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De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetecible. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.
Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío, y debido a su riqueza, un poco rinde mucho.
Si lo desea, puede poner los hígados de pollo en remojo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en la leche le quitará un poco de fuerza al hígado y le dará un sabor más suave. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
La mejor receta de paté de hígado de pollo
Los hígados de pollo se consideran uno de los alimentos más ricos en nutrientes que existen. Tienen un alto contenido en proteínas, son ricos en folato y una excelente fuente de hierro y vitaminas del grupo B de fácil absorción. Me encanta que sean realmente asequibles, y siempre elijo hígados de pollo ecológicos o de granja con un color rojo oscuro – por favor, evite los hígados de pollo pálidos o rosados. Los hígados de pollo ecológicos y de granja pueden ser más caros, pero como los hígados de pollo suelen ser tan baratos, en mi opinión el extra merece la pena.
Los hígados de pollo se consideran uno de los alimentos más ricos en nutrientes que existen. Tienen un alto contenido en proteínas, son ricos en folato y una excelente fuente de hierro y vitaminas del grupo B de fácil absorción. Me encanta que sean realmente asequibles, y siempre elijo hígados de pollo ecológicos o de granja con un color rojo oscuro – por favor, evite los hígados de pollo pálidos o rosados. Los hígados de pollo ecológicos y de granja pueden ser más caros, pero como los hígados de pollo suelen ser tan baratos, en mi opinión, el extra merece la pena.
Paté de hígado de pollo con bayas Mary
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Paté de hígado de pollo Delia
El paté de hígado de pollo es un clásico como aperitivo o en tablas de embutidos, con un sabor maravillosamente suave y suavemente rico. Además, es muy fácil de hacer y es perfecto para prepararlo con antelación para las fiestas. Ir a la receta
Hoy en día, el paté de hígado de pollo es una de esas cosas que pueden parecer un clásico retro. Por la razón que sea, fue muy popular durante un tiempo y ahora lo es menos. Tal vez sea simplemente que el hígado en general no se ve como un ingrediente atractivo.
Pero vale la pena dejar de lado cualquier reserva que pueda tener sobre el hígado. Este paté no tiene nada de ese sabor excesivamente irónico que podría tener en mente. En cambio, es suave y delicadamente rico. Y lo que es mejor, es fácil y muy rentable de hacer.
Muchos países tienen formas de convertir cortes y despojos menores en sabrosos manjares, pero Francia es probablemente la más conocida por ellos. En general, un paté es una pasta suave y debe incluir al menos algún tipo de hígado.
Las terrinas tienen una textura más gruesa y suelen incluir trozos de carne, aunque hoy en día también se encuentran las vegetarianas. El nombre de terrina proviene del plato tradicional en el que se moldea, antes de ser horneado al baño María.
