Receta de alfajores sin maicena
La normativa de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía permite utilizar únicamente miel pura, almendras, frutos secos, pan rallado, azúcar, harina y especias, como anís, sésamo, cilantro, clavo y canela. Los alfajores de la Indicación Geográfica Protegida se presentarán en forma cilíndrica, con un peso mínimo de 30 gramos cada uno, y con un tamaño mínimo de unos 7 cm de longitud y 1,5 cm de diámetro. Cada uno de ellos se protegerá con un papel de envolver, y en los extremos se hará un adorno en forma de espiral con una cinta del mismo papel. Una vez envueltos individualmente, pueden envasarse en cajas de madera o cartón, pero nunca en plástico[13].
Los alfajores se siguen elaborando artesanalmente en Medina Sidonia con ingredientes naturales que incluyen miel, almendras, avellanas, azúcar, harina y pan rallado, y mezclados con especias naturales[16] El proceso de fabricación se ha respetado siguiendo una receta encontrada por Mariano Pardo de Figueroa en 1786[17] En Medina Sidonia, la producción anual de unos 45.000 kilos se consume mayoritariamente en la provincia de Cádiz, pero también son famosos en Sevilla, Málaga y Huelva[18].
Alfajores argentinos
Los alfajores se originaron probablemente en Oriente Medio y llegaron al sur de España ya en el siglo VIII, cuando los moros ocuparon la península ibérica. La versión española del alfajor llegó a Sudamérica en el siglo XVI con la invasión de los conquistadores españoles. El estilo “moderno” de los alfajores argentinos, similar a los sabores clásicos de Lucila, data de finales del siglo XIX.
En Argentina, los alfajores suelen disfrutarse con la familia y los amigos reunidos alrededor de la mesa compartiendo té de yerba mate (o café) y charlando sobre los acontecimientos del día. Son un complemento perfecto para el café o el té de la mañana, como merienda o como postre independiente. Te invitamos a probar y compartir el amor a cualquier hora del día y a que nos digas cuándo te saben mejor.
Alfajores de maicena receta
Ahora, no puedo darte una caja de alfajores de Havanna, pero puedo prometerte que esta versión casera es lo más parecido. Sírvelos con un café bien caliente, bajo una sombrilla en el patio, y disfruta de un momento que te transportará, igual que Proust y su Madeline.
En el bol de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar. Añada el huevo más la yema y la vainilla y bata a velocidad media hasta que se incorporen. En otro bol, mezcle la harina, la maicena y la levadura en polvo. Añade la mezcla de harina a la de mantequilla y sigue mezclando hasta que se forme una masa consistente.
Hola Rebeca. Soy oriunda de Buenos aires y hago alfajores desde hace muchos años. Me alegró leer en tu receta que la masa se puede congelar para otra ocasión. esta será una gran masa para hacer con anticipación para un grupo grande. ¡¡¡Gracias y sigue trayéndonos estas grandes recetas de Argentina!!! también, ¿puedes decirme si venden Alfajores Havana en algún lugar de Texas?
Yo siempre horneo alfajores con una ‘copita’ de licor en la masa y me encantan (mi receta es casi igual a la tuya), mi familia siempre los pide ya que es casi imposible encontrar alfajores argentinos de verdad en México.
La mejor receta de alfajores
La receta del alfajor tradicional puede variar de un país a otro. En España, por ejemplo, el alfajor tiene forma cilíndrica, contiene harina, miel, almendras y una mezcla de especias, como la canela, y en algunas zonas se disfruta en Navidad. En cambio, en Sudamérica los alfajores tienen forma redonda, se pueden disfrutar durante todo el año y contienen diferentes ingredientes.
El caramelo es una creación francesa, más antigua que el dulce de leche. El dulce francés consiste en calentar el azúcar hasta que adquiere un color marrón. Sin embargo, se puede añadir leche y mantequilla para crear una salsa de caramelo.
El dulce de leche es muy popular en Sudamérica y está disponible en las tiendas con varias marcas, como la mantequilla de cacahuete en EE UU. Como contiene leche, es menos dulce que el caramelo (hecho de azúcar quemado).
