Receta venezolana de pollo desmenuzado
La Reina Pepiada, el equivalente venezolano de la ensalada de pollo, es un rico y satisfactorio relleno para estas rollizas empanadas de harina de maíz. Otros rellenos populares de las arepas son: queso blanco; frijoles negros y plátanos dulces fritos; jamón y queso; y mantequilla. ¡Diviértase mezclando y combinando para encontrar su variedad favorita!
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, ponga a hervir 4 tazas de agua. Añade el caldo y remueve hasta que se disuelva. Agregue el pollo; cocine hasta que esté bien cocido, unos 20 minutos; transfiera al refrigerador hasta que se enfríe. Desmenuzar el pollo. En un tazón mediano, mezcle el pollo, la mayonesa, la cebolla, el guacamole, el ajo y el cilantro. Sazone con el adobo. Incorpore suavemente el aguacate. Refrigere hasta que esté listo para usar.
En un tazón mediano, mezcle la masarepa y la sal. Agregue 2 ½ tazas de agua tibia. Revuelva hasta que se combinen; deje reposar 5 minutos. Con la mano húmeda, amasar la masa hasta que esté suave. Dividir la masa en 8 porciones. Formar bolitas con la masa.
Calentar el aceite en un comal grande o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir las bolas, dejando al menos 3″ de espacio entre la masa. Con la palma de la mano, aplanar las bolas hasta que tengan un grosor de ½”. Cocinar, volteando una vez, hasta que se doren por ambos lados, unos 7 minutos en total. Repetir con el resto de la masa.
Calorías de las arepas de pollo
Las arepas son tortas de maíz sin gluten que se comen en Venezuela en lugar de pan. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y deliciosas cuando se rellenan con pollo, queso o lo que se quiera. Esta auténtica receta de arepas combina las arepas caseras con una deliciosa ensalada venezolana de pollo y aguacate.
Mi buena amiga Sonia es de Venezuela. La semana pasada pasamos una tarde muy divertida juntas cocinando en su cocina. Me enseñó a hacer una de sus recetas auténticas favoritas de su país, la Reina Pepiada: arepas venezolanas con pollo y aguacate.
Las arepas son pasteles de harina de maíz con forma de panecillo inglés que se comen en lugar de pan en Venezuela. Suelen servirse calientes, abiertas y rellenas con una variedad de rellenos salados, como carne de res desmenuzada, queso rallado, huevos revueltos o pollo y aguacate. Tienen un suave sabor a maíz y son firmes y crujientes por fuera, y suaves y tiernos por dentro. El relleno es lo que las distingue.
La Reina Pepiada es la favorita de la familia de Sonia: pollo de carne blanca desmenuzado mezclado con aguacate tierno, mayonesa, ajo, cebolla, pimiento, jalapeño y cilantro. Es fácil imaginar lo deliciosa que será esta ensalada de pollo sólo con leer los ingredientes, ¿verdad? Pues espere a probarla entre una arepa aún caliente del horno.
Ideas para rellenar una arepa
Puede que no sea el plato nacional de Venezuela (ese honor está reservado para el pabellón criollo), pero sería imposible imaginar una comida venezolana sin al menos una arepa a la vista. (También sería un error no reconocer que lo mismo puede decirse de una comida colombiana). Pero no importa dónde se encuentre, una arepa, que está hecha de harina de maíz precocida -también conocida como masarepa- y agua, es más que probable que se ase y se abra en rodajas para ser rellenada con cualquier cosa, desde queso blanco, huevos o aguacate hasta frijoles negros, carne o mariscos.
Uno de los rellenos más populares de las arepas venezolanas es la reina pepiada, una ensalada de aguacate y pollo cuyo nombre se traduce como “reina con curvas”. Fue creada en 1955 por el dueño de un puesto de arepas de Caracas que quería rendir homenaje a Susan Dujim, la Miss Venezuela de ese año.
El chef hondureño y maestro panadero Bryan Ford no creció necesariamente comiendo arepas, pero después de pasar casi todos los cuatro años que vivió en Miami cenando en Doggi’s, un restaurante venezolano local, supo que tenía que desarrollar su propia receta de arepa reina pepiada. Con algo de experimentación, Ford pudo conseguir los sabores y texturas que tanto le gustaban en la versión de Doggi’s. “El crujido de los pimientos y la cebolla, combinado con la humedad del pollo desmenuzado y la cremosidad del aguacate ofrece un bocado muy delicioso”, dice. Para Ford, las arepas son también la comida ideal para las fiestas, tanto si eres el anfitrión y quieres algo que se prepare rápidamente, como si necesitas un plato divertido y manejable para llevar a la reunión de otra persona.
Arepas de pollo con aguacate
Hice mi versión colombiana, haciendo una arepa más delgada y colocando la mezcla encima, como hacemos en Colombia, en lugar de una arepa rellena más gruesa, como es tradicional en Venezuela. De cualquier manera, es un plato de arepa fantástico, con una maravillosa combinación de sabores.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
