Pez limon receta quique dacosta

Filete de pescado

Es sabido que Manchester no tiene actualmente ningún restaurante con estrella Michelin. Algunos piensan que esto no importa, pero yo creo que ayudaría si quisiéramos considerarnos una ciudad de clase mundial para comer. (Y yo lo hago).

Como la mayoría de los restaurantes que visito están en España, se lo pedí a Ibérica, pensando que podría ser una opción perfecta pero que probablemente no estarían de acuerdo. Para mi sorpresa, les pareció una gran idea.

Nacho Manzano, su chef ejecutivo, también colaborará con los chefs invitados. Tiene dos estrellas Michelin en Casa Marcial y una en La Salgar, así como en Gloria Casa de Comidas y en el estilo más de tapas de Ibérica. Nos hemos decantado por dos eventos únicos para empezar el 2016.

Quique Dacosta tiene un restaurante de tres estrellas Michelin en Dénia, así como una estrella en El Poblet, junto con el más informal Vuelve Carolina y MercatBar en Valencia. Es uno de los pocos pesos pesados de la alta cocina española.

Si estas noches son un éxito, podríamos ver más en el futuro, por lo que recomiendo reservar antes que después, ya que el espacio es limitado. Preveo que se agotarán rápidamente.

Comer en el mejor restaurante del mundo | Eleven Madison Park

Al anochecer y tras los preliminares, nos llevaron al comedor. Una gran zona abierta con mucho espacio para que los carros lleguen desde la cocina lejos de la vista.  Sólo había otras dos parejas cenando esa noche -ya era mediados de septiembre y había pasado la temporada alta- y nos sentimos mimados por el nivel de servicio.

Había una selección de menús: “Universo Local”; o Menú “Sol Naciente”. Como acabábamos de volar desde Japón, fue el primero el que nos intrigó más (y no sólo porque incluía el clásico plato de QD, Cuba Libre). Sobre todo porque incluye varios de los mejores platos del repertorio anterior del chef Dacosta.  Sin embargo, también nos deleitaron con algunos platos del otro menú, añadidos generosamente para que pudiéramos apreciar aún más esta cocina realmente notable.

Al final, decidimos pedir por copas, dejando que el sommelier nos ofreciera lo que correspondiera a los platos.  Aunque especificamos que queríamos empezar con un jerez. Sacristía, una manzanilla realmente excelente y compleja…

Receta de pescado a la parrilla

Dónde comer, qué pedir y quién cocina: la guía definitiva de la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2021Chloe Vialou-Clark – 23/09/2021Tras una pausa de un año, todas las miradas se dirigen a Amberes, Flandes, ya que The World’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, volverá el 5 de octubre de 2021. En la antesala del evento, hoy se ha desvelado la lista de los 51 a los 100 mejores restaurantes de todo el mundo, ya que el sector de la hostelería sigue resurgiendo del impacto de la pandemia.

Cómo hacer huevo de codorniz y lengua de vaca. Un Michelin

A pocos pasos de una idílica playa mediterránea y enclavado entre los frondosos cítricos de la campiña costera española, se le podría perdonar que confundiera el restaurante homónimo de Quique Dacosta con una villa patricia junto al mar.  En su interior encontrará una de las experiencias de 3 estrellas más experimentales, emocionantes e intelectuales que el mundo puede ofrecer.

El chef Quique Dacosta está lleno de energía nerviosa y entusiasta. Entró en la sala a mitad de la comida y saludó a todos y cada uno de los invitados, ofreciéndoles fotos y apretones de manos. Hablaba constantemente, y su personal le seguía a uno o dos pasos para traducirle la historia de un plato o un ingrediente. Con la misma rapidez, desaparecía de nuevo en la cocina.

La entrada al patio del restaurante es un asunto estereotípicamente español, con esculturas metálicas que hacen referencia al Quijote, superficies de cristal de buen gusto y líneas suaves. El Guggenheim de Bilbao estaría orgulloso.

El restaurante sirve el bien valorado Brut Nature Gran Reserva 2008 de Recaredo; la distinción de Gran Reserva indica que ha estado envejeciendo sobre las lías durante al menos 30 meses, lo que le da un rico sabor a brioche. Elaborado con la mezcla tradicional de uvas Xarel-lo, Parellada y Macabeo, una botella se vende por unos 35 dólares en Estados Unidos. Este vino de 93 puntos era excepcionalmente brillante, crujiente y con un sabor a cítricos, con fuertes sabores a galleta que recuerdan a un excelente champán.

X