Salsa para alitas de pollo kaufen
Cómo hacer salsa de alitas de pollo casera con sólo tres ingredientes. Cambia los frascos comprados por los caseros. Incluso se puede guardar durante un mes en la nevera. Saltar a la receta de salsa de alas de búfalo de tres ingredientes
No es ningún secreto que somos fans del pollo búfalo: lo hemos añadido a la pizza, a las salsas, a las conchas rellenas, a las alitas al horno y a los cuencos de arroz con pollo. Llevamos años haciendo salsa de búfalo casera. Es sencilla, tiene un sabor increíble y no lleva ingredientes innecesarios. Hace poco descubrimos que se puede hacer una gran cantidad de salsa y guardarla en la nevera durante semanas. La salsa se espesa en la nevera, pero 10 segundos en el microondas y un buen revuelto le devuelven la forma.
Gracias a Buffalo, NY, tenemos salsa búfalo (hurra). Hay mucho juego a la hora de hacerla en casa, pero vas a empezar con dos ingredientes principales: mantequilla y salsa picante. No es de extrañar que sepa tan bien, ¿verdad?
Derrite la mantequilla a fuego lento – a mí me gusta a fuego lento porque mantiene la mantequilla cremosa y no hay riesgo de que se dore. No es que la mantequilla marrón sea algo malo, es deliciosa. Simplemente no es lo que buscamos para nuestra salsa.
Salsa Frank’s red hot buffalo wings
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Una alita de búfalo es un trozo de grasa de pollo recubierto de piel y con hueso que se fríe y se rocía con mantequilla antes de sumergirlo en mayonesa, queso azul y crema agria. Es grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa sobre grasa. ¿Sacar una de esas grasas de la ecuación va a suponer realmente una diferencia? Es poco probable. ¿Quieres aliviar tu infundado sentimiento de culpa? Cargue de calorías negativas comiendo una o dos barritas de apio más y dé por terminado el día.
Dicho esto, hay un gran porcentaje de la población de cocineros caseros que dudan en calentar unos cuantos litros de aceite en sus cocinas. (Estaría dispuesto a apostar mis insignificantes ingresos a que el diagrama de Venn de la gente que tiene miedo a freír y la gente que tiene woks de hierro fundido bien sazonados parece dos círculos que no se superponen). Es un grupo de personas que han tenido que conformarse con una de las dos categorías de alitas de pollo “fritas al horno”:
Receta de alitas de pollo
No hay falsas promesas aquí – ¡estas son alitas de pollo al horno SERIAMENTE CRISTAS hechas en el horno! Utilizando una técnica mundialmente famosa de Cooks’ Illustrated, la piel queda tan crujiente que es difícil de creer que no estén fritas.
Esto es lo que te prometo: Si te gustan las alitas de búfalo crujientes y perfectamente sazonadas, bañadas en la clásica salsa de búfalo picante y mantecosa con un toque de dulzura, y prefieres evitar el desorden y las calorías de la fritura, ésta es la mejor opción.
No puedes ver lo crujiente que queda la piel cuando los he bañado en esa gloriosa salsa búfalo, así que aquí tienes una foto de ellos al natural, recién salidos del horno. Y si tienes 90 segundos, mira el video de la receta para que puedas escuchar lo crujientes que están.
1. Polvo de hornear (¡ingrediente secreto!) – se echan las alitas en polvo de hornear, lo que atrae la humedad a la superficie de la piel y ayuda a hacerla crujiente. Ten por seguro que no puedes sentir el sabor del polvo de hornear en absoluto; y
2. hornear a baja temperatura y luego a alta temperatura – normalmente, la grasa bajo la piel es parte de la razón por la que las alitas horneadas no quedan realmente crujientes. En esta receta, empezamos con una temperatura baja, lo que derrite la grasa bajo la piel, y luego subimos el horno, lo que hace que la piel quede súper crujiente.
Alitas de pollo con miel y ajo
Las alitas de pollo son lo último en comida para chuparse los dedos, ya sea con el clásico sabor a búfalo con mantequilla, con un glaseado de frutas pegajoso o con una salsa agridulce que le hará estremecer la boca. Las alitas de pollo (y los filetes de tambor) son ideales para la parrilla, el horno o la freidora porque la carne se mantiene jugosa mientras la piel se crispa a altas temperaturas, lista para tomar cualquier sabor que le apetezca. Tenemos muchas recetas de salsas y glaseados para untar en las alitas de pollo. Pruebe una versión divertida de las clásicas alitas de búfalo con las alitas de pollo con sriracha picante, pruebe las alitas de pollo al horno pegajosas para un aperitivo perfecto para el día del partido o pruebe las alitas de pollo Huli Huli de Sheldon Simeon. Siga leyendo para conocer más de nuestras mejores recetas de alitas de pollo antes de su próximo ataque a la merienda o a la barbacoa en el patio.
Estas crujientes alitas de pollo obtienen su calor de la sriracha, la salsa picante tailandesa preferida por muchos chefs, entre ellos Michael Symon (Mejor Nuevo Chef de F&W ’98). Para darle un giro divertido a las clásicas alitas de pollo de búfalo, mezcle la sriracha con mantequilla, ralladura de lima y cilantro y mézclela con alitas fritas o asadas.
