Tres delicias de comida china
La mayoría de los restaurantes asiáticos la preparan con una estufa de alta potencia que genera un calor intenso, lo que es esencial para producir excelentes resultados. Sin embargo, la mayoría de la gente no tiene el lujo de tenerlo en su cómoda casa.
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Aunque cada receta es diferente, hay ciertas técnicas y trucos importantes que son universales. Siempre que las entiendas y las sigas, estarás en camino de cocinar un plato fantástico cada vez
Tenga en cuenta que no es necesario enjuagar tantas veces si quiere cocinar arroz normal o biryani. Por el contrario, no se aclara el arroz Arborio para hacer risotto porque se quiere conservar la mayor cantidad de almidón posible.
El arroz frito cocinado con agua normal no es adecuado, ya que se apelmaza fácilmente. La solución es cocer el arroz con algo menos de agua de lo normal. El arroz con menor contenido de agua también evitará el problema de que se pegue al wok durante el salteado. Un wok bien condimentado es el mejor utensilio de cocina para evitar que se pegue, pero capaz de soportar el calor alto.
Tres delicias chinas
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Llevo varios años sin hacer un reportaje completo sobre el arroz frito. No sé muy bien por qué. El arroz frito es una gran manera de utilizar las sobras; es infinitamente variable, y hay un montón de variables que vale la pena probar. Si a esto le sumamos la cantidad de reglas que todo el mundo dice que hay que seguir (hay que usar arroz del día, hay que usar de grano medio, etcétera), parece el tema perfecto para hacer algunas pruebas duras y romper mitos.
El arroz frito tiene muchos estilos. En China, suele estar ligeramente sazonado con sal y quizás un poco de salsa de soja u otra salsa, junto con escasas cantidades de aromáticos y carne. En la tradición china-estadounidense, se prepara con trozos más grandes de carne y mucha más salsa. Es el primer estilo el que he comido durante mi infancia y el que me interesa ahora.
Sopa de tres delicias
“Este arroz frito chino tiene el sabor que le falta a otras recetas. Sabe a comida para llevar. Quiero dedicar este plato a Bergy, cuya receta “AM & B’s Indonesian Mehoon” ha inspirado este plato. Asegúrate de sazonar el arroz con sal antes de que se cocine. Añade también un poco de mantequilla al agua de cocción. Los demás condimentos deben añadirse también antes de la cocción, para que tengan tiempo de introducirse en el arroz. Si le gusta el sabor del sésamo, añada una cucharadita después de añadir las cebollas verdes, pero no lo utilice como aceite de cocina porque se quema fácilmente.”
Receta arroz tres delicias chino 2021
El arroz frito especial es una variación del clásico plato chino, que está cargado de ingredientes diferentes y más ricos. El arroz frito es uno de los platos más fáciles de preparar en casa y, de hecho, es muy adecuado para una cocina casera.
Este artículo le enseña a hacer esta versión “especial”, más elegante, de la manera más fácil posible. Cubrimos todo lo que uno puede necesitar saber sobre este plato, de la A a la Z. Pero, ¿qué hace que este plato sea tan especial y digno de mención?
Esta variante específica es conocida por cargar el arroz con aderezos, como carnes y verduras adicionales. Sin embargo, se puede optar por excluir el huevo y la carne. Por lo tanto, es un excelente plato principal vegetariano y tiene la ventaja de ser fácil de cocinar.
El arroz frito es originario de China, concretamente de la dinastía Sui. Muchas variantes de este plato han surgido en toda Asia, algunas incluso más allá. Entre ellas, la receta de arroz frito de Indonesia y Singapur, el Kao phat tailandés e incluso el Arroz Frito cubano.
La cocina indochina se desarrolló cuando los colonizadores británicos en la India importaron productos chinos (como el té y la seda) y trajeron a inmigrantes chinos en busca de trabajo. Esta diáspora empezó a cocinar su comida y, en algunos lugares (como Calcuta), modificaron sus recetas para que fueran más favorables a los paladares indios.
