Recetas de alubias rojas sin arroz
Esta receta de alubias rojas con arroz rápida es tan rápida y fácil como satisfactoria. El tocino (o la salchicha), la cebolla y muchas especias transforman las alubias enlatadas en una cena de despensa que merece la pena.
Las alubias rojas con arroz son una comida sencilla pero satisfactoria. Pero si no tienes tiempo de remojar y cocer las alubias secas, puedes disfrutar de este plato reconfortante y abundante. Esta receta de alubias rojas con arroz rápida se prepara en un abrir y cerrar de ojos con alubias rojas enlatadas y algunos otros ingredientes básicos.
Tuve que hacer ajustes yo misma – normalmente hago esta receta con una cebolla y un pimiento verde. Pero esta semana no pude conseguir ningún pimiento. Así que usé dos cebollas en su lugar. Si no tienes cebollas, usa el doble de pimientos. También puedes añadir apio para sustituir la cebolla o el pimiento que faltan.
Como mencioné en la sección de ingredientes, la receta requiere sal, pimienta negra, comino, cilantro y ajo en polvo. Ahora, estoy asumiendo que tienes sal en tu despensa. Pero, si no tiene una de las especias que mencioné, hay un par de cosas que puede hacer.
Frijoles rojos jamaicanos y arroz con frijoles enlatados
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Diríjase a cualquier restaurante clásico de Nueva Orleans un lunes y es probable que vea frijoles rojos con arroz como oferta especial. (Un plan aún mejor: que le inviten a un hogar de Nueva Orleans). ¿Por qué alubias rojas y arroz un lunes? Según la historia apócrifa, los lunes eran tradicionalmente días de lavandería, y las mujeres necesitaban un plato que pudiera cocinarse por sí mismo, sin supervisión, mientras estaban ocupadas fregando la ropa. Una gran olla de alubias rojas a fuego lento era la solución perfecta.
Lo que sí sé con certeza es esto: Las alubias rojas con arroz al estilo de Nueva Orleans son increíblemente deliciosas. Ahumado, picante, abundante y sumamente reconfortante. Para alguien acostumbrado a tener un gran trozo de proteína en el centro de su plato para cada comida, puede ser difícil imaginar que los frijoles y el arroz son una comida en sí mismos en países de todo el mundo. Si hay una versión que puede convencerte, es la de los frijoles rojos y el arroz de Nueva Orleans.
Frijoles rojos y arroz enlatados
Al crecer en Mississippi estaba muy familiarizado con los frijoles rojos y el arroz. Es un plato criollo muy conocido que se sirve a menudo en Luisiana. En mi casa abrazamos todo tipo de comidas picantes y ésta era una de las favoritas de mi padre.
Cuando empecé a trabajar en esta receta pensé que iba a hacerla en la Olla Instantánea. Pero después de múltiples intentos que no me dejaron del todo satisfecha decidí hacerla en la estufa. Amigo, es perfecto. Así que aunque me encanta la Instant Pot, no la necesitas para hacer esta cena rápidamente.
Una versión tradicional probablemente utilizará alubias rojas secas. Los frijoles rojos son similares a los frijoles rojos pero un poco más pequeños. Por supuesto, cuando cocinas cualquier alubia seca vas a necesitar un poco más de tiempo, así que para mantener mi receta rápida, estoy usando alubias rojas enlatadas en su lugar. ¡Funciona de maravilla! El plato terminado tiene ese clásico sabor criollo aunque todo fue sorprendentemente fácil de hacer.
Mi versión tiene una patada de seguro. Esto es frijoles rojos y arroz después de todo. Pero no está a un nivel de calor que te hará sentir que estás en un episodio de Hot Ones. (¿Alguien más es fan de esa serie? No me canso de verla). Para reducir el picante, elige una salchicha suave. Si quieres más picante, añade un chorrito de salsa picante al final.
Frijoles rojos y arroz
Estos frijoles rojos y arroz de Jamaica son tan deliciosos. Con alubias rojas mantecosas y arroz de coco cremoso, ¡siempre será un favorito en mi casa! Las preparaciones tradicionales cocinan las alubias en seco y preparan la leche de coco desde cero, pero con un par de sustituciones fáciles y aptas para la despensa tienes una receta que igualmente deleita con muy poco esfuerzo.
Las alubias rojas con arroz son un plato maravilloso que se prepara en una sola olla y sin necesidad de usar las manos, es acogedor y reconfortante al máximo. Se puede comer solo, pero también es un buen acompañamiento. Como mínimo, me gusta cocinar algunas verduras (como estas berzas ahumadas) u otra verdura para acompañarlo. También está muy bien servido con tofu a la parrilla o tempeh de jerk jamaicano.
Me encanta esta receta porque literalmente echas un montón de cosas en una olla, dejas que se cocinen un poco, luego añades el arroz y cocinas hasta que el arroz esté tierno. Mientras se cocina puedo preparar una guarnición y hacer todos los platos. ¡De los cuales hay muy pocos!
Las alubias rojas son un poco diferentes, pero siguen siendo una excelente opción para este plato y se utilizan con mucha frecuencia. Yo uso alubias rojas en lata porque es súper fácil y siempre tengo algunas latas a mano en la despensa (en parte porque esta receta de lubia afgana).
