Pescado a la portuguesa receta canaria

Macizo de Anaga – Viaje por la carretera TF-134 – Tenerife

¿Cómo dice el refrán? El camino al corazón pasa por el estómago – especialmente en Navidad, no hay nada mejor que disfrutar de un delicioso banquete con la familia y los amigos. En estas fiestas solemos comer pato, ganso, solomillo, etc.

Este año quería probar algo nuevo, y descubrí que la cocina portuguesa es perfecta para el invierno. Descubra en el blog qué platos son típicos de Portugal y cuáles son perfectos para servir en Navidad. Puedo decir una cosa: estoy definitivamente en el “séptimo cielo gastronómico”.

Déjate inspirar por los platos portugueses especiales para la época invernal – he preparado el menú navideño perfecto para ti, desde el entrante hasta el postre. Las recetas proceden del TUI BLUE Falesia, en la soñada costa del Algarve.

Los platos portugueses difieren según la región y son muy diversos. Mientras que los platos de pescado tienden a ser más populares a lo largo de la costa, la carne ocupa un lugar más destacado a medida que se viaja hacia el interior. Los guisos, los huevos y los postres dulces son igualmente populares en todas partes.

Una comida en Portugal comienza con las típicas entradas. Son similares a las tapas españolas. Cada entrada incluye pastéis y mousse frescos, es decir, pastas para untar que se pueden degustar sobre pan tostado. Normalmente se sirve paté de pescado. Las pastas también suelen servirse con ovos recheados (huevos rellenos) o sapateira recheada (cangrejos rellenos).

Receta de auténtica paella de marisco española

La cocina canaria no sólo es del agrado de la población local, sino también de los turistas que la visitan. A los turistas les suele gustar llevarse buenos recuerdos de su estancia y también algunas recetas exclusivas canarias de diversos manjares de ternera, cerdo, pescado y cordero. Hay más de cien platos tradicionales en las Islas Canarias.

Aunque la mayoría de los centros turísticos no sirven estos deliciosos platos, puede acudir a los lugares donde comen los lugareños.  Si quiere hacer una aproximación a este tipo de restaurantes, en Tenerife se llaman “Guachinche”. Esta palabra proviene de la expresión inglesa “I’m watching you!” (¡Te estoy mirando!). Utilizada por el comprador inglés para indicar que estaba dispuesto a probar los productos locales. El vocabulario canario proviene de muchos idiomas (español, portugués, inglés…), ¡pero eso es para otro post!

Los preparados de carne de cabra son muy populares en Tenerife y, de hecho, en todas las Islas Canarias. Algunos turistas tienen sus reservas a la hora de comer carne de cabra. Pero las deliciosas preparaciones de carne de cabra canaria, en particular la “Carne Cabra”, se encuentran habitualmente en todos los rincones de las Islas Canarias. Este apetitoso plato es algo engorroso de hacer y tiene un sabor típico y agradable. A continuación damos la receta de este delicioso plato.

Mullus barbatus – Rotbarbe – Triglie Ricette – Receta

Su cabeza tiene forma de cono, con la parte delantera redondeada. Su cuerpo es ovalado y su cola ligeramente redondeada. Los machos son de color gris y verde, mientras que las hembras son grises, rojas y amarillas. Sus escamas son fuertes, grandes y muy suaves al tacto.

Son muy abundantes en los fondos rocosos de Gran Canaria, especialmente en las zonas donde hay algas. En los últimos tiempos se ha recuperado la población del pez viejo en la Playa de las Canteras, donde se creía que la especie se había extinguido.

Se alimenta de invertebrados, algas, moluscos y pequeños crustáceos. Su reproducción tiene lugar durante el verano, por lo que la mayor abundancia de peces viejos en Canarias se produce entre los meses de mayo y noviembre.

Algunos de los mejores lugares para servirlos son las cofradías de pescadores de los pueblos costeros de Canarias. Son muy famosas las de Arguineguín, Mogán, Castillo de Romeral, Taliarte y San Cristóbal.

El pescado viejo es uno de los grandes manjares de la gastronomía canaria. Su sabor y textura, muy parecidos a los del marisco, hacen que las recetas que lo elaboran sean las preferidas de los propios canarios y de los muchos turistas que visitan el archipiélago cada año.

Ensalada de Pulpo, Salpicon de Pulpo, Español

Cocinar para la familia es un placer primordial, y hoy queremos ofrecerle algunas sugerencias para hacer cocina canaria en casa. Si utiliza ingredientes locales y recetas clásicas, descubrirá nuevos sabores y aromas impregnados de la historia mestiza de las islas. Aquí, nuestra abundante y volcánica agricultura se mezcla con los ingredientes de América en platos sencillos que tienen una gran fuerza de sabor.

Si hay un plato típico de la cocina canaria, son las papas arrugadas con mojo canario o “mojo picón”. Para hacer las papas, sumerja medio kilo de papas pequeñas, bien lavadas pero con la piel, en una olla llena de agua hirviendo suficiente para cubrirlas, y añada mucha sal (unos 150 gramos). Dejarlas hervir durante 20-30 minutos hasta que estén tiernas. Se escurre el agua y se echa otro puñado de sal en la olla con las patatas, y se agitan enérgicamente en la olla sobre el fuego durante otros minutos.

Para el mojo picón, compra ajo, comino, pimienta picona (un ingrediente típico canario que no te costará encontrar y que le da el toque picante), pimienta negra y sal. Mézclalos y añade poco a poco el aceite de oliva y el vinagre hasta que la salsa adquiera una textura untuosa. Vierte sobre las papas arrugadas y ¡listo!

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