Receta de arroz con gambas jamie oliver
1. Calentar ½ cucharada de aceite de girasol en un wok o sartén grande, añadir el jengibre, el ajo, la guindilla y la cebolla para ensalada, y freír durante 1 minuto a fuego lento. Sube el fuego y añade las hojas chinas y saltéalas durante 3 ó 4 minutos, hasta que se ablanden y queden ligeramente carbonizadas. Añadir el arroz y calentar hasta que esté bien caliente.
2. Empujar el arroz a un lado de la sartén y calentar la ½ cucharada de aceite restante en el espacio creado. Añadir el huevo y mezclar continuamente hasta que esté revuelto. Incorporar el huevo al arroz con ½ cucharadita de salsa de soja. Sazonar.
3. Mientras tanto, en otra sartén, calentar el aceite de chile y la ½ cucharadita de salsa de soja restante. Añada las gambas y cocínelas durante 3-4 minutos, o hasta que estén bien cocidas, rosadas y opacas. Repartir el arroz en cuencos y cubrirlo con las gambas y el jugo de la cocción.
El consejo de Chetna El aceite de chile Chiu Chow es un alimento básico que potencia el sabor, pero si eres sensible al picante, evita añadir los trozos de chile y utiliza la parte del aceite en su lugar. Sigue siendo potente, pero de forma más sutil y no demasiado picante.
Recetas rápidas de gambas y arroz
Este es uno de esos platos de última hora que uno puede hacer utilizando gambas congeladas en cualquier momento. La trinidad de verduras y arroz tiene que ser una de las combinaciones de sabores más sencillas y a la vez más sorprendentes para acompañar a las gambas.
Este plato se congela bien y se puede hacer con antelación y guardar en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético, lo que lo hace ideal para comidas o cenas de preparación de comidas. Otro de los aspectos más beneficiosos es que se hace en una sola cacerola. Al igual que otras recetas de una sola cacerola, también hace que cocinar no sea complicado y que la limpieza sea fácil.
Puedes servir este delicioso plato con un poco de salsa de menta o de tamarindo. Un par de huevos revueltos añadidos al arroz le dan una textura y unas proteínas fantásticas. Puedes utilizar perejil y menta para decorar. No olvides servir tus bebidas favoritas junto con esta receta.
NutriciónServicio: 1 ración | Calorías: 328kcal | Carbohidratos: 53g | Proteínas: 17g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Colesterol: 140mg | Sodio: 987mg | Potasio: 319mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1202IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 112mg | Hierro: 2mg
Salsa para langostinos y arroz
Este arroz frito especial incluye jugosa piña y gordas gambas o langostinos además de verduras, además de un toque dulce (grosellas o pasas) y crujiente (anacardos) para una sensación de sabor en cada bocado.
Raspe siempre el fondo de la sartén mientras fríe el arroz. Evite añadir más caldo en este punto, o su arroz se volverá pesado; quiere que la sartén esté caliente y seca. Sin embargo, puede apartar los ingredientes y añadir un poco más de aceite a la sartén o al wok (esto proporciona ese “brillo” especial que se ve en el arroz frito de los restaurantes).
Para el arroz frito es mejor utilizar restos de arroz de un día (o de dos días). Comprobará que el arroz refrigerado sobrante fríe mejor que una tanda de arroz recién cocido. El arroz fresco acaba apelmazándose y no tiene la textura firme que proporciona el arroz sobrante.
Gambas picantes y arroz
Se necesita algo más que salsa de soja para hacer un buen arroz frito chino, como el que se prepara en los restaurantes chinos. Aprendí a hacer un buen arroz frito chino de la chef china más conocida de Australia, Kylie Kwong.
¿Pero sabes qué? Kylie Kwong dice que el tocino está bien. De hecho, es la alternativa en su receta a la salchicha china. Y como alguien que ha comprado, cocinado y comido salchichas chinas, puedo asegurar que el bacon aporta un sabor salado/aceitoso/carne muy similar al arroz frito.
Y como alguien que ha comido mucho arroz frito a lo largo de su vida, aquí en Sydney, en China, en Hong Kong, en Estados Unidos y en Londres, también puedo decirles que he visto una buena cantidad de arroz frito hecho con bacon e incluso con jamón.
Así que esta receta que les traigo hoy no se refiere tanto a lo que debe llevar exactamente el arroz frito. Porque incluso en China, y ciertamente en los restaurantes chinos de todo el mundo, está claro que no hay reglas estrictas sobre lo que debe contener un arroz frito.
Sin embargo. Y hay un gran “sin embargo”. Aunque doy muchas concesiones a los añadidos, lo que no se puede escatimar es la salsa. La salsa tiene que estar bien – ¡y no es sólo salsa de soja y caldo de pollo!
