Recetas españolas con pollo
¡Esto tiene muy buena pinta, Mark! También es una buena foto. Juro que podía oler los aromas que salían de la pantalla de mi ordenador mientras me desplazaba por tu post. Me imagino que se sirvió un buen pan con esto, tendría que servirse con pan para absorber todos los jugos. Me recuerda a un cacciatore con algunos giros, apuesto a que esto sería bueno con el conejo también. Me gusta esto … Creo que la próxima vez que la esposa y los niños quieren cacciatore traigo esto Gracias por compartir!
Margi Cintrano escribió:Buenas Tardes Mark, veo que no habías añadido tocino ahumado o tiras de Pancetta o Jamón Ibérico o Prosciutto di Parma … Es uno de los ingredientes en el formato clásico … Aunque, estoy seguro de que el tuyo era muy sabroso también … Se ve maravilloso … Margi, te darás cuenta en esta foto el Prosciutto en la parte superior de las verduras. Prosciutto que hice yo, debo añadir. La idea era hacer esto lo más cerca posible de la receta FOW. Creo que lo hice.
No… Ternasco es la palabra utilizada para el cordero alimentado con leche infantil en esta región. Las otras 2 palabras para Cordero son: Lechal y Lechazo … Cordero, una oveja adulta, no se utiliza en Iberia para la carne … Me había olvidado de decir, no hay ninguna diferencia en los ingredientes ni la salsa … Sólo la carne … En Huesca, que es la zona rural de la cordillera pirenaica, también se prepara con caza de pluma fresca; faisán, codorniz, perdiz y/o venado … Háganme saber, cuáles son sus opiniones sobre las recetas de Cordero para el mismo …
Receta de pollo a la madrileña
Añade un ¼ de taza de aceite de oliva a la misma olla. Cuando esté caliente, añadir las cebollas y los pimientos cortados en dados. Reduce el fuego a bajo y cocina lentamente hasta que las verduras estén doradas (20 – 30 minutos). Añadir el ajo y cocinar durante 5 minutos más. Pasado ese tiempo, añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore, 4 -5 minutos.
Añadir el jamón o el bacon y también los trozos de pollo y cocinar durante 5 minutos más. Añadir el pimentón, la salsa de tomate, el romero, el laurel, el agua y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne empiece a desprenderse del hueso. Sazonar al gusto.
Recetas de tapas de pollo
Esta fue una de las primeras recetas “As Seen On TV” que probé. Una noche vi un episodio de “Made in Spain” en PBS (el programa de cocina del famoso chef español José Andrés), y esta receta me atrajo. Ni siquiera soy un gran fanático de los pimientos. Es decir, los comeré, pero no me esforzaré por encontrar cosas nuevas e interesantes que hacer con ellos. Pero por la razón que sea (tal vez tenía hambre o simplemente me entretenía con el entusiasmo desenfrenado y los gestos extravagantes de José), quise probar esta receta. Y me alegro mucho, ya que es una de nuestras cenas favoritas ahora, especialmente durante los meses más fríos, y es una receta estupenda para la compañía. Aunque está pensada para servirse sola como guiso -y con un buen pan crujiente para absorber hasta la última gota de la sabrosa salsa-, a veces también me gusta servirla sobre arroz o pasta.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de 12 cuartos (o en un horno holandés grande) a fuego medio-alto hasta que brille. Sazona los trozos de pollo con sal y luego, trabajando por tandas, dóralos por todos los lados. Pasar el pollo a una fuente y reservar. Añadir el ¼ de taza de aceite de oliva restante a la misma olla y, cuando el aceite esté caliente, añadir las cebollas y los pimientos. Reducir el fuego a bajo y cocinar lentamente hasta que las verduras estén doradas, unos 30 minutos. Añadir 1 cucharada de agua si las cebollas empiezan a quemarse.
Chilindrón de cerdo
Nuestro recorrido culinario por España no estaría completo sin detenernos a preparar un delicioso y contundente guiso llamado Chilindrón de pollo. El chilindrón es un plato típico del norte de España, en las comunidades autónomas del País Vasco, Aragón y La Rioja, y ofrece un gran sabor. La mayoría de las recetas llevan hierbas y pimientos rojos asados junto con pimentón, cebollas y tomates. Las recetas auténticas utilizan cordero o pollo, pero se puede utilizar casi cualquier carne, incluso de caza, para obtener resultados deliciosos.
En nuestro plato, el romero fresco picado aporta el sabor a pino y balsámico que tanto nos gusta para alegrar cada bocado. Siendo fieles a nuestra misión, condimentamos la receta tradicional con nuestra especia Basque Blend. Esta especia patentada combina de forma experta los pimientos suaves y afrutados típicos del País Vasco con una serie de hierbas frescas de verano para transportar sus papilas gustativas a las espectaculares montañas de los Pirineos. No deje que el largo tiempo de cocción le impida hacer esto en una noche de escuela. La mayor parte del tiempo es un braseado pasivo a baja temperatura, en el que la carne se va cocinando hasta alcanzar una ternura que se derrite en la boca y que seguramente le gustará.
