Proteina de guisante texturizada receta

Recetas con proteína de guisante

La proteína vegetal texturizada (TVP) es harina de soja desgrasada, cocida y deshidratada. Se presenta en diversas formas (desmenuzada, en copos, en trozos y en tiras) y suele utilizarse como sustituto de la carne. Casi no tiene sabor por sí mismo, por lo que es muy versátil en las recetas.

Es bastante económica, sobre todo si se compara con otras imitaciones de carne que existen actualmente en el mercado, por lo que es una gran opción para quienes tienen un presupuesto limitado. La TVP también es muy rica en proteínas y fibra y no contiene grasa ni colesterol. Como tal, he visto que muchos omnívoros preocupados por la salud la utilizan para sustituir toda o parte de la carne en algunos platos para hacerlos más bajos en grasa y calorías en general.

Lo más habitual es encontrarla en forma de trozos de TVP, que son un buen sustituto de la carne picada en recetas como el chili, los sloppy joes, la boloñesa, etc. Los trozos más grandes de TVP son estupendos en guisos o salteados (piensa: pollo kung pao vegano). Y si alguna vez has oído hablar de los rizos de soja, ¡también son TVP en forma de tiras! Utilízalas en salteados, ensalada de pollo, sopa de fideos de pollo o cecina vegana (por nombrar sólo algunas ideas). Realmente, las opciones son infinitas.

Plato noble sin carne

¿Cómo se hace la TVP? La TVP se hace generalmente con harina de soja. Se produce a partir de granos de soja (también conocidos como habas de soja) que han sido descascarillados, molidos y a los que se les ha extraído el aceite. Contiene proteínas y no es tan rica en hidratos de carbono como las harinas elaboradas a partir de la mayoría de los cereales. El producto final suele tener una textura porosa o fibrosa similar a la de la carne.

Compra y rehidratación de la proteína vegetal texturizada La proteína vegetal texturizada se vende en los mercados de alimentos naturales, en las tiendas de alimentos saludables y, a veces, en los supermercados, donde está disponible envasada o a granel. Puede producirse a partir de trigo en lugar de soja, pero la forma de soja es más común. Es fácil rehidratar la proteína vegetal texturizada. Se añade una taza de líquido caliente a una taza de gránulos o trozos de TVP. Los trozos sólidos necesitan unos diez minutos para absorber el líquido. La mezcla de gránulos y agua también se puede calentar en el microondas durante unos cinco minutos para rehidratar la proteína.Los trozos grandes de TVP pueden requerir dos tazas de líquido caliente por cada taza de TVP y puede ser necesario cocinarlos a fuego lento durante veinte o treinta minutos para rehidratarlos. Se puede añadir más TVP o agua para conseguir la consistencia adecuada durante la hidratación. El exceso de agua debe escurrirse antes de utilizar el producto.

Gardein ultimate ground

Aunque Lightlife Foods y Beyond Meat pueden estar enfrentados por el espacio del mercado de la carne vegetal y sus listas de ingredientes, tienen una cosa en común: su ingrediente estrella. Ambos utilizan la proteína de guisante como base.

Las proteínas están formadas por aminoácidos y desempeñan un papel crucial en nuestro organismo, como la construcción o reparación de tejidos, la producción de hormonas, la construcción de músculos y la regeneración de huesos. Las fuentes típicas de proteínas son la carne, el pescado, los huevos y la leche, pero éstas no son aptas para veganos o vegetarianos. Las fuentes de origen vegetal, como la proteína de guisante, son suplementos adecuados para garantizar que se obtienen suficientes proteínas a pesar de no consumir productos animales.

Sin embargo, incluso para los consumidores de carne, se ha demostrado que un exceso de carnes rojas y procesadas aumenta el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas. Una porción de tamaño estándar de proteína de guisante que aparece en las etiquetas suele aportar unos 21 g de proteínas, que es la cantidad que hay en unas 3 onzas de carne, pescado o aves de corral. Entonces, ¿es la proteína de guisante el nuevo camino a seguir?

La proteína de guisante se elabora extrayendo la proteína de los guisantes amarillos molidos, formando un polvo de color beige. Se secan y se muelen hasta obtener una harina fina, y luego se mezclan con agua para eliminar la fibra y el almidón, dejando la mayor parte de las proteínas con algunas vitaminas. Esta pasta se seca y se vuelve a moler hasta obtener un polvo fino, creando el aislado de proteínas.

Receta de crumbles de proteína de guisante

La proteína vegetal texturizada (TVP) se elabora a partir de harina de soja cocida a presión y secada, lo que da lugar a una proteína sabrosa y barata que es una bendición para los vegetarianos. La TVP tiene una textura similar a la de la carne picada y sabe muy bien cuando se prepara con una variedad de condimentos diferentes. Si estás preparado para preparar una deliciosa comida a base de TVP, consulta el paso 1.

“Hace poco dejé de comer carne y echo de menos el pavo molido que solía utilizar para la salsa de la pasta y las hamburguesas. Ahora estoy usando TVP en su lugar, y necesito conceptos básicos y consejos para hacer el mejor uso posible de este nuevo ingrediente, que encontré aquí. “…” más

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