Pollo asado con salsa de vino tinto
El Coq au Vin es el conocido guiso de pollo francés en el que los trozos de carne se cuecen en una deliciosa y brillante salsa de vino tinto con tocino, champiñones y cebollas. Al igual que el Beef Bourguignon, la belleza de este plato reside en su sencillez. Lleva muy pocos ingredientes y es un proceso sencillo, pero los resultados son dignos de un rey, ¡o de una reina!
Los guisos de pollo son deliciosos y están infravalorados en mi opinión. Con demasiada frecuencia quedan relegados a un segundo plano frente a las divas del mundo de los guisos, como los jarretes de cordero, las costillas estofadas y el curry. ¿Quizás sea porque el pollo, como carne, se considera algo “común”? Como resultado, platos deliciosos y trabajados como este Estofado de Pollo de Todos los Días (¡con piel crujiente!) o este Estofado de Pollo Rápido entre semana no reciben la parte de amor que merecen.
Sin embargo, si hay un plato que puede superar el problema de imagen que sufren la mayoría de los guisos de pollo, ese es el Coq au Vin. Este clásico francés (naturalmente) consiste en suculentos trozos de pollo con hueso guisados en una salsa de vino tinto brillante, seductoramente oscura y rica. El sabor profundamente sabroso de la salsa, perfumado con hierbas y tocino, es complejo y parece perdurar eternamente. Si tuviera que llamarlo así (¡y los lectores habituales saben que lo haré!), creo que el Coq au Vin es sin duda el mejor y más lujoso guiso de pollo del mundo.
Receta de pollo italiano en salsa de vino tinto
Lleve los sabores de Francia a su cocina con esta receta de Coq Au Vin. ¡Este guiso de pollo es tan sabroso! Impresionará a cualquiera y le hará parecer un chef con estrella Michelin en casa.
Sírvelo con una baguette francesa tostada, arroz, fideos de huevo, cuscús o cualquier grano o almidón que tengas a mano y tendrás la cena de pollo más deliciosa en la mesa. Además, echa un vistazo a estas recetas de POLLO CHASSEUR (POLLO DE CAZA FRANCÉS) y SOPA DE CEBOLLA FRANCESA.
Elegí intencionadamente un borgoña y un coñac asequibles y el resultado siguió siendo excepcional. Si tienes a mano alguno de esos licores franceses y de alta gama o derrochas, ¡hazme saber cómo resultan las cosas!
Borgoña: El Coq Au Vin estándar suele pedir Borgoña, pero también se puede utilizar cualquier vino tinto como el Riesling. En esta receta, utilicé el Carlo Rossi Burgundy, California, que compré en Ralph’s por unos 5,99 dólares por 1,5 litros.
Coñac: Es el brandy, un aguardiente elaborado a partir de la destilación del vino hecho en la región de Cognac, en Francia. El coñac suele ser más caro que otros tipos de brandy. Utilicé el Brandy E&J VS que compré en Target por 9,99 dólares la botella de 750 ml.
Recetas con vino tinto
El Coq au Vin es el clásico francés por excelencia. Incluso si no eres un bebedor de vino, una buena salsa de vino tinto hace que el pollo sea suculento, dulce, tierno y jugoso. Además, esta comida “casi” de una sola olla está rellena de verduras rústicas, tocino crujiente, champiñones mantecosos y un montón de salsa deliciosa.
He servido mi Coq au Vin aquí con arroz, pero mi forma favorita real de disfrutar de este plato es con mi pan francés artesanal sin amasar. Crujiente. corteza y centro masticable, a la parrilla en un montón de mantequilla. Absolutamente perfecto para absorber todos los jugos.
Si nunca te has aventurado en el mundo de la cocina con vino, ¡oh, chico, estás de enhorabuena! A mí me da miedo cocinar con vino. No es algo con lo que haya crecido y no estaba segura de poder hacer sabores que supieran bien con una salsa de vino. Lo primero que hice con vino fue un risotto de vino blanco, ¡y me dejó boquiabierta! No he vuelto a mirar atrás. Ahora, una botella de vino tinto y otra de vino blanco son imprescindibles en mi cocina.
Coq au vin receta original
Este mes nos hemos asociado con 90+ Cellars para traerles un delicioso maridaje de vino y comida complementado con dos grandes vinos de 90+ Cellars: Lot 179 Pinot Noir y Lot 75 Pinot Noir (reserva). Hemos combinado estos increíbles vinos con una receta clásica a base de vino – Coq au Vin (pollo cocinado en vino tinto) – y sabemos que le encantará nuestra versión de este plato clásico.
El pollo se cuece en vino junto con hierbas y algunas verduras. El resultado son unos trozos de pollo deliciosos y tiernos que se desprenden literalmente del hueso. El vino y el líquido de cocción se convierten en una deliciosa salsa, lo que lo convierte en el plato perfecto para reconfortar el alma.
“Coq au vin” se traduce literalmente como “gallo al vino”. Por lo tanto, piense en un gallo viejo que ya no tiene más utilidad que la de ser comido. Los gallos viejos son muy duros, y por eso no se encuentran en las tiendas de comestibles. Pero en su día, la solución a esto fue guisarlo en algo delicioso y ampliamente disponible en la región francesa de Borgoña: ¡el vino, por supuesto!
