del pollo, lo que permite que el aire caliente circule más eficazmente alrededor de la carne. Esto no sólo cocinará la carne de forma más uniforme, sino que también evitará que se cocine al vapor, lo que a su vez impedirá que el pollo se vuelva crujiente (concretamente la piel). Además, las patatas tendrán un poco más de espacio para asarse correctamente.

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