Pasta italiana de pulpo
Si se parte de brazos de pulpo crudos, se colocan en una cacerola pequeña con tapa, se pone el fuego al máximo y se lleva a ebullición sin añadir líquido, ya que soltará bastante por sí mismo. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 hora, comprobando que no se haya secado. Sacar el pulpo del líquido, escurrirlo y secarlo con papel de cocina.
Calentar las 2 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla con la sal durante 8-10 minutos, hasta que esté blanda y transparente. A continuación, añadir el ajo y la guindilla, cocinar durante 2 minutos y añadir el vino. Deje que burbujee durante un par de minutos y añada la passata, la pimienta, el orégano griego y el pulpo cocido, y vierta 100 ml de agua.
Cosas para hacer con pulpo
Este plato se inspira en un clásico de la Cuaresma, el pulpo con pasta y tomate, que se sirve en toda Grecia. En Alpha cocinamos el pulpo dos veces y lo servimos sobre pasta de macarrones cocida en una ligera salsa de tomate aromatizada con lentisco, orégano y azafrán.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para confitar el pulpo, coloque el pulpo, el ajo, el zumaque, la sal, el tomillo, el zumo de limón y 100 ml del aceite en una olla a presión, ciérrela según las instrucciones del fabricante y cueza durante 19 minutos.
Calentar una sartén para asar o una barbacoa a fuego alto. Rocíe los 25 ml restantes de aceite sobre el pulpo, sazone con sal, pimienta y el rigani, y ase durante 2 minutos por cada lado hasta que esté bien carbonizado. Untar con el líquido de cocción reservado mientras se cocina.
Plato italiano con pulpo
¿Le gusta comer platos de marisco? ¿Si? Esta original receta de pasta con pulpo griego es sin duda una receta que hay que probar. Es una receta sencilla, fácil de preparar y con pocos ingredientes en una sola olla. Esta es una receta versátil y muchos prefieren no usar pulpo, pero no hay problema, puedes omitir el pulpo y añadir cualquier tipo de pescado o pasta. A veces me gusta añadir mejillones en lugar de pulpo para darle a este plato un sabor y un toque diferente. También utilicé tomates frescos rallados (aunque no son de temporada, opté por comprar los tomates ecológicos) con una cucharada de pasta de tomate. Ambos ingredientes se combinan para dar una salsa de tomate deliciosamente rica. ¿Te parece delicioso?
Si utilizas pulpo congelado o una mezcla de mariscos congelados en lugar de frescos, te ahorras el proceso de limpieza y picado. Personalmente, para mí es mucho más fácil saltarse estos dos pasos en este momento. (sin cocina) Con el marisco congelado prefiero hervirlo antes de cocinarlo. Este paso ayuda a ablandar la textura del pulpo. Si quieres hacer esta receta picante, entonces sigue adelante y añade tu especia picante favorita. ¡¡La elección es tuya!!
Guiso de pulpo griego
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι.. Hay ciertas escenas que se reconocen inmediatamente como parte del paisaje y la historia de Grecia. Las paredes blancas y los tejados azules brillantes de las casas de Santorini son una de ellas. El extenso mar azul agua y la arena rosa de Elafonisi es otra. Los burros cargados con bolsas de todo lo que el pueblo montañoso puede ofrecer. La Acrópolis de noche. La puesta de sol en Meteora . Las docenas de pulpos colgados y secándose al sol como si fueran camisas de botones recién lavadas, mientras los pescadores miran y los clientes de la psarotaverna (taberna de pescado) cercana están seguros de que el menú es ciertamente fresco.
No es una escena apta para pusilánimes y, si no se conoce el motivo, puede resultar extraño que el pulpo fresco, recién sacado de las aguas, sea tratado de esta manera. Todavía recordamos cuando éramos jóvenes en Grecia y nos preguntábamos el propósito de esto. Como mujeres jóvenes, en Grecia con nuestros maridos no griegos, fuimos testigos de cómo se sentían un poco inquietos ante esta visión. Esta inquietud duró lo que tardó el pulpo a la parrilla en aparecer en nuestra mesa de la taberna.
