Receta de hojas de mostaza en escabeche chinas
Recetas ” Recetas Saltar a la recetaHace tiempo que oigo a la gente hablar del pollo en escabeche. Nunca pensé que fuera gran cosa porque, sinceramente, llevo años haciendo pollo con jugo de pepinillos. ¡Esto no era nuevo para mí en absoluto! Viniendo del Sur, donde restaurantes como Chick Fil A son comunes, esta idea no era nueva en absoluto. Era una forma favorita de añadir sabor, muy fácilmente, a una pechuga de pollo ordinaria. Ahora puedo compartir mi versión de esta receta con ustedes.
Entonces, ¿qué es el pollo en escabeche? Pues exactamente lo que crees que es. Se trata de pollo que ha sido remojado o marinado en jugo de pepinillos. ¿Por qué le gusta tanto a la gente? Bueno, resulta que es uno de los ingredientes clave que hacen que el pollo de Chick Fil A sea tan popular. Si estás cansado de pagar el precio más alto por esos nuggets y sándwiches, ¡ahora puedes hacer los tuyos propios en casa!
La salmuera aporta sabor y mantiene la humedad del pollo. La salmuera no sólo absorbe la humedad del pollo, sino que el sabor de la salmuera también añade sabor a la carne. En este caso, el sabor de los encurtidos es más predominante y hace que no sea necesario sazonar más. Por supuesto, la carne se seguirá sazonando, pero no se necesitará una mezcla de condimentos tan fuerte para obtener un delicioso trozo de pollo.
Receta de hojas de mostaza en escabeche con cerdo
Añadir salmuera de encurtidos a un adobo tradicional de suero de leche ayuda a infundir sabor y un suave dulzor a cada bocado. ¿Un plus? Puedes servir los pepinillos que quedan en el tarro junto al pollo frito. La paciencia es esencial para garantizar los resultados más crujientes y jugosos, así que asegúrese de marinar el pollo durante al menos 8 horas para que tenga la oportunidad de impregnar completamente el ave, y deje reposar el pollo empanado antes de freírlo para que el recubrimiento se adhiera a la piel.Relacionado: Recetas de pollo fritoPollo frito sureño
Hojas de mostaza en escabeche vietnamita
Todo se puede hacer en escabeche. ¿Pescado? Escabechable. ¿Pollo? Escabechable. ¿Carne? Escabechable. ¿Es usted vegetariano? No hay problema, tus verduras favoritas son todas escabechables. Todo es escabechable – todo se puede convertir en escabeche, y esto es lo que necesita para conseguir su escabeche.
En primer lugar, definiremos el escabeche como una mezcla de cebollas, vinagre y miel que se utilizaba tradicionalmente para conservar y dar sabor al pescado y la carne fritos. Esta técnica fue introducida en España por los árabes y llevada a América por los españoles hace más de 500 años. En Lima, el escabeche más popular se hace con pescado, y para darle el toque peruano se le añaden pimientos picantes, por supuesto.
La clave para preparar un plato de escabeche es primero cocinar la proteína, luego utilizar el caldo adecuado para realzar los sabores de la proteína, y después encontrar el equilibrio entre los ingredientes dulces, salados y ácidos. Presentamos el Escabeche de Pollo, un plato peruano de pollo en escabeche con ají panca picante, ahumado y terroso, cebolla roja, zanahoria, apio, caldo de pollo, miel y vinagre de vino tinto.
Receta de hojas de mostaza en escabeche japonesas
2. Calentar el aceite de cacahuete en un wok o en una freidora hasta que esté humeante (180C), y freír los trozos de pollo por tandas hasta que estén ligeramente dorados (1-2 minutos por tanda). Retirar y escurrir en papel absorbente. Verter todo el aceite del wok menos 2 cucharadas.
4. Volver a poner el pollo en el wok y añadir la miel, la salsa de soja oscura, la sal marina y el caldo de pollo. Tapar y cocinar a fuego medio durante 3 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Decorar con hojas de cilantro y servir con arroz al vapor y verduras en salsa de ostras.
