Cómo hacer la receta de arroz frito con gambas y calamares
Última actualización: 20 de agosto de 2022 Arroz y granos Mariscos Almuerzo / Cena Platos principales One Bowl MealsSe sazona con pasta de camarones tailandesa, esta comida de un tazón lo tiene todo. Proteínas, carbohidratos, verduras, sabor, color y textura. El tiempo de cocción es de 10 minutos. ¿Quién puede pedir más?
Para alguien que no pudo comer gambas durante décadas, me alegro de haber superado finalmente mi alergia. Si no, es una pena que tenga que perderme este delicioso arroz frito. Es realmente sorprendente. De hecho, me he sorprendido a mí mismo. Quién iba a decir que utilizar un conjunto diferente de condimentos transformaría el arroz frito de una manera tan grande. ¿El secreto? Gambas y calamares frescos, y pasta de gambas de la mejor calidad.
Esto es lo que usamos actualmente en casa. Para tres tazas de arroz, utilicé una cucharadita colmada de pasta de camarones y fue suficiente para darle al arroz frito un delicioso sabor y aroma a camarones. Este no es un post patrocinado, sólo comparto la marca en la que confiamos.
Para cocinar el arroz frito, empieza echando los huevos batidos en un wok o sartén ligeramente aceitado. Cocínalos, removiendo, justo hasta que se cuajen. Utiliza la espátula para cortar la masa en trozos pequeños y luego saca el huevo y resérvalo.
Cómo hacer el perfecto arroz frito de marisco
La sepia, el pariente quizás menos conocido del pulpo y el calamar, se consume habitualmente en Asia oriental y es popular en toda la Europa mediterránea. Su tamaño medio es de 15-25 cm, aunque se sabe que alcanzan tamaños monstruosos del doble. Su temporada va de enero a octubre, pero está en su mejor momento durante los tres primeros meses del año. Es una de las favoritas en Italia y España, pero la mayoría de las treinta toneladas que se pescan cada día en la costa sur del Reino Unido se exportan, pero si encuentra sepia en su pescadería, merece la pena probarla. Si compra la sepia entera, busque una carne ligeramente translúcida con manchas iridiscentes en la piel y sin cortes ni desgarros. La carne debe ser firme y elástica, y no debe ser viscosa ni arenosa; un buen lavado en agua fría eliminará la arena.
Debido al saco de tinta, la preparación de la sepia puede ser un asunto sucio, así que vacíe el fregadero y lleve un delantal. Aparte de la posible suciedad, la preparación es realmente muy fácil. Corta por debajo de los ojos para retirar los tentáculos y saca la cabeza con cuidado junto con las vísceras, procurando no reventar el saco de tinta. Reserve el saco de tinta: la tinta es rica y tiene un sabor parecido al de las algas y, por supuesto, tiene ese color negro brillante, perfecto para remover en un risotto de marisco o en la masa de la pasta. Enjuague en agua fría para eliminar cualquier arena o tinta derramada. Saque el pico y deséchelo, y separe la membrana exterior del cuerpo (puede que tenga que ayudarse con un paño de cocina). Le quedará un tubo blanco y brillante, listo para cortar en anillos al estilo calamar, rellenar o marcar.
Paella española de arroz negro con caldo a base de tinta de calamar
Cortar los calamares en rodajas. Pelar las gambas excepto 6. Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego alto. Añade las gambas crudas a la sartén y saltéalas por ambos lados hasta que estén recién hechas. Sácalas en un plato. Poner el resto de las gambas limpias en la sartén y saltearlas hasta que cambien de color. A continuación, colócalas en un plato.
Poner los calamares en la sartén. Saltear, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados y translúcidos (unos 4-5 minutos). Apartar los calamares de la sartén y añadir el ajo y la cebolla. Remover y cocinar durante 1 minuto. Añada la pasta de tomate y 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Mezclar bien. Añadir el arroz, la sal, la pimienta, el pimentón y el tomillo. Rociar con el vino y la mitad del perejil. Añadir los guisantes y verter el caldo. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir las gambas, tapar de nuevo y cocer otros 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos. Espolvorear con el perejil restante y servir con escamas de chile y trozos de limón.
MOROCCAN STYLE SEAFOOD RISOTTO with cuttlefish
Today we went to the market and stocked up for this delicious paella rice with seafood that I bring you with new oil confit techniques taken from Alberto Herráiz’s magnificent book: Paella. My husband has come out with this rice, shall we try it? Let’s go to the kitchen!
2. We begin to cook: Cut the garlic into slices, as always, taking care to remove the strand or heart of the center (so we avoid repeating) and sprinkle a little salt all over the paella so that the bottom does not burn.
9. We incorporate all the rice and during 4/5 minutes we stir constantly to fire average. Frying it this way, we manage to “brown” a little the rice, to the style alicantino, that will help us to give him final looseness.
14. We are going to proceed to cover the paella with aluminum foil (we turn it into an oven). So when the grain is ready (tender on the outside and whole inside), and the fire is raised again to high a couple of minutes so that the evaporation, takes effect. After a couple of minutes we cut the fire and, we leave the aluminum foil for about 3 minutes, so that the rice rests for at least 5/7 minutes and finishes cooking. When we remove the aluminum foil, we distribute the mussels already cooked by the surface of the paella.
