Arroz de tinta de calamar kilo
Deliciosa nuestra receta de hoy: Arroz negro cremoso con sepia y alioli casero. Ya sabéis que adoro los arroces con Thermomix, salen increíblemente perfectos, en su punto de cocción, con todo el sabor… y con toda la comodidad de tenerlo listo en 40 minutos.
Hoy vamos a acompañarlo con otra receta estrella: el alioli casero. Es una auténtica gozada poder disfrutar en casa de una receta 100% casera que se prepara en 5 minutos. Además, como habréis visto, acabamos de hacer esta videoreceta, que sabemos que a algunos os ha costado. Así que os dejamos el enlace para que podáis disfrutar de esta delicia: cómo preparar alioli casero y qué hacer si se corta
Arroz negro cremoso con sepia y alioli caseroImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarArroz negro cremoso con sepia y alioli casero. Los arroces con Thermomix salen increíblemente perfectos, en su punto, con todo el sabor… y con toda la comodidad. Este plato estará listo en 40 minutos.
IngredientesPreparaciónNotasLa tinta de calamar la podemos encontrar congelada en bolsas en los grandes supermercados. Pero ahora también venden ladrillos de caldo para paella o fideuá con tinta de calamar que podríamos utilizar sustituyéndolo por caldo de pescado y tinta de calamar. Es muy práctico tener un brick de caldo de marisco o negro en la despensa para una emergencia o para preparar recetas rápidas.
Risotto de tinta de calamar
Dos dientes de ajo picados 150 gr. de cebolla 400 gr. de arroz bomba SANTO TOMAS 3 sobres de tinta de sepia NORTINDALl 600 gr. de sepia picada 800 gr. de caldo de pescado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal al gusto
1 Primero pela y corta las verduras en trozos pequeños. Veréis que es una receta muy rápida y sencilla, y el éxito está asegurado. 2 Luego cortamos en tiras la sepia o el calamar. Puede ser fresca o congelada. Ponemos el aceite de oliva en la paella y la ponemos a fuego medio. Añadimos el ajo y luego la cebolla. Sufrimos a fuego lento. Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, añadimos el calamar o la sepia, subimos el fuego y dejamos que se haga durante un minuto.3 A continuación, ponemos el arroz en la paella, dejando que se fría, cogiendo el sabor de las verduras. Ponemos la tinta de Nortindal y removemos dejando que se cocine bien. Vertemos el agua, removemos y dejamos unos 15 minutos para que se haga.CONSEJOS:Si no tienes caldo de pescado sustitúyelo por agua.Le dará mucho más sabor.Receta facilitada por NORTINDAL.
Es una variedad de grano corto y de color perlado. Su tamaño es equivalente al del arroz de grano corto, a veces incluso menor, sin embargo el arroz Bomba duplica con creces su tamaño al cocinarlo. Su principal característica es su gran capacidad de absorción de sabores y aromas y que al cocinarlo siempre queda “al dente”, suelto y entero.
Receta de arroz negro
Caliente el horno a 425°F. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y el sazón; lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver la tinta de calamar. Con una cuchara ranurada, transfiera los calamares a un plato; reserve. Apague el fuego y cubra la olla con una tapa hermética.
Calentar el aceite en una paellera mediana (o sartén de 15 pulgadas apta para el horno) a fuego medio-alto. Añade las cebollas; cocínalas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5 minutos. Añadir los pimientos y el ajo; cocinar hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir el arroz a la sartén. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se cubra de aceite y se vuelva translúcido, unos 2 minutos. Añada la mezcla de agua caliente a la sartén. Remover para que se distribuya uniformemente. Lleve la mezcla de arroz a ebullición; cocine hasta que el arroz empiece a sobresalir del nivel del agua. Esparza los calamares y el pulpo reservados sobre el arroz. Lleve la paellera al horno. Cocine hasta que el agua sea absorbida y el arroz esté tierno, unos 10 minutos más. Retirar la paellera del fuego; dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Arroz con tinta de calamar
Una vez que los dientes de ajo estén blandos, exprímalos y póngalos directamente en una batidora. Añada los dientes de ajo crudos y la yema de huevo, mezcle hasta formar una pasta durante uno o dos minutos y, a continuación, añada lentamente el aceite hasta que se emulsione. Añade la sal y el perejil para sazonar y refrigera hasta que lo necesites.
Añadir el arroz a la sartén y tostarlo durante un minuto aproximadamente. Añadir la tinta de calamar y el jerez, cocinar hasta que el jerez se haya evaporado por completo, entonces añadir un cucharón de caldo. Una vez que se haya evaporado el caldo, añadir otro cazo de caldo. Repetir la operación hasta que el arroz esté cocido al dente.
