Arroz con leche receta ecuatoriana
Y eso resume lo que sé de la cocina tradicional murciana. Incluso después de vivir en Madrid durante diez años, confieso que no tengo ni idea de la gastronomía de esta región española menos conocida.
Por suerte, eso cambió la pasada Semana Santa cuando me invitaron a probar la comida de un antiguo restaurante murciano en pleno Barrio de las Letras, El Caldero. Junto con la imperturbable fotógrafa, Jane Mitchell, aceptamos amablemente la invitación para alimentar nuestra curiosidad por la cocina murciana.
Fundado en 1975, El Caldero se especializa en cocina murciana, llevando a la mesa los mariscos, arroces y verduras más frescos de la temporada de Cabo de Palos, el cabo más meridional del Mar Menor. A pesar de su diminutivo nombre, el Mar Menor es en realidad la mayor laguna de agua salada de Europa, separada del Mediterráneo sólo por una pequeña franja de tierra llamada La Manga.
Empezamos con Pisto, un plato similar al pisto que se elabora con tomates, cebollas, aceitunas negras, berenjenas y aceite de oliva. También conocido como Pisto Manchego, este plato es originario de la Región de Murcia y Castilla La Mancha.
Arroz con leche condensada español
En gallego, el plato se llama Polbo á Feira, pulpo a la feira, y lo preparan tradicionalmente las polbeiras (cocineras de pulpo, normalmente mujeres) en grandes ollas de cobre en las ferias rurales, y en los restaurantes más modernos también conocidos como polbeiras.
Pero a no ser que se haya transportado al cielo del pulpo (como me ocurre a mí cada vez que como pulpo a la plancha en La Cuchara de San Telmo), o incluso a una feria de Galicia, puede que sea escéptico. ¿Pulpo no gomoso? Con patatas cocidas… ¿trascendente?
La clave, por supuesto, además de la calidad de los pocos ingredientes necesarios (pulpo, patatas, sal gorda, pimentón y aceite de oliva), es la cuidada ejecución del plato. Esto es lo que intentaremos dominar mañana.
También probaremos un plato del otro extremo de España, de la región de Murcia (conocida por sus abundantes verduras), llamado Olla Gitana Murciana, una especie de potaje. En este caso, los elementos principales son los garbanzos, las judías blancas, la calabaza de invierno, las judías verdes, las patatas y -el plato estrella- las peras.
Receta de arroz con leche
El MojónEl Mojón es un antiguo pueblo de pescadores con una magnífica playa, situado en el límite de la Costa Cálida y la Costa Brava, en la punta del Mar Menor. El pueblo está a 25 minutos en coche del campo de aviación de Murcia San Javier.Excursiones
A poca distancia de El Mojón se encuentra el Parque de Las Salinas y Arenales de San Pedro del Pinatar, los humedales más importantes de la región de Murcia. Aquí descansan cada año bandadas de flamencos rosados. Las salinas fueron explotadas por los romanos y son una compleja red de piscinas.En San Pedro del Pinatar se puede visitar la Casa del Reloj en la Finca San Sebastián.Playas
El Mojón tiene su propia playa de arena fina y agua clara. Las playas vecinas se encuentran en pequeñas zonas residenciales intercaladas con zonas de cinturón verde.La playa de Mil Palmeras es ideal para los amantes de la navegación, enlazando con las ensenadas del Rincón y del Puerto, esta última con un paseo marítimo que cobra vida en las calurosas noches de verano. Las Villas es la playa situada detrás del puerto deportivo de Torre Horadada; es la más larga de la zona.Cultura
Receta arroz con leche murciano 2022
La Región de Murcia ofrece una auténtica cocina mediterránea: los cereales, las hortalizas y el aceite de oliva son la base de esta cocina, que encuentra su fuente de inspiración en la huerta, natural, auténtica, sabrosa y con carácter propio.Los asados, salazones, pescados y mariscos del Mar Menor son igualmente apreciados. Pero la Región de Murcia también es conocida por sus arroces, embutidos, conservas, frutos secos, plantas aromáticas, frutas y repostería.
El ingrediente más importante de la cocina murciana es la verdura. Las verduras se encuentran en casi todos los platos. Las habas frescas se fríen con cebolla; las habas secas se cocinan en los famosos “michirones” (guisos de jamón y chorizo); los ajos tiernos están presentes en casi todos los guisos o pueden servirse con huevos revueltos, con cebolla y tomate ligeramente fritos y acelgas o en tortilla de patatas; cardo en salsa de almendras; “zarangollo” (calabaza, cebolla y tomate); habas dulces para acompañar carnes saladas, pescados o embutidos como entrante o guarnición; alcachofas con piñones; ensalada de pimientos asados; coliflor, judías verdes, alcachofas y pimientos. .. son ingredientes imprescindibles para preparar el típico plato de arroz y verduras, imprescindible para todos los visitantes de Murcia.
