Pulpos a la gallega receta

Receta de gallega de pulpo

Para empezar, cocer el pulpo. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua muy salada y añadir con cuidado el pulpo. Llevar a fuego lento y cocer durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierno. Escurrir y dejar enfriar.

Para hacer la crema de aguacate, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura muy suave. Probar y sazonar con zumo de lima y sal. Colocar una hoja de film transparente directamente sobre la superficie de la crema hasta el momento de usarla para evitar que se decolore

Para servir, pon un poco de crema de aguacate en cada plato y espolvorea un poco de picada y kiwi en dados. Colocar encima los trozos de pulpo y decorar con los berros de cilantro, una pizca de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Cocción lenta de pulpo

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

El pulpo gallego, uno de los platos de tapas más famosos de la región noroccidental española de Galicia, se compone de trozos de pulpo tierno cubiertos con aceite de oliva, sal y pimentón ahumado. A continuación le explicamos cómo prepararlo, ya sea rápidamente con una olla a presión o sin ella.

Siéntase libre de añadir un toque de pimentón picante además del dulce (es decir, no picante), si lo tiene y si le gusta. Puedes utilizar sal kosher para espolvorear el plato antes de servirlo, una sal marina tierna como la flor de sal, o una sal en escamas como la Maldon.

Pulpo a la plancha

El pulpo gallego es una tapa popular que se sirve hoy en día en toda España. Tiene su origen en la región de Galicia, en el noroeste de España, donde el pulpo es una especialidad y una captura habitual para los pescadores locales.

Esta receta de tapa es fácil a pesar de su inusual ingrediente estrella. Se trata simplemente de pulpo cocido servido con patatas cocidas, aceite de oliva y pimentón dulce español. Asegúrese de utilizar pimentón y aceite de oliva de buena calidad, ya que son los principales aromatizantes. Aunque es una preparación sencilla, hay que planificarla con antelación, ya que el pulpo tendrá que hervirse durante al menos una hora y enfriarse durante otra.

Cómo preparar el pulpo

El pulpo a la gallega es una receta imprescindible en España. Y por una buena razón: Galicia, región situada en el noroeste de España, cuenta con costas escarpadas y rocosas bañadas por aguas blancas, ideales para el desarrollo de los pulpos. Muy apreciado por los gastrónomos, el pulpo presenta una carne fina y suavemente yodada. Sano y sabroso, puede comerse frío, templado o caliente.

La cocción del pulpo es larga y tediosa. Por eso elegimos el pulpo precocinado. Cocido al vacío, conserva todas sus vitaminas, proteínas y minerales. Además, se mantiene tierno y sabroso. No hay que preguntarse cómo limpiar o cocer el pulpo: ¡ya está listo!

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