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Imprimir recetaLas alitas de pollo ahumadas y luego fritas le ofrecen lo mejor de ambos mundos. Estas alitas de pollo obtienen una capa extra de sabor al ser fritas después de ser ahumadas lentamente. Cada bocado le da todo el rico sabor y la ternura de las alitas ahumadas a fuego lento combinadas con todo el crujiente de las alitas fritas.
Estas alas son totalmente deliciosas porque son tanto ahumadas como fritas. Cuando competía en el tercer episodio del programa BBQ Brawl de Food Network, sabía que tenía que sacar la artillería pesada para sorprender a los jueces durante el desafío de las alitas de pollo, ¡y estas dieron en el clavo!
Al cocinar las alas de esta manera, se obtiene el doble de bondad. La clave para que estas alitas sean las mejores es el ahumado lento que reciben en el paso inicial. Yo ahumo mis alitas de pollo a 225 grados F sobre una madera de sabor bastante fuerte como el roble o el nogal americano, ya que no estarán en el humo durante un período de tiempo prolongado.
Antes de ahumar estas alitas de pollo, siéntase libre de añadir cualquier mezcla de condimentos que le guste. Empiece siempre echando el pollo en un poco de aceite de oliva y luego sazone todo con especias. A mí me gusta usar mi aliño dulce porque me encanta cómo añade un pequeño beso de azúcar moreno y sabor a barbacoa. Puede hacer su propio aliño o comprar mi aliño dulce en la tienda Hey Grill Hey.
Salmuera para alas de pollo para freír
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las alitas de búfalo son un producto puro, crujiente, grasiento, picante y avinagrado. Tanto si cree en el relato apócrifo (o, al menos, tremendamente inexacto) de su creación como tentempié improvisado a altas horas de la noche en el Anchor Bar de Buffalo, Nueva York, como en la historia igualmente apócrifa que cuenta Calvin Trillin sobre un tal John Young y sus “alitas en salsa de mambo”, hay una cosa que todos podemos creer: este próximo domingo comerá alitas de búfalo.
Como país, consumimos una cantidad insana de alitas de búfalo. Si hacemos caso al Consejo Nacional del Pollo, sólo en un típico domingo de Super Bowl nos comemos 1.250 millones de porciones de alitas. Para que conste, eso es 625.000.000 de alas enteras, o 312.500.000 pollos. Eso es suficiente para que todos los hombres, mujeres y niños del país adopten una como mascota y aún así sobren suficientes aves para llenar cada asiento del Lucas Oil Stadium 78 veces.
Alitas de pollo fritas con suero de leche
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.Leer más “
Cuando se trata de cualquier pollo frito, lo importante es el exterior crujiente. Hoy voy a compartir contigo mis consejos y trucos para que consigas ese crujido perfecto cada vez. ¿El resultado? Unas alitas de pollo tan buenas que tu familia y amigos las devorarán y te rogarán que les des la receta.
ALAS DE POLLO: Me gusta comprar “alas de fiesta”, que son alas ya separadas en “tambores” y “pisos”. Por supuesto, puedes comprar alas de pollo enteras pero tendrás que separarlas tú mismo. Aquí hay un video tutorial en YouTube que te muestra cómo hacerlo.
SEDIENTE NEGRO: Es una mezcla de pimentón, cebolla, tomillo, pimienta negra, ajo y orégano. Su sabor es similar al del condimento cajún, pero éste es un poco más picante. Si quiere alitas más picantes, sustitúyalas por Cajun.
Alitas de pollo fritas con maicena
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Una alita de búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
