Recetas con alubias rojas
Esta receta vegana de frijoles rojos y arroz sazonada con ajo, cebolla, pimentón y orégano es el clásico de confort definitivo. Esta receta de frijoles rojos y arroz es fácilmente adaptable a la olla instantánea y a la olla de cocción lenta para esas noches ocupadas.
Los frijoles rojos y el arroz es una de mis recetas veganas favoritas por muchas razones. Me encanta lo fácil y versátil que es porque se puede condimentar y añadir diferentes sabores dependiendo de a quién se lo prepare.
¿Con qué se puede acompañar el arroz con frijoles rojos vegano? Puedes acompañar prácticamente cualquier cosa con los frijoles y el arroz, pero a mí me encanta combinarlo con mi calabaza Butternut Air Fryer con canela y arce o con esta ensalada de coles de Bruselas con manzanas.
1️⃣ Para cocinar tu Arroz Vegano con Frijoles en la Olla Instantánea primero querrás saltear tus cebollas, apio y ajo en una sartén con tu aceite de aguacate durante 6-7 minutos, o hasta que tus vegetales estén tiernos.
2️⃣ A continuación, vierte 2 tazas de caldo de verduras en tu Instant Pot. Luego agrega el arroz y todos tus otros ingredientes, excepto tus frijoles rojos enlatados. Cierra tu olla instantánea y ponla a presión alta manual durante 24 minutos.
Receta de frijoles rojos y arroz en lata
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Diríjase a cualquier restaurante clásico de Nueva Orleans un lunes y es probable que vea frijoles rojos con arroz como oferta especial. (Un plan aún mejor: que le inviten a un hogar de Nueva Orleans). ¿Por qué alubias rojas y arroz un lunes? Según la historia apócrifa, los lunes eran tradicionalmente días de lavandería, y las mujeres necesitaban un plato que pudiera cocinarse por sí mismo, sin supervisión, mientras estaban ocupadas fregando la ropa. Una gran olla de alubias rojas a fuego lento era la solución perfecta.
Lo que sí sé con certeza es esto: Las alubias rojas con arroz al estilo de Nueva Orleans son increíblemente deliciosas. Ahumado, picante, abundante y sumamente reconfortante. Para alguien acostumbrado a tener un gran trozo de proteína en el centro de su plato para cada comida, puede ser difícil imaginar que los frijoles y el arroz son una comida en sí mismos en países de todo el mundo. Si hay una versión que puede convencerte, es la de los frijoles rojos y el arroz de Nueva Orleans.
Recetas de alubias rojas sin arroz
Esta receta de frijoles rojos con arroz está hecha con salchicha ahumada, frijoles rojos y verduras como cebolla, apio y pimiento verde. Esta versión rápida y fácil de los clásicos frijoles rojos criollos y arroz es perfecta para las cenas de la semana ocupada y hace deliciosas sobras.
La comida cajún será siempre una de mis cocinas favoritas para cocinar y comer. Desde recetas clásicas como la jambalaya, el gumbo y el etouffee de camarones hasta fusiones más creativas como esta sartén de pollo y salchicha cajún picante o esta pasta cremosa de camarones cajún.
Las alubias rojas con arroz son un plato emblemático de la cocina criolla de Luisiana. Se prepara tradicionalmente los lunes con los huesos de cerdo sobrantes de la cena del domingo. Incluye alubias rojas, verduras como pimiento, cebolla y apio, y especias como tomillo, pimienta de cayena y laurel. A veces también se añaden otras carnes, como jamón y andouille o chorizo.
A diferencia de las versiones tradicionales de esta receta clásica, en esta receta se utilizan alubias rojas (de riñón) enlatadas en lugar de alubias rojas secas. Es lo suficientemente fácil como para hacerla durante la semana, ya que esta versión acelerada sólo requiere una hora de preparación.
Receta de alubias rojas vegetarianas
Como chica de Luisiana, considero que las alubias rojas y el arroz cocinados a fuego lento forman parte de mi herencia cultural, tanto como trepar a lo alto de los robles vivos y comer sandía en la mesa de picnic del patio trasero. Sé por experiencia que se necesita todo el día para hacer buenas alubias rojas, y nunca trataría de convencerte de lo contrario. Excepto, bueno, que tal vez estoy a punto de hacer precisamente eso.
El problema es que tengo antojos. Empiezo a recordar las alubias rojas picantes y cremosas de mi infancia y quiero algunas, ahora mismo. Pero las alubias rojas no son un plato impulsivo que se prepara en un momento dado. Hay que planificar las alubias rojas, poniéndolas en remojo la noche anterior y cocinándolas al día siguiente durante un tiempo no determinado, sólo el tiempo necesario para que empiecen a deshacerse en una cremosa bondad. No es comida rápida, ni debería serlo. Excepto cuando tienes un antojo.
A decir verdad, hay un secreto culpable que comparten muchos cocineros caseros de Luisiana, y su nombre es Blue Runner Cream Style Red Beans. Durante años, cuando necesitaba una dosis rápida de cocina de Luisiana, abría un par de latas de alubias Blue Runner, a veces añadiendo más “trinidad” (cebolla, pimiento, apio) o tomates, y otras veces simplemente las calentaba y las comía sobre un montón de arroz recién cocido.
