PESCADO GUISADO o SALADO
Combine el vino con 500 ml (aproximadamente 2 tazas) de agua, 1 cucharadita de sal, el azúcar, la hoja de laurel y la chalota picada gruesamente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Introducir el pescado en el caldo y cocerlo durante unos 5 minutos, sacarlo y dividirlo en trozos del tamaño de un bocado. Pasar el caldo por un colador.
Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltear la chalota finamente picada hasta que esté translúcida, añadir la harina y saltear brevemente. Añadir 350 ml (aproximadamente 1,5 taza) de caldo y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Añadir la crema fraiche, el zumo y la ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta.
Cómo hacer un guiso de bacalao saludable
Mi obsesión alimenticia, mi ingrediente favorito, mi delicioso manjar… ¡eso es el arroz! ¡¡¡Sí, la paella se inventó en Valencia, pero aquí en Cataluña también dominamos nuestros arroces!!! Nombra un ingrediente y te hacemos un Arroz a la Cazuela con él :D.
En Cataluña, el arroz se suele cocinar como plato principal. Hay dos métodos: el más popular, ejemplificado en la ‘paella’ valenciana, lo cocina en un recipiente bajo de hojalata y base plana, pensado para prepararlo al aire libre, aprovechando el fuego de la hoguera y siguiendo un estilo natural, que sirve primero para dorar los alimentos, y luego para freír ligeramente y elevar el agua hasta el punto de ebullición una vez echado el arroz. Después, a medida que el fuego se va apagando, el calor decreciente termina la cocción hasta dejarlo seco y listo con una capa caramelizada -el “socarrat”- en el fondo. Por ello, es el método más utilizado en hostelería -aunque es difícil que sea exacto-, ya que permite rematarlo en el horno, sin tener que estar constantemente pendiente de su evolución.
Sopa de bacalao dominicana fácil | Recetas con Ros Emely
Aunque comer arroz con marisco puede ser bastante común, añadirle bacalao puede dar un toque diferente y muy rico a nuestro arroz. Por eso hoy quiero mostraros cómo preparamos el arroz con bacalao y marisco, para que podáis añadir algo diferente a vuestras recetas.
En este caso, el marisco puede ser variado dependiendo de lo que más os guste o si queréis aprovechar algo que tengáis en la nevera o en el congelador. Puedes hacerlo simplemente con bacalao y almejas, que ya son espectaculares, o con bacalao y una variedad de ingredientes como calamares, cigalas, gambas, berberechos…
Es especialmente importante para este tipo de arroz que el fondo, el sofrito, tenga consistencia y sabor para que el arroz quede bien impregnado después. Además, suelo guardar el agua de la cocción del bacalao y lo que falta de líquido lo añado con caldo de pescado o caldo para aumentar el sabor del plato. Si no lo tienes, también puedes utilizar agua pero el resultado final será más suave en sabor.
Guiso de bacalao salvaje
Si estás aburrido de la sopa de pescado normal, ¡es hora de que pruebes nuestra sopa de arroz y bacalao con coco! Esta aromática y sabrosa sopa está aromatizada con una mezcla de ingredientes tradicionales tailandeses como la leche de coco, el cilantro y la pasta de curry rojo, combinando la cremosidad, un sabroso caldo y un toque de calor en un plato que merece la pena. Con el arroz jazmín Success® y el bacalao fresco, este plato mantendrá a todos los comensales satisfechos durante horas. Asegúrate de añadirlo a tu lista de platos calientes y reconfortantes.
Además, este plato es muy fácil de hacer, gracias a una receta que implica un poco de picado y mucho tiempo libre. Hazlo la próxima vez que haga frío y te apetezca algo caliente y contundente; ¡no te decepcionará!
Todos sabemos lo importante que es variar las comidas, pero a veces puede ser difícil encontrar platos de marisco de gran sabor, ¡especialmente si tienes niños quisquillosos en casa! Una forma de cambiar las cosas es alejarse de los clásicos y probar nuevos sabores, como esta sopa de bacalao de inspiración tailandesa, o encontrar más ideas e inspiración de recetas con estas 6 sabrosas formas de comer más marisco.
