Receta de gambas y calamares salteados / gambas salteadas
Empezando por el punto en el que has quitado las alas, quita la piel pelando alrededor y hacia los lados en vez de a lo largo. Si utilizas una toalla de papel seca para agarrar la piel, no se resbalará en tus dedos y será más fácil pelarla.
Coloca la hoja del cuchillo justo debajo de los ojos y corta los tentáculos y las entrañas. Coloca tu cuchillo en la parte cilíndrica y separa los tentáculos, quita el pico duro y los ojos. Raspa las ventosas pequeñas con la hoja del cuchillo y corta las grandes.
Las gambas o los langostinos tienen un tracto intestinal de color oscuro (a menudo llamado vena) que recorre toda la longitud de su espalda; hay que eliminarlo. En el caso de las gambas con caparazón, antes de retirar el caparazón, coloque un palillo en el segundo o tercer segmento abdominal desde la cabeza y retírelo con cuidado. Si se dobla ligeramente el lomo, este proceso es más fácil. En el caso de las gambas sin cabeza, a menudo se ha retirado el tracto intestinal con la cabeza.
Cuando se fríen gambas o langostinos, a menudo se deja la cola y se quita sólo el caparazón. Hay que pelar el caparazón de la cabeza asegurándose de que el último segmento abdominal al que está unida la cola permanece intacto. Al pelar el caparazón, también se retiran las patas.
Cómo hacer una comida de marisco en casa ( Perfect
Gaetano Trovato muestra la belleza del marisco en este sofisticado entrante. Combinando gambas rojas con la atrevida estética de la tinta de sepia, este plato no sólo es visualmente impactante, sino que rebosa de sabores frescos. Técnicamente no es un pescado, la sepia es un cefalópodo y está estrechamente relacionada con el calamar y el pulpo, lo que se evidencia por su textura densa y suave.
Una vez que tenga un bloque sólido y duro, rómpalo en trozos pequeños y mézclelo en un procesador de alimentos hasta que esté blanco y esponjoso. Extiende la mezcla en un rectángulo de 1 cm de grosor sobre una capa de film transparente
Hacer dos cortes en forma de x poco profundos en la parte posterior de cada langostino para evitar que se enrosque. Colocar los langostinos en línea en el centro del rectángulo de mousse de sepia y luego enrollarlos para que los langostinos queden en el centro
Ate los extremos del film transparente con un nudo y cuézalo en el horno durante 40 minutos. También se puede poner en una cacerola con agua hirviendo, apagar el fuego y cocer durante 15 minutos. Enfriar rápidamente en agua helada, retirar el film transparente y enrollar la lechuga de mar a lo largo de todo el rollo
Receta de arroz salteado con sepia – Cocinando con Sros
Para este plato se debe utilizar arroz corto o medio, que es también una regla general no escrita italiana cuando se trata de arroz. En Italia la mayoría de los arroces se llaman simplemente RISO, o Riso Arborio o Carnaroli. Estos son los más comunes.
En el caso del risotto de tinta de calamar, lo que hace que el arroz adquiera un seductor color ébano es, por supuesto, la tinta de calamar, que es intensamente oscura. Cuidado, mancha. La tinta de calamar tiene un sabor salado y salobre y, lógicamente, combina bien con el marisco.
El risotto es un poco como tener una mascota. Hay que alimentarla, nutrirla y ayudarla a seguir creciendo. A diferencia de una mascota (a no ser que seas de uno de esos países en los que se comen perros y gatos), el resultado final de un risotto es delicioso. Es un poco de trabajo, pero creo que al final merece la pena.
Una alternativa más fácil sería comprar un pequeño tarro o paquete de tinta de calamar listo para usar en una tienda de alimentación especializada. Es lo que utilicé en mi receta, y agité el tarro para asegurarme de que estaba bien mezclado antes de abrirlo.
09 – Ahora puedes verter el vino y cocinarlo hasta que se haya evaporado por completo. Después, añade el caldo de verduras, cucharón tras cucharón, dejando que cada cucharón se evapore y se absorba. Cuando sólo quede la mitad del Caldo, añade la Tinta Negra y sigue añadiendo el Caldo. Remover constantemente.
Salteado de marisco picante superfácil de Corea 韩式香炒海鲜
Este delicioso Biriyani de marisco presenta una variedad de mariscos como pescado, gambas, mejillones, almejas, sepia, calamar y pulpo. Todos ellos se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa Biriyani y luego se cubren con arroz Basmati. Se cierra herméticamente y se cuece.
El Biriyani de gambas o pescado no es un concepto nuevo. Tampoco lo es el Biriyani de marisco. Sin embargo, esta receta utiliza una amplia gama de deliciosas criaturas del mar. Este emocionante Biriyani se prepara con pescado, gambas, mejillones, almejas, sepia, calamares y pulpo y es muy singular.
El Biriyani tradicional se elabora con cordero o pollo y las gambas y el pescado son adiciones más recientes, aunque muy populares en los estados que tienen acceso al mar. Como la mayoría de las recetas evolucionan, he hecho otros biriyanis de tipo fusión, míralos a continuación.
