Pechugas de pollo jugosas recetas

Recetas de pollo saludables

Las pechugas de pollo son prácticas, pero también pueden ser tu peor enemigo en la cocina. Tienen potencial para ser tiernas, jugosas y sabrosas, pero si no tienes cuidado pueden resultar secas, gomosas y duras. No temas. Estamos aquí para traerte 26 recetas que reavivarán tu amor por la pechuga de pollo. Reimagine el pollo con estas chuletas llenas de sabor, bien condimentadas, tiernas y jugosas.

El director culinario Justin Chapple saca el chai de su armario de especias para este satisfactorio plato de pollo. El chai se mezcla en una pasta con aceite y se extiende bajo la piel del pollo para aromatizar la carne mientras se asa.

En este guiso de pollo y lentejas negras intensamente reconfortante, el jengibre fresco, el ajo, los tomates y el vino blanco se infunden con Berbere, una mezcla de especias etíopes. Si no puede conseguir Berbere, puede sustituirlo por una cantidad igual de Garam Masala para obtener un perfil de sabor similar.

En esta encantadora versión del clásico cordon bleu de pollo, el pesado relleno de jamón y queso suizo se sustituye por havarti cremoso y tomillo. En lugar de añadir un grueso empanado a las chuletas, éstas se saltean con una ligera capa de harina y huevo.

Salsa de pollo

La pechuga de pollo se compone en su totalidad de carne blanca, que es muy magra y, si no se cocina adecuadamente, puede quedar dura y seca. Esto es lo que necesitará para preparar unas jugosas pechugas de pollo en el horno. Puede encontrar la lista completa de ingredientes en la ficha de la receta que aparece a continuación.

La forma natural de una pechuga de pollo es de lágrima, con una porción más gruesa y carnosa en la parte inferior de la lágrima. El pollo debe cocinarse a 165 grados F antes de consumirlo con seguridad. Si no machaca el pollo, la porción más gruesa tardará más en cocinarse a la temperatura segura, mientras que la sección más delgada de la pechuga de pollo se cocinará demasiado y resultará en una pechuga de pollo seca y atragantada.

He pasado muchos, muchos años trabajando para perfeccionar mi condimento para el pollo. Es dulce y ahumado, pero no demasiado potente. Los sabores simples, pero complejos, se combinan perfectamente y son ideales para acompañar cualquier plato que se sirva con el pollo al horno.

Uno de los mayores errores de los novatos al hornear el pollo es cortarlo inmediatamente después de que se haya cocinado. La pechuga de pollo es un músculo y ¿qué le pasa a un músculo cuando se cocina? Que se tensa.

Pechuga de pollo al horno

Aceptémoslo, las pechugas de pollo son realmente insípidas. Especialmente cuando no tienen piel (es decir, grasa y sabor). Y las pechugas de pollo al horno tienen fama de ser aún peores. Cuando no las doras en absoluto en el horno, también pierdes en textura. No tiene por qué ser así. Hay formas de convertir este corte de carne innatamente aburrido en algo realmente delicioso que entusiasmará a toda la familia. Y no, no siempre hay que rellenar el pollo.

Haz un aliño de especias. Es increíble la diferencia que pueden marcar el azúcar moreno, el ajo en polvo y el pimentón (ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa). No sólo añade un sabor ligeramente ahumado y dulce, sino que hace que el pollo tenga un aspecto más bonito. (Las pechugas de pollo desnudas con sal y pimienta son un espectáculo muy triste de contemplar).

Este no es el único condimento que puedes utilizar. ¿Te apetece algo tex-mex? Prueba con 1 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.  Las combinaciones de sabores son infinitas. Sólo recuerde que en el mundo de las especias, un poco da para mucho.

Pechuga de pollo partida

Unas pechugas de pollo perfectamente jugosas y tiernas son posibles cuando se sigue nuestra sencilla receta.  ¡Con unos pocos trucos, puedes hacer el mejor pollo jugoso en casa! Nuestro método funciona para todos los cortes de pollo, pero es especialmente útil para las pechugas de pollo.  Ir a la receta de pechugas de pollo jugosas

(Opcional) Machaca las pechugas de pollo hasta conseguir un grosor – Seguro que te has dado cuenta de que las pechugas de pollo son más gruesas en un extremo que en el otro. Si utilizas un mazo o un rodillo para golpear el extremo más grueso hasta conseguir un grosor similar al del extremo más fino, te aseguras de que el pollo se cocine de manera uniforme. También utilizamos este truco cuando asamos el pollo. No siempre hacemos este paso, pero cuando cocinamos pechugas de pollo que son especialmente gruesas, es una buena idea.

Sazonar bien – No es necesario marinar el pollo (aunque no es una buena idea). Lo que sí debes hacer es sazonarlo muy bien. Nuestro sencillo aliño de especias y una generosa pizca de sal en ambos lados de cada pechuga es todo lo que necesitas para un pollo súper sabroso. Si quieres marinarlo, consulta nuestra receta de marinada para pollo que no falla.

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