Zona azul cocina deutsch
La tradición alimentaria de las Zonas Azules está siguiendo el camino del pájaro Dodo, gracias a la invasión de la cultura alimentaria estadounidense. Ahora, la esperanza de vida en las zonas azules ha ido disminuyendo y las generaciones más jóvenes no disfrutarán de una vida larga y sin enfermedades como la de sus antepasados.
Así que Dan Buettner y el fotógrafo de National Geographic David McLain pasaron dos años viajando a las regiones de las zonas azules para capturar las recetas (¡muchas de ellas con cientos de años de antigüedad!) y las tradiciones alimentarias antes de que desaparecieran. Blue Zones Kitchen recoge la forma de comer que ha dado lugar a los pueblos estadísticamente más longevos y explica, con cierto detalle, por qué esa comida ha permitido a las poblaciones eludir el azote crónico de las enfermedades que ha afectado a los estadounidenses. Nos sentamos con Dan, nuestro fundador, para saber por qué decidió embarcarse en este viaje y qué aprendió por el camino.
La mejor manera de introducir a la gente en un estilo de vida más saludable es a través de su boca. En mis anteriores libros, Blue Zones y The Blue Zones Solution, sostengo que la clave de la longevidad es una red de factores que se apoyan mutuamente y que hacen que la gente siga haciendo las cosas correctas -y evitando las incorrectas- durante el tiempo suficiente para evitar las enfermedades crónicas. Estos factores incluyen la actividad física de baja intensidad durante todo el día, un fuerte sentido de propósito, un grupo de amigos que les apoye y una mentalidad que dé prioridad a la familia. Estos factores son más difíciles de adoptar por la gente que enseñarles a cocinar comida deliciosa. De ahí que La cocina de las zonas azules.
Recetas de la zona
El popular canal de televisión Food Network ha descubierto a algunos de los chefs más populares del mundo, ha proporcionado consejos y recetas de cocina de calidad y ha entretenido a los espectadores con programas de máxima audiencia. Food Network sigue siendo tan popular como siempre, y terminó el año 2021 como una de las principales cadenas de cable del país, según Discovery, gracias en parte a su programación de fin de semana. Uno de esos programas de fin de semana es “The Kitchen”.
Los fans han disfrutado de “The Kitchen” desde 2014. Después de varios cientos de episodios, puede parecer que no hay nada nuevo que aprender sobre el popular programa de cocina, pero hay mucho que no sabes. Esta es la verdad no contada de “The Kitchen” de Food Network.
Normalmente, “The Kitchen” se graba en un estudio de Nueva Jersey. Cuando el mundo se bloqueó, el elenco se conectó vía Zoom para cocinar sus comidas favoritas desde casa. “Siempre he respetado al equipo, a cualquier equipo en un plató de televisión, pero esto te da una nueva apreciación”, dijo el miembro del reparto Jeff Mauro al Chicago Tribune sobre su experiencia de rodar a distancia.
Estar en casa significó que el elenco no tenía los recursos a su disposición que suelen tener cuando están en el plató de “The Kitchen”, pero esto no afectó a la calidad de su trabajo. Los chefs compartieron recetas probadas y verdaderas que han estado haciendo durante años en los episodios de la edición de cuarentena, demostrando sus habilidades a los fans. El elenco también siguió cocinando platos basados en varios temas mientras rodaban por separado, incluyendo un episodio lleno de recetas fáciles de hacer para un día entero de comida que atendía a los espectadores que también estaban en cuarentena.
Recetas de longevidad
Es fácil olvidar que Martha Stewart viene del mismo lugar que las divas del estampado de leopardo Michelle Visage, Jwoww y Snooki. Martha, una chica de Jersey que hizo el bien, ha reconfigurado la forma en que cocinamos, entretenemos y pensamos en los puestos de pasteles vintage.
La discriminación por razón de edad borra a muchas mujeres cuando llegan a la mediana edad, pero Martha, que cumplirá 80 años el mes que viene, no hace más que aumentar su popularidad. Y no se la percibe como una abuela, sino que ha trascendido. Como demuestra su famoso selfie junto a la piscina, tomado a la tierna edad de 78 años.
Esta no es una historia sobre una mujer que sacó lo mejor de sus habilidades tradicionales. Esta es la historia del “coraje de la mujer”, la historia de la polvareda, la historia de enterrar a tu hijo en el camino, la historia de “no volveré a tener hambre”, la historia de Mildred Pierce, la historia de cómo el puro nervio de las mujeres, incluso las no cualificadas profesionalmente, puede prevalecer, mostrar a los hombres; la historia que históricamente ha animado a las mujeres en este país, incluso cuando ha amenazado a los hombres. Los sueños y los miedos en los que Martha Stewart se apoya no son los de la domesticidad “femenina”, sino los del poder femenino, los de la mujer que se sienta a la mesa con los hombres y, todavía con el delantal puesto, se lleva las fichas.
Recetas de cocina de las zonas azules
Es un libro precioso, primero lo compré como regalo (a la persona le encantó y lo encontró muy especial) y cuando lo vi, quise tenerlo también para mí en mi propia cocina. No es un libro de cocina al uso, tiene una historia que contar, además de estupendas recetas con una descripción muy buena y fácil de entender. Lo que más me ha sorprendido es que también tiene una amplia descripción de los propios ingredientes, explicando los beneficios para la salud de cada uno de ellos, algo que nunca había visto en ningún libro de cocina. No sólo describe las recetas, sino que te enseña a distinguir entre los ingredientes sanos y los aparentemente sanos. Con un diseño y una impresión muy bonitos, el libro es una pieza de lucimiento absoluta para cualquier cocina, por no mencionar el aspecto de la salud si uno empieza a seguir este tipo de plan de dieta. Muy recomendable.
Soy un gran fan de las recetas de las Zonas Azules, y de la investigación y la teoría en general. Tenía muchas ganas de que me gustara este libro. Sin embargo, tiene dos grandes defectos desde el punto de vista del usuario. Uno de ellos es que incluye ingredientes de las zonas azules a los que es imposible acceder en mi zona y no ofrece sustitutos. ¿Así que no hay hinojo silvestre que crezca cerca de ti? Te perderás la oportunidad de hacer unas 15 de las 100 recetas.Y el libro no tiene ÍNDICE. ¿Cómo diablos se puede buscar una receta? Las recetas están organizadas por países. Supongamos que tienes boniatos a mano y buscas una forma saludable de prepararlos. No tienes suerte, a menos que leas los títulos de las 100 recetas y encuentres una que se ajuste a tus criterios. Supongamos que quiere hacer una sopa. Busque en cada una de las cinco Zonas Azules y vea si allí hacen sopa. Es ridículo imprimir un libro de cocina sin índice. Si lo tienes en Kindle, tal vez, pero en formato impreso, ¡es una negligencia del deber editorial!
