Receta albondigas caseras con tomate

Albóndigas de Rao

Y lo que quieren son albóndigas italianas, servidas sobre un gran plato de pasta al dente: si hay alguna comida más reconfortante, más profundamente satisfactoria, aún no la hemos probado. Hemos buscado por todas partes la mejor receta de albóndigas italianas y, tras una investigación altamente científica, podemos decir con total confianza que ésta es la mejor receta de albóndigas italianas del planeta.

Bueno, vale. Lo último que queremos hacer, nunca, es enfadar a los nonnas. Tal vez sólo diremos que estas son las mejores albóndigas italianas que cualquiera que no sea una nonna italiana de verdad, legítima, de la vida real, podría esperar hacer.

Estamos seguros de que esta es la mejor receta de albóndigas italianas, porque realmente hemos hecho los deberes. Preguntamos a todas las personas que conocíamos con ascendencia italiana cómo hacían sus abuelas y bisabuelas las albóndigas.

De esas conversaciones que provocan hambre, nació nuestra receta de albóndigas italianas. Por supuesto, todos afirmaban que las albóndigas italianas de su familia eran las mejores y más auténticas del mundo. Pero (aunque nunca se lo dijéramos) en realidad no había mucha diferencia entre los ingredientes o la forma de hacer las albóndigas italianas con salsa roja de las distintas familias. La receta de cada familia tenía una cosa importante en común: cocer a fuego lento las albóndigas en la salsa de tomate durante el tiempo suficiente para que se impregnen de la mantequilla y el tomate.

Recetas de pasta

Esta receta de albóndigas italianas se sirve con una sencilla salsa de tomate, como debe ser. El uso de Pecorino Toscana y Parmesano en la mezcla de albóndigas añade mucho sabor a esta receta tradicional italiana.

Esta receta puede convertirse en un plato más sustancioso si se añaden guisantes y se sirve con pan o con un arroz pilaf. Siga la receta anterior, añadiendo 200 g de petits pois con los tomates picados. Si sobra salsa de tomate y guisantes, caliéntela al día siguiente para acompañar la pasta corta, y espolvoree con parmesano rallado justo antes de servir.

Añadir el aceite a una sartén grande y ponerla a fuego medio. Una vez caliente, añadir la cebolla y rehogarla durante 2-3 minutos hasta que esté blanda pero sin color. Añadir las albóndigas a la sartén y freírlas durante 5-6 minutos, dándoles la vuelta a menudo hasta que tengan un color uniforme por todos los lados.

Añadir el vino a la sartén y cocinar hasta que se haya evaporado por completo. Verter los tomates en lata y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos – después de este tiempo las albóndigas estarán bien cocidas y la salsa habrá espesado bien. Espolvorear con el perejil reservado y servir

Receta de albóndigas

Esta fácil receta de albóndigas en olla de cocción lenta utiliza una mezcla de carne de vacuno y salchicha italiana de pavo para una versión aligerada que sigue haciendo una albóndiga sabrosa y jugosa. Son perfectas para una cena entre semana servidas sobre pasta o con palillos en una fiesta.

Summer ha trabajado en los medios de comunicación gastronómicos durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.

Puedes esperar obtener entre 35 y 40 albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Este es el tamaño perfecto para servir sobre la pasta para una cena entre semana (y congelar algunas para más tarde), para servir como aperitivo en una fiesta (¿la temporada de fútbol?), o para alimentar a un ejército para la cena del domingo.

La salsa está hecha con productos básicos de la despensa, como tomates triturados en lata, con un poco de pimienta roja triturada para añadir un poco de calor. Mis hijos tienen 8 y 10 años, y no era demasiado picante para ellos. Por supuesto, si no quieres vivir la vida en el lado picante siempre puedes omitirlo.

Albóndigas a la marinera

Freír en la sartén y hornear son algunas de las formas más comunes de cocinar albóndigas, ya sean de carne picada de vacuno, pollo, cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.

Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para realzar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.

Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.

También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.

Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.

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