Receta arroz con costillas ibericas

La mejor receta de codillo de cerdo grande, súper satisfactoria con arroz

La carne de cerdo es una parte importante de la dieta española, y preparar la comida a la parrilla es una práctica común en España, especialmente cuando las familias y los amigos van de viaje de fin de semana al pueblo, o a los campings. Esta receta de costillas a la parrilla es un ejemplo perfecto de estos dos aspectos tradicionales de la cocina española. Las costillas de cerdo pueden prepararse de varias maneras con diferentes aromas; esta receta requiere un aliño de ajo, pimentón español y orégano junto con vinagre de vino tinto. Las costillas se refrigeran en esta mezcla para marinarlas y luego se cocinan en una parrilla caliente.

Las costillas de cerdo son las mejores porque tienen más carne y son más tiernas que las costillas de cerdo. Sin embargo, son más magras y no tienen mucha grasa que ayude a mantener la humedad de las costillas, por lo que es importante no cocinarlas demasiado. Como es de esperar, esta receta requiere pimentón español, en lugar de pimentón húngaro o el pimentón básico que encontramos en el pasillo de especias del supermercado. El pimentón, como se llama en España, se vende en varias variedades: dulce (dulce), picante (picante) y agridulce, que es una combinación de dulce y picante que hace una especie de pimentón “intermedio”. Utiliza el que prefieras o el que encuentres, ya que la mezcla de especias será deliciosa.

Arroz caldoso con costillas ibéricas deshuesadas

Los pasos básicos de la receta de la paella son siempre los mismos: ingredientes de alta calidad (no significa que tengan que ser caros; sólo de temporada), un buen sofrito, un caldo de pescado/carne sabroso y consistente y amor y paciencia :D. ¡Así que esta vez os presento esta Paella con Costillas de Cerdo Ibérico! Es una pena que los que vivís lejos de España no podáis tener la oportunidad de probar estas costillas… ¡¡¡deberíais confiar en mí cuando os digo que son espectaculares!!! ¡Otra dimensión! Os dejarán boquiabiertos, tanto a vosotros como a vuestro paladar.

Así pues, tenemos las Costillas de Cerdo Ibérico… ¿Qué más podríamos añadir a la Paella para conseguir una perfecta sinfonía de sabores? Este otoño está siendo tan generoso con las setas silvestres que tenemos que aprovechar antes de que se acaben, así que el siguiente ingrediente es una de mis setas favoritas: el Boletus Edulis, se trata de una seta otoñal gruesa y redonda que me gusta utilizar tanto deshidratada como fresca. El ingrediente verde será la alcachofa… ya sé que es un poco pronto para ellas, pero no he podido resistirme ya que combinan muy bien y adoro su sabor aquí. Y también prepararemos un caldo de jamón para potenciar el sabor del cerdo aquí.

Iberico ribs on the Traeger

7. Reduce the heat to low, and keep it that way for about 10/12 min. Now place the black pudding in the center to finish cooking (we turn it every couple of minutes so that it is cooked evenly).

10. We stir the paella completely before serving, and the rice on the plate will get the homogeneous texture, since the grains in the center are never cooked equally with those on the perimeter. To plate, the blood sausage is opened and crumbled, and served according to taste. A rib should also be included for each portion.

17. Enjoy! Remember that the secret of this paella is to get a proper cooking with a thin layer of rice. You will have achieved perfect cooking if only loose grains remain on the plate when the dishes are finished.

Costillas al Horno

Del cerdo, y más si es ibérico, al paso, decía el refrán. Con el costillar de cerdo ibérico se pueden hacer innumerables preparaciones, todas ellas deliciosas: guisado con patatas, a bordo, al horno…. Esta receta se hace con pasta, concretamente con fideos gruesos y queda increíblemente sabrosa. Una comida de fin de semana, para poder disfrutar después de un buen paseo otoñal.

Ingredientes: 300 gr. de fideos del nº 4 (gruesos), 250 g. de costillas de cerdo ibérico picadas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 tomate rallado, orégano fresco o seco, pimienta negra molida, sal, aceite virgen extra, 1 hoja de laurel.

Preparación: Comenzamos sazonando las costillas que doraremos en una cazuela amplia (mejor de barro) con una cucharadita de aceite. Las reservamos en un plato. Si han soltado mucha grasa, retiramos una cantidad hasta dejar sólo el equivalente a una cucharada. A continuación, picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en esta sartén. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate rallado, el orégano y dejamos que se enfríe (5-7 minutos). Vertemos 1 litro de agua con una pizca de sal y una hoja de laurel, volvemos a poner las costillas en la cazuela. Cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos. A continuación, añadimos los fideos y los cocemos el tiempo que indique el fabricante. Rectificar de sal y servirnos.

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