Salsa de mojo rojo
Aunque las recetas son sencillas y con ingredientes comunes que se pueden encontrar en todos los países, hay varias formas de preparar esta salsa, ya que cada familia y restaurante la adapta y personaliza a su gusto.
El Mojo Picón también se llama Mojo Rojo o Mojo Bravo en español, debido a que lleva algo de picante por los chiles rojos picantes. Su color rojo se lo dan los pimientos, pero si se quiere un rojo más intenso se puede añadir un poco de pimentón español. Algunas recetas también llevan pan, para que la consistencia de la salsa sea más espesa, así que puedes experimentar añadiendo una pequeña rebanada de pan crujiente de un día si prefieres tu salsa más espesa.
Haz una pasta en un mortero con los dientes de ajo, los pimientos, el comino y la sal. Después, puedes añadir poco a poco el vinagre y el aceite de oliva, hasta que se transforme en una salsa que tenga la consistencia de una pasta. Puedes añadir más o menos pimientos según tu gusto.
La salsa de mojo verde tiene casi los mismos ingredientes que la salsa de mojo rojo, excepto los pimientos rojos que se sustituyen por los pimientos verdes. El color verde se lo da el cilantro, que también se puede sustituir por perejil si se prefiere así.
Salsa de mojo rojo y verde
Por favor, tenga en cuenta que si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Poner las patatas y la sal en una cacerola, cubrirlas con agua, llevarlas a ebullición y cocerlas (sin tapar) durante unos 35 minutos. Escurrir las patatas, devolverlas a la cacerola y dejar que el agua se evapore a fuego muy lento. Se formará una fina costra de sal alrededor de las patatas y se arrugará. Servir con las salsas.
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Receta de papas canarias uk
Ciertamente, hasta hace unas dos semanas sabía muy poco de este conjunto de siete pequeñas islas. Pero cuando el mes pasado se canceló abruptamente un esperado viaje a Egipto que habíamos planeado mi madre y yo en medio de los crecientes disturbios en la región, tuvimos que hacer planes alternativos, rápidamente.
Esta pequeña isla es tan montañosa que muchas de las carreteras marcadas en el mapa parecen más bien los garabatos de aficionado de un dibujo infantil. Conducir por aquí es convertirse en un experto en curvas cerradas, ya que el asfalto se retuerce y dobla sobre sí mismo para escalar cada nuevo gran pico.
El paisaje árido y desértico del sur, salpicado de cactus y azotado implacablemente por los fuertes vientos alisios, da paso a fértiles y verdes tierras de cultivo a tan sólo unas decenas de kilómetros al norte; sin embargo, el cambio de paisaje es tan drástico que podría tratarse de un país totalmente distinto.
Luego están los centros de playa densamente poblados de las costas norte y sur, extensiones de arena llenas de turistas que toman el sol y están allí sólo para relajarse y disfrutar del clima veraniego casi perpetuo de la isla.
Receta de mojo canario
Si alguna vez ha visitado las Islas Canarias y ha probado la comida local, casi seguro que ha probado las papas arrugadas con mojo. O lo que es lo mismo, papas arrugadas con mojo. El mojo rojo y el mojo verde son icónicos en toda Canarias y hacen que lo que de otro modo serían unas simples papas hervidas con sal sean más que deliciosas. Puedes recrear este clásico plato canario en casa con esta receta de salsa de mojo.
Aunque esta receta de salsa de mojo va muy bien con las papas canarias (¡aquí tienes mi receta para hacer la tuya!) puedes usarla con absolutamente todo. Hace que cualquier plato de carne, pescado, marisco o verduras tenga un sabor magnífico. No dudes en echarlo sobre todo lo que veas o simplemente mete la cuchara en el tarro y disfruta.
Un plato de papas canarias con un par de salsas de mojo le costará menos de 5 euros en la mayoría de los restaurantes canarios. Pero un botecito de salsa de mojo puede costar fácilmente más de eso en un supermercado o en el aeropuerto. Y no hay manera de que un botecito de esta increíble salsa dure más de una semana. Al menos en mi casa no duraría.
