Receta original de albóndigas
“Esta receta es de mi abuela italiana. El único cambio que hizo para adaptarse a los tiempos fue utilizar salsa Ragu en lugar de la casera, y declaró que seguía teniendo el mismo sabor. Nunca ha dejado de impresionar a las personas a las que se las preparo. Mi marido dice que estas albóndigas le han arruinado para siempre a las de otras personas, o incluso a las de los restaurantes. El verdadero secreto está en el tiempo que te tomas para cocinar lentamente las albóndigas en la salsa. No escatimes en echar la salsa y comerlas. Seguirán teniendo buen sabor, pero no el que deberían tener. Las pasas tienen la función de absorber la acidez e impartir un poco de dulzor a la salsa. Esta receta puede multiplicarse fácilmente para alimentar a más personas”.
Receta de cazuela de albóndigas de la abuela
La receta de albóndigas italianas al horno de la abuela hace las mejores albóndigas caseras que se hornean y son deliciosas con salsa marinara sobre la pasta. A toda la familia le encantará esta receta fácil de albóndigas para la cena o como aperitivo.
He modificado la receta de albóndigas caseras de mi abuela y la he hecho aún más fácil de lo que era. Estas tiernas albóndigas están hechas con una combinación de carne molida magra de res y cerdo molido, además de unos pocos ingredientes simples.
Para esta receta de albóndigas italianas al horno sólo necesitas ingredientes sencillos. Es posible que tenga la mayoría de ellos en su nevera o despensa. O bien, puede encontrar fácilmente los ingredientes en su tienda de comestibles local:
Yo suelo añadir las albóndigas directamente a mi salsa favorita -la salsa de espaguetis casera de mi abuela- para conseguir el sabor más increíble. Sólo tienes que dejarlas cocer a fuego lento en una olla tapada o en un horno holandés hasta que estés listo para comer.
Puedes utilizar esta receta de albóndigas caseras en lugar de las albóndigas congeladas para la Pasta y Albóndigas de la Olla Instantánea, las Albóndigas de Jalea de Uva de la Olla Instantánea o las Albóndigas de Arándanos y Naranja de la Olla Instantánea, que también se pueden cocinar en tu Crock-Pot o en una olla lenta.
Albóndigas al estilo americano
La receta de albóndigas italianas de la abuela es la mejor comida para compartir con la familia. Tiernas y jugosas albóndigas cocinadas a fuego lento en una sencilla pero rica salsa de tomate y colocadas sobre fideos espagueti o la pasta que más te guste.
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Albóndigas italianas a la antigua
Freír en la sartén y hornear son algunas de las formas más comunes de cocinar albóndigas, ya sean de carne picada, de pollo, de cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.
Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para realzar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.
Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.
También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.
Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.
