Mar y muntanya en español
Quizás hoy no debería escribir un post y tomar una cerveza y unos pinchos de tortilla de patatas y disfrutar del sol en mi cara mientras bebo y como en mi terraza :D… y esto me lleva de nuevo a… la noche y el día, la luz y la oscuridad… ¡basta ya!
El Mar i Muntanya es un plato típico catalán donde los sabores del mar y de la tierra se combinan a la perfección. Sólo hay que elegir los mejores ingredientes, y preparar una salsa rica y espesa… ¡ahí lo tienes! ¡No te olvides del pan!
El próximo post será de nuevo sobre el pollo pero en escabeche y este es probablemente más adecuado ya que puedes cocinarlo con días de antelación y preparar la ensalada de pollo en el último momento… creo que te lo enviaré también :D. Mientras tanto, disfruta de tus últimos días de soltería ;D.
Ingredientes para 6 raciones: 1 1/2 pollos, 30 gambas frescas, aceite de oliva, harina, 2 cebollas grandes, 5 dientes de ajo, 6 tomates maduros, 2 cucharadas de aguardiente de manzana, 2 dl de caldo de pollo, 20 grs de almendras tostadas, 20 grs de avellanas tostadas, hierbas: laurel, orégano y tomillo; sal y pimienta negra molida.
Vino Mar y muntanya
El Llibre de Sent SovíSi quieres saber qué es la cocina catalana y de dónde viene tienes que mirar el origen: el primer libro de cocina europeo “El Llibre de Sent Soví” salió en 1324 con recetas catalanas. El desconocido autor hizo especial hincapié en el significado de los sabores y olores en las recetas. Las recetas presentadas en el libro Sent Soví encuentran su origen especialmente en los platos moro-andaluces. En los siglos XIV y XV la comida del libro Sent Soví se extendió por toda la península ibérica.
El Llibre de Coch de Robert de NolaEste libro de cocina de 1490 (publicado en 1520) es el que más caracteriza la cocina catalana. El libro explica, en más de 200 recetas, cómo cortar la carne, cómo se deben servir las bebidas y cómo preparar el pescado del Mediterráneo. Es el primer libro de cocina impreso. Hasta el siglo XVII ambos libros de cocina eran los únicos de Europa. Muchas recetas parecen sorprendentemente modernas hoy en día, por ejemplo “Berenjenas en la olla”, aunque hoy se utilizan menos hierbas.
El chorizo
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como uno de sus símbolos de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y consiste en arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
Pollo con langostinos receta tradicional catalana 2021
¿Algo que decir? Por favor, deja un comentario. Nos encantaría saber de ti.Mar I Muntanya (mar y montaña) es una expresión regional para las recetas tradicionales locales que combinan el marisco con la carne, las aves o la caza. Esta es una de las muchas combinaciones.
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