Bacalao con alubias blancas y espinacas
La receta es realmente fácil, sin cocción, perfecta para un entrante y una opción adecuada para el verano. Si te apetece no perder tiempo en la cocina y quieres ofrecer a tus invitados un sabor diferente… ¡apuesta por esta!
Puedes prepararla con antelación, tenerla en la nevera y servir los platos frescos… ¡no hay mejor ensalada en la tierra! Mi consejo es que utilices tus propias alubias cocidas (sigue este enlace para obtener algunos consejos), pero si te da pereza y no te apetece, una lata de alta calidad te servirá.
Ingredientes para 4 raciones: 500 grs de alubias cocidas blancas y tiernas, 400 grs de bacalao desalado, 100 grs de aceitunas negras, 250 grs de cebollas verdes, 350 grs de tomates maduros salados, aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil, sal y pimienta negra molida.
Maravilloso tu blog…me encantan tus recetas.Me he añadido a tus seguidores por el contenido que ofrece es muy interesante y agradable de leer.Si te gusta, vete a ver, eres bienvenido.La calabaza mágica
La comida cruda está de moda. La comida cruda es fácil de “cocinar” y preparar. La comida cruda se supone que es más saludable. La comida cruda aprovecha todos los beneficios de los ingredientes. ¿Te apetece una ensalada? El salmón crudo y los aguacates y las cebollas verdes se combinan …
Bacalao y judías
Tan poco esfuerzo para un golpe tan elegante. Este plato es demasiado fácil, de verdad. Cubre dos trozos de bacalao con “escamas” de chorizo. Yo lo pongo en una sartén caliente y luego lo meto todo en el horno, para que la parte inferior del bacalao forme una corteza estupenda, y el chorizo de la parte superior se crispe, y la grasa del pimentón ahumado gotee ligeramente en el pescado.
Mientras el pescado está en el horno, prepare un sencillo pesto de albahaca y rúcula (o utilice un pesto de albahaca comprado sin remordimientos). Una vez que el pescado esté cocido, unos diez minutos más tarde, añada las judías cannellini enlatadas a la olla caliente con el chorizo y añada el pesto. El pecorino se derrite y la albahaca y la rúcula cubren las judías.
Pescado al horno con judías cannellini
¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evite los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.
Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.
Bacalao al horno con judías
Esta receta de fletán es acogedora y reconfortante, pero lo suficientemente elegante como para incluirla en el menú de una cena. Es tan fácil de preparar para un grupo pequeño como para una gran multitud, lo que la hace apropiada para una cena entre semana así como para un banquete festivo.
Si no tiene fletán, el bacalao rojo o el bacalao del Pacífico pueden servir. Las alubias cannellini son perfectas para esta receta debido a su gran tamaño y a su interior ultra suave y cremoso, pero otras alubias blancas como las judías blancas o las alubias lima también funcionarían. La receta requiere dos latas de alubias, pero si lo prefiere puede cocer las alubias secas con antelación. Utilice 1½ tazas de alubias cocidas en lugar de cada lata.
Procesador de alimentos: Un procesador de alimentos hace un trabajo rápido de la salsa gremolata. Si no tienes uno, bate los ingredientes en una batidora, o pica muy finamente las hierbas y el ajo y mézclalos con el aceite de oliva y el zumo de limón.
Romero y tomillo: Se utiliza romero y tomillo frescos, pero no dudes en sustituirlos por orégano o salvia si los tienes. Si no tiene hierbas frescas a mano, utilice una cucharada de condimento italiano seco.
