Que lleva el tiramisu receta

Receta de tiramisú italiano

Sé que eso preocupa a algunas personas. Y, de hecho, en algún momento de la historia, alguien (¡no italiano!) se asustó por comer huevos crudos, así que decidió empezar a hacer tiramisú utilizando huevos atemperados (huevos batidos al baño María).

Aunque la seguridad alimentaria puede haber sido una preocupación válida en el pasado, hoy en día en los países occidentales (ciertamente en Australia), la calidad de los huevos que se venden en tiendas de confianza es lo suficientemente buena como para no tener que preocuparse por consumir huevos crudos.

Nota de seguridad: para mayor precaución, se recomienda que los niños pequeños, las mujeres embarazadas o las personas con problemas de salud frágiles eviten los alimentos elaborados con huevos crudos. Y sí, ¡eso incluye todos los alimentos que he enumerado anteriormente!

Esta técnica crea una crema de Tiramisú que tiene una consistencia parecida a la de la nata montada (es decir, suave y untable), pero que se endurece de una manera que la nata nunca puede hacerlo, por lo que se puede cortar el Tiramisú para revelar las capas.

Otra cosa que merece la pena destacar del Tiramisú hecho de la forma correcta es que es mucho menos dulce que la mayoría de los postres. Sólo hay 1/2 taza de azúcar en toda la receta y el único dulzor es el de las galletas, ¡pero no son tan dulces!

Tiramisù it

Tiramisú significa, literalmente, “un levantamiento”. El tiramisú, uno de los postres más populares de Italia, es una delicia que combina los sabores intensos del cacao y el café expreso con el sabroso queso mascarpone y el vino, y está recubierto de galletas de dedo.

En muchas mesas italianas, la comida suele terminar con fruta fresca en lugar de postre. El postre se reserva para las ocasiones especiales. Es lógico que esta sea la razón por la que los postres italianos se caracterizan por presentar una abundante variedad de ingredientes y combinaciones de sabores realmente inolvidables. La elaboración de los postres italianos tiene, como toda la cocina italiana, una regla clara: crear platos que proporcionen placer por encima de todo. Entre los postres italianos más populares, el tiramisú es sin duda el número uno.

Para preparar el tiramisú, los bizcochos Savoiardi se empapan en una mezcla de ron expreso (o expreso instantáneo) y azúcar. Los crujientes bizcochos se ablandan cuando se añade la mezcla de espresso. A continuación, se añade una capa de queso mascarpone y otra de zabaglione. El zabaglione es un flan tradicional italiano hecho con yemas de huevo, vino de Marsala y azúcar. Los bizcochos de soletilla son importantes para el tiramisú, ya que le dan una textura que contrasta con las sedosas capas de mascarpone y natillas. El tiramisú se termina con un espolvoreado de cacao en polvo, un componente clave de su aspecto y sabor.

Receta de tiramisú martha stewart

Aquí se explica cómo hacer tiramisú, paso a paso. Esta receta clásica de tiramisú, hecha con yemas de huevo, azúcar, ron, mascarpone y nata montada, y luego recubierta con bizcochos de soletilla bañados en café, es un postre estupendo que se puede preparar con antelación para reuniones navideñas u ocasiones especiales.

Pero hace unos años esto cambió cuando organizamos nuestra primera cena de Navidad y mi madre pidió tiramisú de postre. Definitivamente estaba un poco temerosa pero me puse en modo “¿qué es lo peor que podría pasar?”.

Sin embargo, el tiramisú tiene algunos componentes característicos que lo distinguen. El relleno comienza con un zabaglione, que es un nombre elegante para las yemas de huevo batidas con azúcar y vino de marsala (o ron, en nuestro caso) en una olla doble hasta que estén ligeras, pálidas y espumosas. Este zabaglione establece el sabor de todo el plato.

Para estabilizar el zabaglione y darle algo de cuerpo, bato el mascarpone y la nata espesa juntos (un truco aprendido de Zoe Francois, que a su vez lo recogió del libro de cocina Flour de Joanne Chang). A continuación, incorporo la nata montada al zabaglione enfriado.

Receta de tiramisú tradicional

Hay muchas variaciones de la receta del tiramisú. La siguiente es la auténtica receta de tarta de tiramisú italiana, la que se hace los domingos, la que se come cuando se viene a Italia, hecha con huevos y queso mascarpone.

Pero sabemos que es difícil encontrar mascarpone en otros países y que no todo el mundo come huevos crudos. Así que le daremos algunos consejos para que pueda preparar la mejor receta de tiramisú, incluso sin esos ingredientes (lea el párrafo siguiente “Receta del auténtico tiramisú italiano: Algunos consejos y variantes”).

Para hacer este fabuloso postre italiano necesitas un molde de cerámica para hornear. Para 8 personas necesitas uno de unos 30 x 19 cm (12 x 8 pulgadas), como el que hemos utilizado en esta receta. Hay varios tipos, pero echa un vistazo a este juego de cazuelas de cerámica para hornear. Son cazuelas perfectas incluso para la lasaña.

Necesitas absolutamente una batidora eléctrica de pie que realmente es una gran ayuda para hacer un tiramisú perfecto. Nosotros optamos por la batidora de pie KitchenAid Artisan Series 5 Quart, pero hay otras marcas muy buenas. Por ejemplo, otra batidora de pie excelente y más económica es esta batidora de pie de 5,5 cuartos de Cuisinart.

X