Pollo a la barbacoa receta cuba

Pollo asado a la cubana

Combine el zumo de limón, el zumo de lima, el ajo picado, el aceite de oliva, el orégano, el zumo de naranja y la sal en un bol grande. Bátalo todo y viértelo sobre el pollo.  Déjelo marinar en la nevera durante 24 horas.

Unas dos horas antes de servir el pollo, prepare la salsa criolla. Ponga 1/2 taza de aceite de oliva en una olla grande a fuego alto. Añada la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el poblano, el jalapeño, los tomates cortados en dados, el orégano, el tomillo, el chile en polvo y el comino. Saltear hasta que esté vidrioso y las cebollas comiencen a caramelizarse.

Mientras la salsa se reduce, encienda una parrilla para cocinar el pollo a fuego alto. Sazone el pollo con sal y pimienta. Haz el zumo de dos limones y combínalo con un par de cucharadas de hierbas frescas picadas, como perejil y cilantro. Asa el pollo a fuego alto, rociándolo con el zumo de limón y las hierbas.

Muslos de pollo a la cubana

Hoy quiero compartir una receta de pollo a la brasa, más o menos como se prepara en Cuba. Normalmente se cocina en el horno o en una olla a presión también.    Esta vez decidí preparar la receta en la olla a presión, una maravillosa inventiva y un gran aliado para ahorrar tiempo dentro de nuestras cocinas. Esta es una receta muy fácil de hacer a la manera en que las madres y abuelas cubanas cocinan la salsa BBQ.

El pollo a la barbacoa se prepara de muchas maneras diferentes, dependiendo de dónde se prepare. En Estados Unidos es muy popular, y aunque el denominador común de la preparación es la salsa dulce y la forma de marinar el pollo, cambia un poco según los ingredientes que se elijan, incluso a lo largo del territorio americano.

La forma en que lo presento hoy es la forma, más o menos, en que se cocina en Cuba, pero estoy seguro de que hay unas cuantas versiones más del pollo a la barbacoa cubano, porque en la gastronomía cubana, la mayoría de las recetas suelen llevar un poco de improvisación, a veces ajustes que responden a la disponibilidad de un producto u otro.    Sin más dilación, vamos a preparar nuestra receta de hoy.

Recetas de pollo cubano

Estas chuletas de pollo al estilo cubano se marinan con jugos cítricos y especias, y luego se doran en una sartén hasta que estén bien doradas y jugosas. Las cebollas salteadas las coronan, y todo se prepara de forma rápida y sencilla.

Aaron Hutcherson es escritor y desarrollador de recetas para la sección de alimentos de The Washington Post. Antes de incorporarse al periódico en 2020, trabajó como freelance y bloguero detrás de The Hungry Hutch, que fue nominado al premio Saveur de blogs 2019 y presenta una deliciosa variedad de recetas saladas y dulces.

El pollo a la plancha es un plato clásico en muchos países de América Latina. A veces también se llama pechuga a la plancha, denotando así la parte del pollo utilizada (la pechuga), el nombre del plato se traduce en pollo cocinado en una parrilla plana o plancha. La preparación exacta parece variar según a quién se pregunte y de qué país sea, pero la versión cubana de este plato requiere marinar el pollo en adobo o mojo al estilo cubano.

La versión cubana de esta salsa incluye ajo, zumo de naranja agria, comino y orégano y, en la ciudad de Santiago de Cuba, pimienta de Jamaica molida. Las naranjas agrias frescas pueden ser difíciles de conseguir en EE.UU. -aunque a menudo se pueden encontrar opciones frescas y congeladas en los supermercados latinoamericanos-, pero se puede utilizar una mezcla a partes iguales de zumo de naranja y de lima como sustituto para aproximar su sabor. Acompáñelo con frijoles negros cubanos y arroz para una comida completa en la isla.

Receta de pollo asado

Cuando vivía en Los Ángeles solía frecuentar un maravilloso restaurante cubano en La Ciénaga donde servían el más divino pollo cubano. Sigo buscando una receta que se acerque a la de ellos, pero todavía no la he encontrado. Sin embargo, ¡ésta no está mal!

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